Suche
Mein Konto
Žalosten konec: legendarna restavracija Gadebusch za vedno zaprta!
Restavracija Station Burgsee v Gadebuschu se zapira zaradi pomanjkanja kvalificiranih delavcev in naraščajočih stroškov, kar je izguba za regijo.
Žalosten konec: legendarna restavracija Gadebusch za vedno zaprta!
V prijetnem mestu Gadebusch je pred 13 leti nastal pravi srčni projekt z restavracijo Station Burgsee. Zdaj mora nekdanji dragulj, ki so ga tradicionalno prenovili v stilu leta 1897 na robu mestnega gozda, za vedno zapreti svoja vrata. Podjetnik Holger Hempel, ki je restavracijo odprl leta 2012, jo namerava dokončno zapreti, razlogi pa so očitni: naraščajoči stroški energije, pomanjkanje usposobljenega kadra in visoke cene hrane jemljejo sapo malim in srednje velikim podjetjem. Po nordkurier.de Hempel ta korak pripisuje tudi temu, da politiki ignorirajo opozorila združenja hotelov in restavracij Dehoga. Vse več gostinskih podjetij se znajde v podobni situaciji in se boji za svoje preživetje.
Izziv, ki ga morajo premagati številna podjetja, ni nič lažji. Pogled na trenutne številke kaže, da se gostinstvo sooča z ogromnimi težavami. Hotelirji in gostinci so se morali v prvi polovici leta 2024 sprijazniti s skoraj 11-odstotnim upadom prodaje v primerjavi z letom prej – dobiček je upadel celo za zaskrbljujočih 22 odstotkov. Te številke je objavil t-online.de in potrjujejo mračne razmere v industriji.
Velika ovira je pomanjkanje kvalificirane delovne sile
Torej, kako se lahko stvari nadaljujejo? Hempel sam vidi luč na obzorju: imetnikom bonov je treba ponuditi možnost unovčenja svojih bonov pred zaprtjem. Toda izzivi so številni. Glede na študijo IW Köln se je vrzel v spretnostih v gostinstvu znatno zmanjšala, vendar razmere ostajajo napete. Junija 2024 je v gostinstvu primanjkovalo več kot 8.800 usposobljenih delavcev, kar je 45 odstotkov manj kot leto prej. Toda iskanje ustreznih kadrov ostaja problematično, zlasti za izučene kuharje in gostinske storitve.
"Razmere so negotove," pojasnjujejo strokovnjaki. Hotelirji in gostinci so pogosto prisiljeni svoja prosta delovna mesta zapolniti z nekvalificiranimi delavci, kar lahko vpliva na kakovost storitev. Industrijsko združenje Dehoga zato nujno poziva k spodbudam za tuje delavce, da bi nadomestili kadrovski primanjkljaj. Temu botruje tudi vse večja uporaba tehnologije, kot je najem kuharskih robotov. Čeprav ti stanejo več kot 10.000 evrov, ponujajo le omejene rešitve in običajno opravljajo preproste naloge. Človeški dejavnik je v gostinstvu še vedno bistven, saj je osebna gostoljubnost zelo cenjena, kot poudarja tagesschau.de.
Pogled v prihodnost
Zaprtje restavracije Station Burgsee odseva usodo številnih restavracij. Hempel, ki je goste redno pozdravljal v modri dirigentski uniformi, že razmišlja o ponovni uporabi lokacije – a brez gostinstva, ki bo v prihodnje verjetno še pod pritiskom. Politiki morajo ukrepati zdaj, da obrnejo zaskrbljujoče trende v gostinstvu in pomagajo podjetjem pri soočanju z izzivi prihodnosti. Preteklost restavracije, ki je obudila čar stare železniške postaje Gadebusch, ne bo kmalu pozabljena.