Rügens nye køkken: Berliner overtager familierestauranten og finder kærligheden!

Rügens nye køkken: Berliner overtager familierestauranten og finder kærligheden!

I den maleriske landsby Göhren på Bahnhofsstrasse, lige ved siden af ​​Rügensche Bäderbahn-stationen, er der sket et bemærkelsesværdigt generationsskifte i den populære restaurant "Die Räucherei". Steven Weiß, en 21-årig fra Berlin, overtog den gastronomiske forretning i 2025, efter at hans bedsteforældre brændte ud, som har været drevet af Ilona og Andreas Ebert i tredje generation siden 2000. Hans tilbagevenden til øen Rügen, hvor han som barn havde arbejdet som tjener på en restaurant, er ikke kun en ny begyndelse i sin kærlighedshistorie, men også Juliane deler en kærlighedshistorie med hans kone.

Den unge restauratørs beslutning om at opgive sin uddannelse i Berlin virkede i starten modig, men det viste sig hurtigt at være det rigtige valg. Under hans ledelse oplevede restauranten ikke kun en genopblussen, men også en madrevolution. En af hovedændringerne var justeringen af ​​opskriften på de populære fiskeburgere – de er nu lavet af 100 procent sild, hvilket gør de tidligere kødingredienser til fortiden. Dermed fastholdt han ikke kun husets klassiske tradition, men reagerede også på sine gæsters ønsker.

Populære specialiteter og priser

Den gastronomiske succes taler for sig selv: "The Smokehouse" byder på en række specialiteter, der glæder både lokale og turister. Fra hjemmelavede fiskeboller til den populære røde og hvide fiskesuppe til solyanka - retterne har vundet flere priser på Mönchgut Hering Festival. Derudover ryges der op til 100 kg fisk hver dag i sommermånederne, hvilket understreger husets kulinariske kvalitet. Der forarbejdes imponerende 40 tons fisk hvert år, herunder udsøgte sorter som stremellaks, helleflynder, ål og rødfisk.

Røgeriet har plads til op til 200 gæster og tilbyder også ikke-fiskeretter, hvilket betyder, at der er noget for enhver smag. Med et dedikeret team på 25 medarbejdere, herunder mangeårig medarbejder Antje Kauss, er restauranten ideelt placeret.

Unik online service

Specielt i Corona-perioden etablerede Steven en netbutik, hvorigennem delikatessespecialiteterne kan bestilles. Fremstillet under streng kontrol, er produkterne forseglet lufttæt efter rygning og dybfrosset i specielle stødfrysere. Forsendelse sker indenfor 24 timer med DPD, og ​​den omhyggelige indpakning sikrer, at de lækre produkter holder sig frosne i op til tre dage. Anbefalingen her er: Bestillinger til weekenden bør afgives senest onsdag for at nyde friske delikatesser i god tid.

"Røgeriet" står ikke kun for en kulinarisk oplevelse, men også for muligheden for en fjerde generations familievirksomhed. Fordi Steven og hans kone Juliane, der ansøgte om at blive servitrice i 2015, er et veløvet hold, der også harmonerer i deres privatliv - forbliver deres bryllup på Ranzow Slot to år tidligere uforglemmeligt og viser, hvor stærke båndene mellem familie, tradition og moderne gastronomi kan være.

"Räucherei" er ikke kun et sted for nydelse, men også en historie om tilbagevenden, ny begyndelse og kærlighed - et ægte stykke Rügen, som du ikke bør gå glip af. Hvis du gerne vil vide mere, kan du gennemse tilbuddene i Die Räucherei's online shop.