Trist slutt: Gadebuschs legendariske restaurant stenger for alltid!

Trist slutt: Gadebuschs legendariske restaurant stenger for alltid!

I den koselige byen Gadebusch ble et ekte hjerteprosjekt til for 13 år siden med restauranten Station Burgsee. Nå må den tidligere perlen, som tradisjonelt ble renovert i stilen fra 1897 i utkanten av byskogen, stenge dørene for alltid. Entreprenør Holger Hempel, som åpnet restauranten i 2012, planlegger å stenge den permanent, og årsakene er åpenbare: Økende energikostnader, mangel på dyktige ansatte og høye matpriser tar pusten fra små og mellomstore bedrifter. I følge nordkurier.de, tilskriver Hempel også dette trinnet til at politikere ignorerer advarslene fra hotell- og restaurantforeningen Dehoga. Stadig flere cateringselskaper befinner seg i en lignende situasjon og frykter for å overleve.

Utfordringen som mange bedrifter må overvinne blir ikke enklere. En titt på dagens tall viser at serveringsnæringen står overfor enorme problemer. I første halvår 2024 måtte hotelleiere og restauratører akseptere en nedgang i salget på nesten 11 prosent sammenlignet med året før – overskuddet falt til og med med bekymringsfulle 22 prosent. Disse tallene ble publisert av t-online.de og bekrefter den dystre situasjonen i bransjen.

Mangel på kvalifisert arbeidskraft er et stort hinder

Så hvordan kan ting fortsette? Hempel selv ser et lys i horisonten: kuponginnehavere bør tilbys muligheten til å løse inn kupongene sine før stengingen. Men utfordringene er mange. I følge en studie utført av IW Cologne har kompetansegapet i gjestfrihetsbransjen blitt betydelig mindre, men situasjonen er fortsatt spent. I juni 2024 var det mangel på over 8 800 fagarbeidere i serveringsbransjen, som er 45 prosent færre enn året før. Men det er fortsatt problematisk å finne egnede ansatte, spesielt for utdannede kokker og cateringtjenester.

"Situasjonen er prekær," forklarer eksperter. Hotelleiere og cateringoperatører blir ofte tvunget til å fylle sine ledige stillinger med ufaglærte, noe som kan påvirke kvaliteten på tjenesten. Bransjeforeningen Dehoga etterlyser derfor insentiver for utenlandske arbeidstakere for å bøte på personalmangelen. Dette støttes også av den økende bruken av teknologi, som utleie av kokeroboter. Selv om disse koster over 10 000 euro, tilbyr de kun begrensede løsninger og tar vanligvis på seg enkle oppgaver. Den menneskelige faktoren er fortsatt viktig i cateringbransjen, ettersom personlig gjestfrihet er høyt verdsatt, som tagesschau.de understreker.

Et blikk inn i fremtiden

Nedleggelsen av restauranten Station Burgsee gjenspeiler skjebnen til mange restauranter. Hempel, som regelmessig hilste gjester i sin blå konduktøruniform, tenker allerede på å gjenbruke stedet – men uten serveringsbransjen, som sannsynligvis vil bli ytterligere presset i fremtiden. Politikere må handle nå for å snu de bekymringsfulle trendene i gjestfrihetssektoren og hjelpe bedrifter med å møte fremtidens utfordringer. Restaurantens fortid, som gjenopplivet sjarmen til den gamle Gadebusch jernbanestasjon, vil ikke snart bli glemt.