Smutný koniec: Legendárna reštaurácia Gadebusch sa navždy zatvára!

Smutný koniec: Legendárna reštaurácia Gadebusch sa navždy zatvára!

V útulnom mestečku Gadebusch vznikol pred 13 rokmi skutočný projekt srdca s reštauráciou Station Burgsee. Teraz musí bývalý klenot, ktorý bol tradične zrenovovaný v štýle roku 1897 na okraji mestského lesa, navždy zavrieť. Podnikateľ Holger Hempel, ktorý reštauráciu otvoril v roku 2012, ju plánuje natrvalo zatvoriť a dôvody sú zrejmé: rastúce náklady na energie, nedostatok kvalifikovaného personálu a vysoké ceny potravín vyrážajú dych malým a stredným podnikateľom. Podľa nordkurier.de Hempel pripisuje tento krok aj politikom, ktorí ignorujú varovania združenia hotelov a reštaurácií Dehoga. V podobnej situácii a strachu o prežitie sa ocitá čoraz viac cateringových spoločností.

Výzva, ktorú musia mnohé spoločnosti prekonať, nie je o nič jednoduchšia. Pohľad na aktuálne čísla ukazuje, že pohostinstvo čelí obrovským problémom. Hotelieri a reštauratéri sa museli v prvom polroku 2024 zmieriť s poklesom tržieb o takmer 11 percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom – zisky dokonca klesli o znepokojivých 22 percent. Tieto čísla zverejnil t-online.de a potvrdzujú bezútešnú situáciu v odvetví.

Hlavnou prekážkou je nedostatok kvalifikovanej pracovnej sily

Ako teda môžu veci pokračovať? Sám Hempel vidí svetlo na obzore: držiteľom poukážok by mala byť ponúknutá možnosť uplatniť si poukážky pred uzavretím. Výziev je však veľa. Podľa štúdie IW Cologne sa medzera v zručnostiach v pohostinstve výrazne zmenšila, ale situácia zostáva napätá. V júni 2024 chýbalo v pohostinstve vyše 8 800 kvalifikovaných pracovníkov, čo je o 45 percent menej ako v predchádzajúcom roku. Problémom však zostáva nájsť vhodných zamestnancov najmä pre vyučených kuchárov a v stravovacích službách.

„Situácia je neistá,“ vysvetľujú odborníci. Hotelieri a prevádzkovatelia stravovania sú často nútení obsadzovať svoje voľné miesta nekvalifikovanými pracovníkmi, čo môže ovplyvniť kvalitu služieb. Priemyselné združenie Dehoga preto naliehavo žiada stimuly pre zahraničných pracovníkov, aby nahradili nedostatok zamestnancov. Podporuje to aj čoraz častejšie využívanie technológií, ako napríklad prenájom varných robotov. Hoci tieto stoja viac ako 10 000 eur, ponúkajú len obmedzené riešenia a zvyčajne preberajú jednoduché úlohy. Ľudský faktor zostáva v gastronomickom priemysle dôležitý, pretože osobná pohostinnosť je vysoko cenená, ako zdôrazňuje tagesschau.de.

Pohľad do budúcnosti

Zatvorenie reštaurácie Station Burgsee odráža osud mnohých reštaurácií. Hempel, ktorý hostí pravidelne vítal vo svojej modrej dirigentskej uniforme, už uvažuje o opätovnom využití areálu – avšak bez gastronomického priemyslu, ktorý bude pravdepodobne v budúcnosti pod ďalším tlakom. Politici musia konať hneď, aby zvrátili znepokojujúce trendy v sektore pohostinstva a pomohli spoločnostiam čeliť výzvam budúcnosti. Na minulosť reštaurácie, ktorá oživila čaro starej železničnej stanice Gadebusch, sa tak skoro nezabudne.