Η νέα κουζίνα του Rügen: Το Berliner αναλαμβάνει ένα οικογενειακό εστιατόριο και βρίσκει αγάπη!

Η νέα κουζίνα του Rügen: Το Berliner αναλαμβάνει ένα οικογενειακό εστιατόριο και βρίσκει αγάπη!

Göhren, Deutschland - Στο γραφικό χωριό Göhren στο Bahnhofsstrasse, απευθείας στο σταθμό του Rügen Bäderbahn, μια αξιοσημείωτη αλλαγή γενιάς στο δημοφιλές εστιατόριο "Die Räucherei" έλαβε χώρα. Ο Steven Weiß, ένας 21χρονος Berliner, ανέλαβε τη γαστρονομική εταιρεία το 2025 μετά από μια εξάντληση των παππούδων του, η οποία έχει διαχειριστεί στην τρίτη γενιά από την Ιλόννα και τον Ανδρέα Ebert από το 2000.

Η απόφαση του νεαρού εστιατορίου να ακυρώσει την εκπαίδευσή του στο Βερολίνο αρχικά φαινόταν θαρραλέα, αλλά γρήγορα αποδείχθηκε ότι ήταν η σωστή επιλογή. Κάτω από την ηγεσία του, το εστιατόριο όχι μόνο βίωσε μια αναβάθμιση, αλλά και μια επανάσταση των τροφίμων. Μία από τις κύριες αλλαγές ήταν η προσαρμογή της συνταγής για τα δημοφιλή ψάρια - αυτό είναι τώρα το 100 τοις εκατό της ρέγγας, το οποίο τελικά περιλαμβάνει τα προηγούμενα συστατικά του κρέατος του παρελθόντος. Δεν διατήρησε μόνο την κλασική παράδοση του σπιτιού, αλλά αντέδρασε επίσης στις επιθυμίες των καλεσμένων του.

Δημοφιλή ειδικότητες και βραβεία

Η γαστρονομική επιτυχία μιλάει για τον εαυτό της: "Το κάπνισμα" προσφέρει μια ποικιλία ειδικότητες που εμπνέουν τόσο τους ντόπιους όσο και τους τουρίστες. Από τα σπιτικά ψάρια μέχρι τη δημοφιλή κόκκινη και λευκή σούπα ψαριών στη Soljanka - τα πιάτα έχουν απονεμηθεί αρκετές φορές στο Mönchguter Heringsfest. Επιπλέον, μέχρι 100 κιλά ψαριών καπνίζονται καθημερινά κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, γεγονός που υπογραμμίζει τη μαγειρική ποιότητα του σπιτιού. Με υπερηφάνεια 40 τόνοι ψαριών επεξεργάζονται ετησίως, συμπεριλαμβανομένων εξαιρετικών ποικιλιών όπως Stremellachs, Halibut, Eel και Red Bark.

Το κάπνισμα έχει χώρο για έως και 200 ​​άτομα και προσφέρει επίσης πιάτα μη αλιείας, πράγμα που σημαίνει ότι έχει κάτι έτοιμο για κάθε γεύση. Το εστιατόριο είναι καλά τοποθετημένο με μια δεσμευμένη ομάδα 25 υπαλλήλων, η οποία περιλαμβάνει επίσης μακρόχρονους υπαλλήλους Antje Kauss.

Μοναδική ηλεκτρονική υπηρεσία

Ειδικά στην εποχή της Corona, ο Steven ίδρυσε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα μέσω του οποίου μπορούν να παραγγελθούν οι σπεσιαλιτέ του Delicatessen. Κατασκευασμένα υπό αυστηρούς ελέγχους, τα προϊόντα είναι σφραγισμένα αεροστεγή μετά από κάπνισμα και καταψύχθηκαν σε ειδικούς παγετούς. Η αποστολή πραγματοποιείται εντός 24 ωρών με DPD και η προσεκτική συσκευασία εξασφαλίζει ότι τα νόστιμα προϊόντα παραμένουν παγωμένα για έως και τρεις ημέρες. Η σύσταση ισχύει εδώ: Οι παραγγελίες για το Σαββατοκύριακο θα πρέπει να εγκαταλειφθούν μέχρι την Τετάρτη για να απολαύσουν την αλλαγή των λιχουδιών εγκαίρως.

"Το κάπνισμα" όχι μόνο αντιπροσωπεύει μια γαστρονομική εμπειρία, αλλά και για τη δυνατότητα μιας οικογενειακής επιχείρησης στην τέταρτη γενιά. Επειδή ο Steven και η σύζυγός του Juliane, που ζήτησαν να είναι μια σερβιτόρα το 2015, είναι μια καλά συντονισμένη ομάδα που επίσης εναρμονίζεται ιδιωτικά - στο Κάστρο Ranzow δύο χρόνια νωρίτερα και δείχνει πόσο ισχυροί μπορούν να είναι οι δεσμοί μεταξύ της οικογένειας, της παράδοσης και της σύγχρονης γαστρονομίας.

Έτσι το "The Smokehouse" δεν είναι μόνο ένας τόπος απόλαυσης, αλλά και μια ιστορία επιστροφής, νέας εκκίνησης και αγάπης - ένα πραγματικό κομμάτι καταγγελίας που δεν πρέπει να χάσετε. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα, μπορείτε να περιηγηθείτε στις προσφορές στο [ηλεκτρονικό κατάστημα του die räucherei] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online ανακούφιση).