Новата кухня на Rügen: Berliner поема семейния ресторант и намира любовта!

Новата кухня на Rügen: Berliner поема семейния ресторант и намира любовта!

В живописното селце Göhren на Bahnhofsstrasse, точно до гара Rügensche Bäderbahn, се случи забележителна смяна на поколенията в популярния ресторант „Die Räucherei“. Стивън Вайс, 21-годишен от Берлин, пое гастрономическия бизнес през 2025 г., след като баба му и дядо му изгоряха, който се управлява от Илона и Андреас Еберт в трето поколение от 2000 г. насам. Завръщането му на остров Рюген, където е работил като сервитьор в ресторант като дете, е не само ново начало в кариерата му, но и любовна история, която той споделя със съпругата си Джулиан.

Решението на младия ресторантьор да изостави обучението си в Берлин първоначално изглежда смело, но бързо се оказва правилен избор. Под негово ръководство ресторантът преживява не само възраждане, но и хранителна революция. Една от основните промени беше коригирането на рецептата за популярните рибни бургери - те вече се правят от 100 процента херинга, което прави предишните месни съставки нещо от миналото. По този начин той не само поддържа класическата традиция на къщата, но и отговаря на желанията на своите гости.

Популярни специалности и награди

Гастрономическият успех говори сам за себе си: “The Smokehouse” предлага разнообразие от специалитети, които радват както местните, така и туристите. От домашно приготвени рибни кнедли през популярната супа от червена и бяла риба до солянка – ястията са спечелили няколко награди на фестивала Mönchgut Hering. Освен това всеки ден през летните месеци се опушват до 100 кг риба, което подчертава кулинарното качество на къщата. Внушителните 40 тона риба се преработват всяка година, включително изискани сортове като стремела сьомга, камбала, змиорка и червен костур.

Пушилнята разполага с място за до 200 гости и предлага и нерибни ястия, което означава, че има по нещо за всеки вкус. Със специален екип от 25 служители, включително дългогодишната служителка Antje Kauss, ресторантът е идеално позициониран.

Уникална онлайн услуга

Специално в периода на Корона Стивън създаде онлайн магазин, чрез който могат да се поръчат деликатесните специалитети. Произведени под строг контрол, продуктите се затварят херметически след опушване и се замразяват дълбоко в специални шокови фризери. Доставката се извършва в рамките на 24 часа с DPD, а внимателното опаковане гарантира, че вкусните продукти остават замразени до три дни. Препоръката тук е: Поръчките за уикенда да са до сряда, за да се насладите на пресни вкусотии навреме.

„Пушилнята“ означава не само кулинарно изживяване, но и възможността за семеен бизнес от четвърто поколение. Тъй като Стивън и съпругата му Джулиан, която кандидатства за сервитьорка през 2015 г., са добре трениран екип, който хармонизира и в личния си живот – сватбата им в замъка Ранцов две години по-рано остава незабравима и показва колко силни могат да бъдат връзките между семейството, традицията и модерната гастрономия.

“The Räucherei” е не само място за наслада, но и история за завръщане, ново начало и любов - истинско късче от Рюген, което не бива да пропускате. Ако искате да научите повече, можете да разгледате офертите в онлайн магазина на Die Räucherei.