Skumjas beigas: Gadebusch leģendārais restorāns tiek slēgts uz visiem laikiem!

Skumjas beigas: Gadebusch leģendārais restorāns tiek slēgts uz visiem laikiem!

Mājīgajā Gadebusch pilsētā pirms 13 gadiem radās īsts sirds projekts ar Station Burgsee restorānu. Tagad kādreizējam dārgakmenim, kas tradicionāli tika atjaunots 1897. gada stilā pilsētas meža malā, durvis jāslēdz uz visiem laikiem. Uzņēmējs Holgers Hempels, kurš restorānu atvēra 2012. gadā, plāno to slēgt uz visiem laikiem, un iemesli ir acīmredzami: pieaugošās enerģijas izmaksas, kvalificēta personāla trūkums un augstās pārtikas cenas aizrauj elpu mazajiem un vidējiem uzņēmumiem. Saskaņā ar vietni nordkurier.de, Hempel arī šo soli attiecina uz politiķiem, kuri ignorē viesnīcu un restorānu asociācijas Dehoga brīdinājumus. Arvien vairāk ēdināšanas uzņēmumu nonāk līdzīgā situācijā un baidās par savu izdzīvošanu.

Izaicinājums, kas jāpārvar daudziem uzņēmumiem, nepaliek vieglāks. Aplūkojot pašreizējos skaitļus, redzams, ka viesmīlības nozare saskaras ar milzīgām problēmām. 2024. gada pirmajā pusē viesnīcu un restorānu īpašniekiem nācās samierināties ar pārdošanas apjomu kritumu par gandrīz 11 procentiem salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu – peļņa pat saruka par satraucošiem 22 procentiem. Šos skaitļus publicēja t-online.de un tie apstiprina drūmo situāciju nozarē.

Liels šķērslis ir kvalificēta darbaspēka trūkums

Tātad, kā lietas var turpināties? Pats Hempels redz gaismu pie apvāršņa: kuponu īpašniekiem jāpiedāvā iespēja izpirkt kuponus pirms slēgšanas. Taču izaicinājumu ir daudz. Saskaņā ar IW Cologne pētījumu, prasmju atšķirības viesmīlības nozarē ir ievērojami samazinājušās, taču situācija joprojām ir saspringta. 2024. gada jūnijā viesmīlības nozarē trūka vairāk nekā 8800 kvalificētu darbinieku, kas ir par 45 procentiem mazāk nekā iepriekšējā gadā. Taču piemērotu darbinieku atrašana joprojām ir problemātiska, jo īpaši apmācītiem šefpavāriem un ēdināšanas pakalpojumu jomā.

"Situācija ir nedroša," skaidro eksperti. Viesnīcu īpašnieki un ēdināšanas uzņēmumi bieži ir spiesti aizpildīt savas vakances ar nekvalificētiem darbiniekiem, kas var ietekmēt pakalpojumu kvalitāti. Tāpēc nozares asociācija Dehoga steidzami aicina stimulēt ārvalstu strādniekus, lai kompensētu darbinieku trūkumu. To atbalsta arī arvien pieaugošā tehnoloģiju izmantošana, piemēram, ēdiena gatavošanas robotu noma. Lai gan tie maksā vairāk nekā 10 000 eiro, tie piedāvā tikai ierobežotus risinājumus un parasti veic vienkāršus uzdevumus. Cilvēka faktors joprojām ir būtisks ēdināšanas nozarē, jo personiskā viesmīlība tiek augstu novērtēta, kā uzsver tagesschau.de.

Ieskats nākotnē

Station Burgsee restorāna slēgšana atspoguļo daudzu restorānu likteni. Hempels, kurš regulāri sveica viesus savā zilajā diriģenta formastērpā, jau domā par vietas atkārtotu izmantošanu, taču bez sabiedriskās ēdināšanas nozares, kas, visticamāk, nākotnē būs pakļauta papildu spiedienam. Politiķiem ir jārīkojas tagad, lai mainītu satraucošās tendences viesmīlības nozarē un palīdzētu uzņēmumiem tikt galā ar nākotnes izaicinājumiem. Restorāna pagātne, kas atdzīvināja vecās Gadebusch dzelzceļa stacijas šarmu, netiks drīz aizmirsta.