Smutny koniec: legendarna restauracja Gadebusch zostaje zamknięta na zawsze!

Smutny koniec: legendarna restauracja Gadebusch zostaje zamknięta na zawsze!

W przytulnym miasteczku Gadebusch 13 lat temu powstał prawdziwy projekt serca wraz z restauracją Station Burgsee. Teraz dawna perełka, tradycyjnie odrestaurowana w stylu z 1897 roku na skraju miejskiego lasu, musi na zawsze zamknąć swoje podwoje. Przedsiębiorca Holger Hempel, który otworzył restaurację w 2012 roku, planuje ją zamknąć na stałe, a powody są oczywiste: rosnące koszty energii, brak wykwalifikowanej kadry i wysokie ceny żywności zapierają dech małym i średnim przedsiębiorstwom. Według nordkurier.de Hempel przypisuje ten krok również politykom ignorującym ostrzeżenia stowarzyszenia hoteli i restauracji Dehoga. Coraz więcej firm cateringowych znajduje się w podobnej sytuacji i obawia się o swoje przetrwanie.

Wyzwanie, przed którym stoi wiele firm, nie staje się łatwiejsze. Spojrzenie na aktualne dane pokazuje, że branża hotelarsko-gastronomiczna stoi przed ogromnymi problemami. W pierwszej połowie 2024 roku hotelarze i restauratorzy musieli pogodzić się ze spadkiem sprzedaży o prawie 11 proc. w stosunku do roku poprzedniego – zyski spadły nawet o niepokojące 22 proc. Liczby te zostały opublikowane przez t-online.de i potwierdzają nienajgorszą sytuację w branży.

Główną przeszkodą jest niedobór wykwalifikowanej siły roboczej

Jak więc sprawy mogą być kontynuowane? Sam Hempel widzi światło na horyzoncie: posiadacze bonów powinni mieć możliwość wykorzystania bonów przed zamknięciem. Ale wyzwań jest wiele. Według badania przeprowadzonego przez IW Cologne luka kompetencyjna w branży hotelarsko-gastronomicznej znacznie się zmniejszyła, ale sytuacja pozostaje napięta. W czerwcu 2024 roku w branży hotelarsko-gastronomicznej brakowało ponad 8800 wykwalifikowanych pracowników, czyli o 45 proc. mniej niż w roku poprzednim. Znalezienie odpowiednich pracowników pozostaje jednak problematyczne, zwłaszcza w przypadku wyszkolonych szefów kuchni i osób świadczących usługi cateringowe.

„Sytuacja jest niepewna” – wyjaśniają eksperci. Hotelarze i operatorzy cateringowi są często zmuszeni do obsadzania wakatów pracownikami niewykwalifikowanych, co może mieć wpływ na jakość usług. Dlatego stowarzyszenie branżowe Dehoga pilnie wzywa do wprowadzenia zachęt dla pracowników zagranicznych w celu uzupełnienia niedoborów kadrowych. Sprzyja temu również coraz szersze wykorzystanie technologii, takich jak wynajem robotów kuchennych. Chociaż kosztują one ponad 10 000 euro, oferują jedynie ograniczone rozwiązania i zwykle realizują proste zadania. Czynnik ludzki pozostaje kluczowy w branży gastronomicznej, ponieważ osobista gościnność jest wysoko ceniona, jak podkreśla tagesschau.de.

Spojrzenie w przyszłość

Zamknięcie restauracji Station Burgsee odzwierciedla los wielu restauracji. Hempel, który regularnie witał gości w swoim niebieskim mundurze konduktora, już myśli o ponownym wykorzystaniu obiektu – ale bez branży cateringowej, która w przyszłości prawdopodobnie znajdzie się pod dalszą presją. Politycy muszą działać już teraz, aby odwrócić niepokojące trendy w branży hotelarsko-gastronomicznej i pomóc firmom sprostać wyzwaniom przyszłości. Przeszłość restauracji, która ożywiła urok starego dworca kolejowego Gadebusch, nie zostanie szybko zapomniana.