Suche
Mein Konto
Rügeni uus köök: Berliner võtab üle pererestorani ja leiab armastuse!
Steven Weiß võttis üle traditsioonilise restorani “Die Räucherei” Göhrenis ja tõi gastronoomiasse sõõmu värsket õhku.
Rügeni uus köök: Berliner võtab üle pererestorani ja leiab armastuse!
Maalilises Göhreni külas Bahnhofsstrassel, otse Rügensche Bäderbahni jaama kõrval on populaarses restoranis “Die Räucherei” toimunud märkimisväärne põlvkonnavahetus. 21-aastane Berliinist pärit Steven Weiß võttis 2025. aastal pärast vanavanemate läbipõlemist üle gastronoomiaäri, mida Ilona ja Andreas Ebert on alates 2000. aastast kolmandat põlvkonda juhtinud. Naasmine Rügeni saarele, kus ta töötas lapsepõlves restoranis ettekandjana, ei ole tema karjääris mitte ainult uus algus, vaid ka armastuse lugu.
Noore restoranipidaja otsus Berliini koolitusest loobuda tundus alguses julge, kuid osutus kiiresti õigeks valikuks. Tema juhtimisel koges restoran mitte ainult taaselustamist, vaid ka toidurevolutsiooni. Üks peamisi muudatusi oli populaarsete kalaburgerite retsepti kohandamine – need on nüüd valmistatud 100 protsenti heeringast, muutes varasemad liha koostisosad minevikku. Seejuures ei hoidnud ta mitte ainult maja klassikalist traditsiooni, vaid vastas ka külaliste soovidele.
Populaarsed erialad ja auhinnad
Gastronoomiline edu räägib enda eest: “The Smokehouse” pakub erinevaid roogasid, mis pakuvad rõõmu nii kohalikele kui ka turistidele. Kodustest kalapelmeenidest populaarse punase-valge kalasupini ja solyankani – toidud on võitnud mitmeid auhindu Mönchgut Heringi festivalil. Lisaks suitsutatakse suvekuudel iga päev kuni 100 kg kala, mis rõhutab maja kulinaarset kvaliteeti. Igal aastal töödeldakse muljetavaldavalt 40 tonni kala, sealhulgas oivalisi sorte nagu stremella lõhe, hiidlest, angerjas ja meriahven.
Suitsuhoone mahutab kuni 200 külalist ja pakub ka mittekalaroogasid, mis tähendab, et leidub midagi igale maitsele. Restoranil on 25 töötajast koosnev pühendunud meeskond, sealhulgas kauaaegne töötaja Antje Kauss, ideaalne asukoht.
Ainulaadne võrguteenus
Eriti koroonaperioodil asutas Steven veebipoe, mille kaudu saab delikatessiroogasid tellida. Range kontrolli all toodetud tooted suletakse pärast suitsutamist õhukindlalt ja sügavkülmutatakse spetsiaalsetes šokkkülmikutes. Tarnimine toimub DPD-ga 24 tunni jooksul ning hoolikas pakendamine tagab maitsvate toodete külmutuse kuni kolm päeva. Siin on soovitus: Nädalavahetuse tellimused tuleks teha kolmapäevaks, et värskeid hõrgutisi aegsasti nautida.
“Suitsuhoone” ei tähenda mitte ainult kulinaarset elamust, vaid ka neljanda põlvkonna pereettevõtte võimalust. Sest 2015. aastal ettekandjaks kandideerinud Steven ja tema abikaasa Juliane on hästi läbi harjutatud meeskond, kes harmoneerub ka eraelus – nende kaks aastat varem toimunud pulm Ranzowi lossis jääb unustamatuks ja näitab, kui tugevad võivad olla sidemed pere, traditsioonide ja kaasaegse gastronoomia vahel.
“The Räucherei” pole mitte ainult nautimise koht, vaid ka lugu tagasitulekust, uutest algustest ja armastusest – tõeline tükk Rügenist, millest ei tasu ilma jääda. Kui soovite rohkem teada saada, saate sirvida pakkumisi Die Räucherei veebipoes.