Szomorú vége: Gadebusch legendás étterme örökre bezár!

Szomorú vége: Gadebusch legendás étterme örökre bezár!

A hangulatos Gadebusch városában a Station Burgsee étteremmel 13 évvel ezelőtt egy igazi szívprojekt jött létre. Most már örökre be kell zárnia kapuit az egykori gyöngyszem, amelyet hagyományosan 1897 stílusában újítottak fel a városi erdő szélén. Az éttermet 2012-ben megnyitó Holger Hempel vállalkozó végleges bezárását tervezi, az okok pedig nyilvánvalóak: a növekvő energiaköltségek, a szakképzett munkaerő hiánya és a magas élelmiszerárak elállják a kis- és középvállalkozások lélegzetét. A [nordkurier.de] szerint (https://www.nordkurier.de/regional/nordwestmecklenburg/herzensprojekt-ist-gescheitert-restaurant-muss-fuer-immer-close-3938096) Hempel ezt a lépést a Dehoga szálloda- és étteremszövetség figyelmeztetéseit figyelmen kívül hagyó politikusoknak is tulajdonítja. Egyre több vendéglátó cég kerül hasonló helyzetbe, és félti a túlélést.

A kihívás, amellyel sok vállalatnak le kell küzdenie, nem lesz könnyebb. A jelenlegi adatok pillantása azt mutatja, hogy a vendéglátóipar óriási problémákkal néz szembe. 2024 első felében a szálloda- és vendéglátósoknak csaknem 11 százalékos árbevétel-csökkenést kellett elfogadniuk az előző évhez képest – a nyereség aggasztóan 22 százalékkal is csökkent. Ezeket a számokat a t-online.de tette közzé, és megerősítik az iparág kilátástalan helyzetét.

A szakképzett munkaerő hiánya komoly akadály

Szóval hogyan folytatódhatnak a dolgok? Maga Hempel is lát fényt a láthatáron: az utalványtulajdonosoknak fel kell ajánlani a lehetőséget, hogy a zárás előtt beváltsák utalványaikat. De a kihívások számosak. Az IW Cologne tanulmánya szerint a vendéglátóiparban jelentősen csökkent a szakképzettségi szakadék, de a helyzet továbbra is feszült. 2024 júniusában a vendéglátóiparban több mint 8800 szakképzett munkaerő hiányzott, ami 45 százalékkal kevesebb, mint az előző évben. A megfelelő alkalmazottak megtalálása azonban továbbra is problémás, különösen a képzett szakácsok és a vendéglátó-ipari szolgáltatások terén.

„A helyzet bizonytalan” – magyarázzák a szakértők. A szálloda- és vendéglátóipari szolgáltatók gyakran kénytelenek szakképzetlen munkaerővel betölteni megüresedett állásaikat, ami befolyásolhatja a szolgáltatás minőségét. A Dehoga ipari szövetség ezért sürgősen ösztönzi a külföldi munkavállalókat a munkaerőhiány pótlása érdekében. Ezt támasztja alá az egyre terjedő technológiahasználat is, például a főzőrobotok bérbeadása. Bár ezek több mint 10 000 euróba kerülnek, csak korlátozott megoldásokat kínálnak, és általában egyszerű feladatokat is vállalnak. Az emberi tényező továbbra is nélkülözhetetlen a vendéglátóiparban, mivel a személyes vendéglátást nagyra értékelik, amint azt a tagesschau.de hangsúlyozza.

Kitekintés a jövőbe

A Station Burgsee étterem bezárása számos étterem sorsát tükrözi. Hempel, aki kék karmesteri egyenruhájában rendszeresen fogadta a vendégeket, már az oldal újrahasznosításán gondolkodik – de a jövőben valószínűleg további nyomás alá kerülő vendéglátóipar nélkül. A politikusoknak most kell cselekedniük, hogy megfordítsák a vendéglátó szektor aggasztó tendenciáit, és segítsenek a vállalatoknak megfelelni a jövő kihívásainak. Az étterem múltja, amely a régi Gadebusch pályaudvar varázsát elevenítette fel, nem fog egyhamar feledésbe merülni.