المطبخ الجديد لـ Rügen: يتولى برلينر مطعمًا عائليًا ويجد الحب!

المطبخ الجديد لـ Rügen: يتولى برلينر مطعمًا عائليًا ويجد الحب!

Göhren, Deutschland - في قرية جوهرن الخلابة على Bahnhofsstrasse ، مباشرة في محطة Rügen Bäderbahn ، حدث تغيير رائع في المطعم الشهير "Die Räucherei". استولى ستيفن واي م ، البالغ من العمر 21 عامًا ، على شركة الطهو في عام 2025 بعد إزعاج أجداده ، الذي تدار في الجيل الثالث من قبل إيلونا وأندرياس إيبرت منذ عام 2000. إن عودته إلى جزيرة روغن ، حيث كان قد شارك بالفعل كطفل في المطعم.

قرار المطعم الشاب بإلغاء تدريبه في برلين بدا في البداية شجاعًا ، لكنه سرعان ما تحول إلى الخيار الصحيح. تحت قيادته ، لم يخترع المطعم فقط ، ولكن أيضًا ثورة طعام. كان أحد التغييرات الرئيسية هو تكييف وصفة السمك الشهير - وهذا الآن 100 في المائة من الرنجة ، والتي تتضمن أخيرًا مكونات اللحوم السابقة في الماضي. لم يحافظ فقط على التقليد الكلاسيكي للمنزل ، بل كان رد فعله أيضًا على رغبات ضيوفه.

التخصصات والجوائز الشائعة

يتحدث النجاح في الطهو عن نفسه: يقدم "The Smoking" مجموعة متنوعة من التخصصات التي تلهم كل من السكان المحليين والسياح. من كل من السمك محلي الصنع إلى حساء السمك الأحمر والأبيض الشهير إلى سولجانكا - تم منح الأطباق عدة مرات في Mönchguter Heringsfest. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تدخين ما يصل إلى 100 كجم من الأسماك يوميًا خلال أشهر الصيف ، مما يؤكد على جودة الطهي في المنزل. تتم معالجة 40 طنًا من الأسماك في السنة ، بما في ذلك الأصناف الرائعة مثل Stremellachs و Halibut و Eel و Red Bark.

يحتوي التدخين على مساحة لما يصل إلى 200 ضيف ويوفر أيضًا أطباقًا غير صيد ، مما يعني أنه يحتوي على شيء جاهز لكل ذوق. المطعم في وضع جيد مع فريق ملتزم من 25 موظفًا ، ويشمل أيضًا موظف طويل -Antje Kauss.

خدمة فريدة عبر الإنترنت

خاصة في عصر كورونا ، أنشأ ستيفن متجرًا عبر الإنترنت يمكن من خلاله طلب التخصصات الشهية. مصنوعة تحت عناصر التحكم الصارمة ، يتم إغلاق المنتجات بعد التدخين وتجميد في صقيع صدمة خاصة. يتم الشحن في غضون 24 ساعة مع DPD ، وتضمن العبوة الدقيقة أن تكون المنتجات اللذيذة متجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. تنطبق التوصية هنا: يجب التخلي عن أوامر عطلة نهاية الأسبوع يوم الأربعاء للاستمتاع بتغيير الأطعمة الشهية في الوقت المناسب.

"The Smoking" ليس فقط لتجربة الطهي ، ولكن أيضًا لإمكانية وجود تجارة عائلية في الجيل الرابع. لأن ستيفن وزوجته جوليان ، اللذين تقدمان للطلب ليكونوا نادلة في عام 2015 ، هما فريق جيد التنسيق ينسق أيضًا على انفراد - في قلعة رانزو قبل عامين ويوضحون مدى قوة الروابط بين الأسرة والتقاليد وترنز الأوعية الحديثة.

حتى "The Smokehouse" ليس فقط مكانًا للمتعة ، ولكن أيضًا قصة عودة وبداية جديدة وحب - جزء حقيقي من الشكوى التي يجب ألا تفوتها. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد ، فيمكنك تصفح العروض في [Shop of Die of Die Räucherei] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online Relief).