Rügeni uus köök: Berliner võtab üle pererestorani ja leiab armastuse!

Rügeni uus köök: Berliner võtab üle pererestorani ja leiab armastuse!

Göhren, Deutschland - Bahnhofsstrasse'is asuvas maalilises Göhreni külas, otse Rügen Bäderbahni jaamas, toimus märkimisväärne põlvkond populaarses restoranis "Die Räucherei". 21-aastane Berliner Steven Weiß võttis 2025. aastal üle gastronoomilise ettevõtte üle pärast vanavanemate läbipõlemist, mida Ilona ja Andreas Ebert on alates 2000. aastast hallanud kolmandas põlvkonnas. Tema naasmine Rügeni saarele, kus ta oli juba restoranis lapsena lapsendanud, pole ainult uus armastuslugu, vaid ka tema lapsena.

Noore restoranipidaja otsus tühistada oma koolitus Berliinis tundus esialgu julge, kuid see osutus kiiresti õigeks valikuks. Tema juhtimisel ei kogenud restoran mitte ainult tõusu, vaid ka toidurevolutsiooni. Üks peamisi muudatusi oli populaarsete kalapuuletuste retsepti kohandamine - see on nüüd 100 protsenti heeringast, mis hõlmab lõpuks mineviku varasemaid liha koostisosi. Ta mitte ainult ei säilitanud maja klassikalist traditsiooni, vaid reageeris ka oma külaliste soovidele.

populaarsed erialad ja auhinnad

Gastronoomiline edu räägib iseenesest: "Suitsetamine" pakub mitmesuguseid erialasid, mis inspireerivad nii kohalikke kui ka turiste. Alates omatehtud kalaklopidest kuni populaarse punase ja valge kalasuppini kuni Soljankani - roogad on Mönchguter Heingsfestil mitu korda antud. Lisaks suitsetatakse suvekuudel iga päev kuni 100 kg kala, mis rõhutab maja kulinaarset kvaliteeti. Aastas töödeldakse uhkelt 40 tonni kalu, sealhulgas peened sordid nagu Stremellachs, Hilibat, angerjas ja punane koor.

Suitsetamisel on ruumi kuni 200 külalisele ja see pakub ka mittepüügilisi roogasid, mis tähendab, et sellel on midagi iga maitse jaoks valmis. Restoran on hästi positsioneeritud 25 töötajaga pühendunud meeskonnaga, kuhu kuulub ka pikaajaline töötaja Antje Kauss.

ainulaadne veebiteenus

Eriti Corona ajastul asutas Steven veebipoe, mille kaudu saab tellida delikatesside erialasid. Rangete juhtseadmete abil valmistatud tooted suletakse pärast suitsetamist ja külmutatakse spetsiaalsete šokkide külmutamisel. Saatmine toimub 24 tunni jooksul DPD -ga ja hoolikas pakend tagab, et maitsvad tooted jäävad külmunud kuni kolm päeva. Soovitus kehtib siin: nädalavahetuse tellimustest tuleks kolmapäevaks loobuda, et nautida hõrgutiste vahetamist aegsasti.

"Suitsetamine" ei tähenda mitte ainult kulinaarset kogemust, vaid ka neljandas põlvkonnas pereettevõtte võimalust. Kuna Steven ja tema naine Juliane, kes kandideerisid 2015. aastal ettekandjaks, on hästi koordineeritud meeskond, kes harmoneerub ka eraviisiliselt - Ranzow lossis kaks aastat varem ja näitab, kui tugevad võivad olla perekonna, traditsiooni ja kaasaegse gastronoomia vahel.

Nii et "The Smokehouse" pole mitte ainult naudingukoht, vaid ka tagasitulekute, uue alguse ja armastuse lugu - tõeline kaebus, millest te ei tohiks ilma jääda. Kui soovite rohkem teada saada, saate sirvida pakkumisi [Die Räucherei veebipoes] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online reljeef).