Rügenin uusi keittiö: Berliner ottaa haltuunsa perheravintolan ja löytää rakkauden!

Rügenin uusi keittiö: Berliner ottaa haltuunsa perheravintolan ja löytää rakkauden!

Maalauksellisessa Göhrenin kylässä Bahnhofsstrassella, aivan Rügensche Bäderbahnin aseman vieressä, suositussa Die Räucherei -ravintolassa on tapahtunut merkittävä sukupolvenvaihdos. 21-vuotias berliiniläinen Steven Weiß otti isovanhempiensa palamisen jälkeen vuonna 2025 haltuunsa gastronomisen liiketoiminnan, jota Ilona ja Andreas Ebert ovat johtaneet kolmannessa sukupolvessa vuodesta 2000. Paluu Rügenin saarelle, jossa hän oli lapsena työskennellyt tarjoilijana ravintolassa, ei ole vain uusi alku hänen uransa kanssa, vaan myös uusi alku hänen uransa kanssa.

Nuoren ravintoloitsijan päätös luopua koulutuksestaan ​​Berliinissä vaikutti aluksi rohkealta, mutta se osoittautui nopeasti oikeaksi valinnaksi. Hänen johdollaan ravintola koki elpymisen lisäksi myös ruokavallankumouksen. Yksi suurimmista muutoksista oli suosittujen kalahampurilaisten reseptin säätö – ne on nyt valmistettu 100-prosenttisesta silakasta, mikä tekee aiemmista liha-aineksista menneisyyttä. Näin tehdessään hän ei vain ylläpitänyt talon klassista perinnettä, vaan myös vastannut vieraidensa toiveisiin.

Suosittuja erikoisuuksia ja palkintoja

Gastronominen menestys puhuu puolestaan: "The Smokehouse" tarjoaa erilaisia ​​erikoisuuksia, jotka ilahduttavat sekä paikallisia että turisteja. Kotitekoisista kalapyyhkeistä suosittuun puna-valkoiseen kalakeittoon solyankaan - ruoat ovat voittaneet useita palkintoja Mönchgut Hering -festivaaleilla. Lisäksi kesäkuukausina savustetaan jopa 100 kg kalaa päivittäin, mikä korostaa talon kulinaarista laatua. Joka vuosi jalostetaan vaikuttavat 40 tonnia kalaa, mukaan lukien hienoja lajikkeita, kuten stremellalohi, pallas, ankerias ja punasimppu.

Savustamossa on tilaa jopa 200 vieraalle ja tarjolla on myös muita kuin kalaruokia, eli jokaiseen makuun löytyy jotakin. Ravintolassa on 25 työntekijän omistautunut tiimi, johon kuuluu pitkäaikainen työntekijä Antje Kauss.

Ainutlaatuinen verkkopalvelu

Varsinkin korona-aikana Steven perusti verkkokaupan, josta voi tilata herkkuerikoisuuksia. Tiukan valvonnan alaisena valmistetut tuotteet suljetaan ilmatiiviisti savustuksen jälkeen ja pakastetaan erityisissä shokkipakastimissa. Toimitus tapahtuu DPD:llä 24 tunnin sisällä, ja huolellinen pakkaus varmistaa, että herkulliset tuotteet säilyvät pakastettuina jopa kolme päivää. Suositus tässä on: Viikonlopun tilaukset tulee tehdä keskiviikkoon mennessä, jotta tuoreista herkuista pääsee nauttimaan hyvissä ajoin.

"Savustamo" ei tarkoita vain kulinaarista kokemusta, vaan myös mahdollisuutta neljännen sukupolven perheyritykseen. Koska Steven ja hänen vaimonsa Juliane, jotka hakevat tarjoilijaksi vuonna 2015, ovat hyvin harjoitettu tiimi, joka harmonisoi myös heidän yksityiselämässään - heidän häät Ranzowin linnassa kaksi vuotta aiemmin pysyvät unohtumattomina ja osoittavat, kuinka vahvat siteet perheen, perinteiden ja modernin gastronomian välillä voivat olla.

"Räucherei" ei ole vain paikka nauttia, vaan myös tarina paluusta, uusista alkuista ja rakkaudesta - todellinen pala Rügeniä, jota sinun ei pidä missata. Jos haluat tietää lisää, voit selata tarjouksia Die Räucherein verkkokaupassa.