悲伤的结局：加德布施传奇餐厅永远关门！

悲伤的结局：加德布施传奇餐厅永远关门！

13 年前，在舒适的加德布施小镇，Station Burgsee 餐厅诞生了一个真正的用心项目。如今，这座位于城市森林边缘、按照 1897 年风格进行传统翻修的昔日瑰宝不得不永远关门。 2012 年开设这家餐厅的企业家霍尔格·亨佩尔 (Holger Hempel) 正计划永久关闭该餐厅，原因显而易见：能源成本上涨、熟练员工缺乏以及食品价格高企令中小型企业喘不过气来。据 nordkurier.de 报道，Hempel 还将这一举措归因于政客们无视酒店和餐厅协会 Dehoga 的警告。越来越多的餐饮企业发现自己处于类似的境地，并对生存感到担忧。

许多公司必须克服的挑战并没有变得更容易。从目前的数据来看，酒店业正面临着巨大的问题。 2024 年上半年，酒店经营者和餐馆老板不得不接受销售额较上一年下降近 11% 的事实，利润甚至下降了令人担忧的 22%。这些数据由 t-online.de 发布，证实了该行业的惨淡形势。

熟练劳动力短缺是主要障碍

那么事情该如何继续呢？亨佩尔本人看到了曙光：代金券持有者应该有机会在关闭之前兑换代金券。但挑战很多。根据科隆 IW 的一项研究，酒店业的技能差距已显着缩小，但形势仍然紧张。 2024年6月，酒店业短缺8800多名技术工人，比上年减少45%。但寻找合适的员工仍然是个问题，特别是对于训练有素的厨师和餐饮服务行业来说。

“形势岌岌可危，”专家解释道。酒店经营者和餐饮经营者经常被迫用非熟练工人填补空缺，这可能会影响服务质量。因此，行业协会Dehoga紧急呼吁为外籍工人提供激励措施，以弥补人员短缺。这也得益于技术使用的增加，例如租赁烹饪机器人。尽管这些成本超过 10,000 欧元，但它们只提供有限的解决方案，并且通常承担简单的任务。正如 tagesschau.de 所强调的那样，人的因素在餐饮业中仍然至关重要，因为个人热情好客受到高度重视。

展望未来

Station Burgsee餐厅的关闭反映了许多餐厅的命运。亨佩尔经常穿着蓝色售票员制服迎接客人，他已经在考虑重新利用该场地，但不包括餐饮业，因为餐饮业未来可能会面临进一步的压力。政客们必须立即采取行动，扭转酒店业令人担忧的趋势，帮助企业应对未来的挑战。餐厅的过去使旧加德布施火车站重新焕发了魅力，人们不会很快忘记。