Nová kuchyně na Rujáně: Berliner přebírá rodinnou restauraci a nachází lásku!

Nová kuchyně na Rujáně: Berliner přebírá rodinnou restauraci a nachází lásku!

V malebné vesničce Göhren na Bahnhofsstrasse, hned vedle stanice Rügensche Bäderbahn, došlo v oblíbené restauraci „Die Räucherei“ k pozoruhodné generační výměně. Steven Weiß, 21letý z Berlína, převzal v roce 2025 po vyhoření prarodičů gastronomický byznys, který od roku 2000 ve třetí generaci vedou Ilona a Andreas Ebertovi. Jeho návrat na ostrov Rujána, kde jako dítě pracoval jako číšník v restauraci, není jen novým začátkem, ale také novým začátkem v jeho kariéře s manželkou Juliane.

Rozhodnutí mladého restauratéra zanechat školení v Berlíně se zpočátku zdálo odvážné, ale rychle se ukázalo jako správná volba. Pod jeho vedením zažila restaurace nejen obrodu, ale i gastronomickou revoluci. Jednou z hlavních změn byla úprava receptury oblíbených rybích hamburgerů – ty se nyní vyrábějí ze 100 procent sledě, čímž se předchozí masové přísady staly minulostí. Udržel tím nejen klasickou tradici domu, ale také reagoval na přání svých hostů.

Oblíbené speciality a ocenění

Gastronomický úspěch mluví sám za sebe: „The Smokehouse“ nabízí různé speciality, které potěší místní i turisty. Od domácích rybích knedlíků přes oblíbenou červenou a bílou rybí polévku až po solyanku – pokrmy získaly několik ocenění na festivalu Mönchgut Hering. Navíc se v letních měsících denně udí až 100 kg ryb, což podtrhuje kulinářskou kvalitu domu. Každý rok se zpracuje působivých 40 tun ryb, včetně vynikajících odrůd, jako je losos stremella, halibut, úhoř a okouník.

Udírna má prostor až pro 200 hostů a nabízí i nerybí pokrmy, což znamená, že každý si vybere něco. Díky specializovanému týmu 25 zaměstnanců, včetně dlouholeté zaměstnankyně Antje Kauss, má restaurace ideální polohu.

Unikátní online služba

Zejména v období Corony založil Steven internetový obchod, přes který lze lahůdkářské speciality objednávat. Výrobky jsou vyráběny pod přísnou kontrolou, po uzení jsou vzduchotěsně uzavřeny a hluboce zmraženy ve speciálních šokových mrazničkách. Odeslání probíhá do 24 hodin s DPD a pečlivé balení zajišťuje, že lahodné produkty zůstanou zmrazené až tři dny. Doporučení zde zní: Objednávky na víkend zadávejte do středy, abyste si mohli včas vychutnat čerstvé pochoutky.

„Udírna“ znamená nejen kulinářský zážitek, ale také možnost rodinné firmy čtvrté generace. Protože Steven a jeho manželka Juliane, která se v roce 2015 přihlásila na místo číšnice, jsou secvičený tým, který ladí i v soukromém životě – jejich svatba na zámku Ranzow o dva roky dříve zůstává nezapomenutelná a ukazuje, jak silná mohou být pouta mezi rodinou, tradicí a moderní gastronomií.

„Räucherei“ není jen místem požitku, ale také příběhem o návratu, nových začátcích a lásce – skutečný kousek Rujány, který byste si neměli nechat ujít. Pokud byste se chtěli dozvědět více, můžete si procházet nabídky v online obchodě Die Räucherei.