La nueva cocina de Rügen: ¡Berliner se hace cargo de un restaurante familiar y encuentra amor!

La nueva cocina de Rügen: ¡Berliner se hace cargo de un restaurante familiar y encuentra amor!

Göhren, Deutschland - En el pintoresco pueblo de Göhren en Bahnhofsstrasse, directamente en la estación del Rügen Bäderbahn, tuvo lugar un cambio de generación notable en el popular restaurante "Die Räucherei". Steven Weiß, un Berliner de 21 años, se hizo cargo de la compañía gastronómica en 2025 después de un agotamiento de sus abuelos, que ha sido administrado en la tercera generación por Ilona y Andreas Ebert desde 2000. Su regreso a la isla de Rügen, donde ya había galardonado como un niño en el restaurante, no solo es un nuevo comienzo de profesional, sino que también es una historia de amor que participó en su esposa.

La decisión del joven restaurador de cancelar su entrenamiento en Berlín inicialmente parecía valiente, pero rápidamente resultó ser la elección correcta. Bajo su liderazgo, el restaurante no solo experimentó un aumento, sino también una revolución alimentaria. Uno de los principales cambios fue la adaptación de la receta de las pulsos de pescado populares: ahora es el 100 por ciento del arenque, que finalmente incluye los ingredientes de carne pasados ​​del pasado. No solo mantuvo la tradición clásica de la casa, sino que también reaccionó a los deseos de sus invitados.

Especialidades y premios populares

El éxito gastronómico habla por sí mismo: "The Smoking" ofrece una variedad de especialidades que inspiran tanto a los lugareños como a los turistas. Desde Fishklops caseros hasta la popular sopa de pescado rojo y blanco hasta el Soljanka: los platos se han otorgado varias veces en el Mönchguter Heringsfest. Además, hasta 100 kg de pescado se fuman diariamente durante los meses de verano, lo que subraya la calidad culinaria de la casa. Orgullosamente 40 toneladas de peces se procesan al año, incluidas variedades exquisitas como Stremellachs, Halibut, Eel y Red Bark.

El fumar tiene espacio para hasta 200 invitados y también ofrece platos no pescados, lo que significa que tiene algo listo para cada gusto. El restaurante está bien posicionado con un equipo comprometido de 25 empleados, que también incluye a los empleados de largo tiempo Antje Kauss.

servicio en línea único

Especialmente en la era de Corona, Steven estableció una tienda en línea a través de la cual se pueden pedir las especialidades delicatessen. Hecho bajo controles estrictos, los productos son herméticos sellados después de fumar y congelarse en heladas de choque especiales. El envío se lleva a cabo dentro de las 24 horas con DPD, y el embalaje cuidadoso asegura que los deliciosos productos permanezcan congelados por hasta tres días. La recomendación se aplica aquí: los pedidos del fin de semana deben abandonarse el miércoles para disfrutar del cambio de manjar a tiempo.

"The Smoking" no solo representa una experiencia culinaria, sino también de la posibilidad de un negocio familiar en la cuarta generación. Debido a que Steven y su esposa Juliane, quien solicitó ser camarera en 2015, son un equipo bien coordinado que también armoniza en privado, en el castillo de Ranzow dos años antes y muestra cuán fuertes pueden ser los lazos entre la familia, la tradición y la gastronomía moderna.

Entonces "The Smokehouse" no es solo un lugar de disfrute, sino también una historia de regreso, nuevo comienzo y amor, una verdadera queja que no debes perderte. Si desea obtener más información, puede navegar las ofertas en la [tienda en línea de die räucherei] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online relieve).