Η νέα κουζίνα του Rügen: Ο Βερολινέζος αναλαμβάνει το οικογενειακό εστιατόριο και βρίσκει την αγάπη!

Η νέα κουζίνα του Rügen: Ο Βερολινέζος αναλαμβάνει το οικογενειακό εστιατόριο και βρίσκει την αγάπη!

Στο γραφικό χωριό Göhren στην οδό Bahnhofsstrasse, ακριβώς δίπλα στον σταθμό Rügensche Bäderbahn, μια αξιοσημείωτη αλλαγή γενιάς έγινε στο δημοφιλές εστιατόριο «Die Räucherei». Ο Στίβεν Βάις, ένας 21χρονος από το Βερολίνο, ανέλαβε τη γαστρονομική επιχείρηση το 2025 μετά την καύση των παππούδων του, την οποία διευθύνουν η Ilona και ο Andreas Ebert στην τρίτη γενιά από το 2000. Η επιστροφή του στο νησί Rügen, όπου είχε δουλέψει ως σερβιτόρος σε ένα εστιατόριο ως παιδί, δεν είναι μόνο μια ιστορία αγάπης για τη σύζυγό του. Τζούλιαν.

Η απόφαση του νεαρού εστιάτορα να εγκαταλείψει την προπόνησή του στο Βερολίνο φαινόταν αρχικά γενναία, αλλά γρήγορα αποδείχθηκε ότι ήταν η σωστή επιλογή. Υπό την ηγεσία του, το εστιατόριο γνώρισε όχι μόνο μια αναζωπύρωση, αλλά και μια επανάσταση στο φαγητό. Μία από τις κύριες αλλαγές ήταν η προσαρμογή της συνταγής για τα δημοφιλή μπιφτέκια ψαριού — τώρα παρασκευάζονται από 100 τοις εκατό ρέγγα, κάνοντας τα προηγούμενα συστατικά κρέατος παρελθόν. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο διατήρησε την κλασική παράδοση του σπιτιού, αλλά ανταποκρίθηκε και στις επιθυμίες των καλεσμένων του.

Δημοφιλείς σπεσιαλιτέ και βραβεία

Η γαστρονομική επιτυχία μιλάει από μόνη της: Το «The Smokehouse» προσφέρει μια ποικιλία από σπεσιαλιτέ που ενθουσιάζουν τόσο τους ντόπιους όσο και τους τουρίστες. Από σπιτικά ζυμαρικά ψαριών μέχρι τη δημοφιλή κόκκινη και άσπρη ψαρόσουπα μέχρι solyanka - τα πιάτα έχουν κερδίσει πολλά βραβεία στο Mönchgut Hering Festival. Επιπλέον, καπνίζονται έως και 100 κιλά ψάρια καθημερινά τους καλοκαιρινούς μήνες, γεγονός που υπογραμμίζει τη γαστρονομική ποιότητα του σπιτιού. Κάθε χρόνο μεταποιούνται εντυπωσιακοί 40 τόνοι ψαριών, συμπεριλαμβανομένων εκλεκτών ποικιλιών όπως ο σολομός stremella, η ιππόγλωσσα, το χέλι και το κοκκινόψαρο.

Το καπνιστήριο έχει χώρο για έως και 200 ​​επισκέπτες και προσφέρει επίσης πιάτα χωρίς ψάρι, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει κάτι για κάθε γούστο. Με μια αφοσιωμένη ομάδα 25 υπαλλήλων, συμπεριλαμβανομένου του μακροχρόνιου υπαλλήλου Antje Kauss, το εστιατόριο βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία.

Μοναδική διαδικτυακή υπηρεσία

Ειδικά κατά την περίοδο της Κορώνας, ο Steven δημιούργησε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα μέσω του οποίου μπορούν να παραγγελθούν οι σπεσιαλιτέ delicatessen. Κατασκευάζονται υπό αυστηρούς ελέγχους, τα προϊόντα σφραγίζονται αεροστεγώς μετά το κάπνισμα και καταψύχονται σε ειδικούς καταψύκτες κραδασμών. Η αποστολή πραγματοποιείται εντός 24 ωρών με DPD και η προσεκτική συσκευασία διασφαλίζει ότι τα νόστιμα προϊόντα παραμένουν παγωμένα για έως και τρεις ημέρες. Η σύσταση εδώ είναι: Οι παραγγελίες για το Σαββατοκύριακο θα πρέπει να γίνουν μέχρι την Τετάρτη για να απολαύσετε έγκαιρα φρέσκους μεζέδες.

Το «The smokehouse» δεν σημαίνει μόνο μια γαστρονομική εμπειρία, αλλά και για τη δυνατότητα μιας οικογενειακής επιχείρησης τέταρτης γενιάς. Επειδή ο Steven και η σύζυγός του Juliane, που υπέβαλε αίτηση για σερβιτόρα το 2015, είναι μια καλά δοκιμασμένη ομάδα που εναρμονίζεται και στην ιδιωτική τους ζωή - ο γάμος τους στο κάστρο Ranzow δύο χρόνια νωρίτερα παραμένει αξέχαστος και δείχνει πόσο ισχυροί μπορούν να είναι οι δεσμοί μεταξύ οικογένειας, παράδοσης και σύγχρονης γαστρονομίας.

Το "The Räucherei" δεν είναι μόνο ένας τόπος απόλαυσης, αλλά και μια ιστορία επιστροφής, νέων ξεκινημάτων και αγάπης - ένα πραγματικό κομμάτι του Rügen που δεν πρέπει να χάσετε. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα, μπορείτε να περιηγηθείτε στις προσφορές στο Ηλεκτρονικό κατάστημα της Die Räucherei.