La nueva cocina de Rügen: ¡el berlinés se hace cargo de un restaurante familiar y encuentra el amor!

La nueva cocina de Rügen: ¡el berlinés se hace cargo de un restaurante familiar y encuentra el amor!

En el pintoresco pueblo de Göhren, en la Bahnhofsstrasse, justo al lado de la estación Rügensche Bäderbahn, se ha producido un cambio generacional notable en el popular restaurante "Die Räucherei". Steven Weiß, un berlinés de 21 años, se hizo cargo en 2025 del negocio gastronómico, después del agotamiento de sus abuelos, que desde el año 2000 dirigen Ilona y Andreas Ebert en tercera generación. Su regreso a la isla de Rügen, donde de niño trabajó como camarero en un restaurante, no es sólo un nuevo comienzo en su carrera, sino también una historia de amor que comparte con su esposa Juliane.

La decisión del joven restaurador de abandonar su formación en Berlín pareció al principio valiente, pero rápidamente resultó ser la decisión correcta. Bajo su liderazgo, el restaurante experimentó no sólo un resurgimiento, sino también una revolución gastronómica. Uno de los principales cambios fue la adaptación de la receta de las populares hamburguesas de pescado: ahora están hechas 100 por ciento de arenque, lo que hace que los anteriores ingredientes cárnicos sean cosa del pasado. Con ello no sólo mantuvo la tradición clásica de la casa, sino que también respondió a los deseos de sus invitados.

Especialidades populares y premios.

El éxito gastronómico habla por sí solo: "The Smokehouse" ofrece una variedad de especialidades que deleitan tanto a locales como a turistas. Desde las albóndigas de pescado caseras hasta la popular sopa de pescado rojo y blanco y la solyanka, estos platos han ganado varios premios en el festival Mönchgut Hering. Además, durante los meses de verano se ahuman hasta 100 kg de pescado cada día, lo que subraya la calidad culinaria de la casa. Cada año se procesan unas impresionantes 40 toneladas de pescado, incluidas variedades exquisitas como el salmón stremella, el fletán, la anguila y la gallineta nórdica.

El ahumadero tiene capacidad para hasta 200 comensales y también ofrece platos sin pescado, por lo que hay algo para todos los gustos. Con un equipo dedicado de 25 empleados, incluida Antje Kauss, empleada desde hace mucho tiempo, el restaurante está en una posición ideal.

Servicio en línea único

Especialmente durante la época de Corona, Steven creó una tienda online a través de la cual se podían pedir especialidades delicatessen. Fabricados bajo estrictos controles, los productos se sellan herméticamente después del ahumado y se congelan en congeladores especiales. El envío se realiza en 24 horas con DPD y el cuidadoso embalaje garantiza que los deliciosos productos permanezcan congelados hasta tres días. La recomendación en este caso es: los pedidos para el fin de semana deben realizarse antes del miércoles para poder disfrutar de delicias frescas a tiempo.

"El ahumadero" no sólo representa una experiencia culinaria, sino también la posibilidad de un negocio familiar de cuarta generación. Porque Steven y su esposa Juliane, que solicitó el puesto de camarera en 2015, son un equipo bien ensayado que también armoniza en su vida privada: su boda en el castillo de Ranzow dos años antes sigue siendo inolvidable y muestra cuán fuertes pueden ser los vínculos entre familia, tradición y gastronomía moderna.

"La Räucherei" no es sólo un lugar de diversión, sino también una historia de regreso, nuevos comienzos y amor: un verdadero pedazo de Rügen que no debe perderse. Si desea obtener más información, puede consultar las ofertas en la tienda online de Die Räucherei.