La nouvelle cuisine de Rügen: Berliner prend le contrôle d'un restaurant familial et trouve l'amour!

La nouvelle cuisine de Rügen: Berliner prend le contrôle d'un restaurant familial et trouve l'amour!

Göhren, Deutschland - Dans le village pittoresque de Göhren sur Bahnhofsstrasse, directement à la gare du Rügen Bäderbahn, un changement de génération remarquable dans le restaurant populaire "Die Räucherei" a eu lieu. Steven Weiß, un Berliner de 21 ans, a repris la compagnie gastronomique en 2025 après un épuisement professionnel de ses grands-parents, qui a été géré dans la troisième génération par Ilona et Andreas Ebert depuis 2000. Son retour sur l'île de Rügen, où il avait déjà écarté comme un enfant dans le restaurant, n'est pas seulement un nouveau début de professionnel, mais aussi une histoire d'amour qu'il partage avec sa femme Juliane.

La décision du jeune restaurateur d'annuler sa formation à Berlin semblait initialement courageuse, mais cela s'est rapidement avéré être le bon choix. Sous sa direction, le restaurant a non seulement connu une reprise, mais aussi une révolution alimentaire. L'un des principaux changements a été l'adaptation de la recette pour les Pish Pulets populaires - il s'agit maintenant de 100% du hareng, qui comprend enfin les ingrédients de la viande passés du passé. Il a non seulement maintenu la tradition classique de la maison, mais a également réagi aux souhaits de ses invités.

Spécialités et récompenses populaires

Le succès gastronomique parle de lui-même: "The Smoking" offre une variété de spécialités qui inspirent à la fois les habitants et les touristes. De Fishklops maison à la populaire soupe de poisson rouge et blanc au Soljanka - les plats ont été décernés à plusieurs reprises au Mönchguter Heringsfest. De plus, jusqu'à 100 kg de poissons sont fumés quotidiennement pendant les mois d'été, ce qui souligne la qualité culinaire de la maison. Fièrement, 40 tonnes de poissons sont transformées par an, y compris des variétés exquises telles que Stremellachs, Flétan, anguille et écorce rouge.

Le tabagisme a un espace pour un maximum de 200 personnes et propose également des plats non pêchés, ce qui signifie qu'il a quelque chose de prêt pour tous les goûts. Le restaurant est bien positionné avec une équipe engagée de 25 employés, qui comprend également des employés à long terme Antje Kauss.

Service en ligne unique

En particulier à l'ère Corona, Steven a créé une boutique en ligne à travers laquelle les spécialités de la charcuterie peuvent être commandées. Fabriqués sous des contrôles stricts, les produits sont étanches à l'air scellé après avoir fumé et congelés dans des gelées de choc spéciales. L'expédition a lieu dans les 24 heures avec DPD, et l'emballage prudent garantit que les délicieux produits restent gelés jusqu'à trois jours. La recommandation s'applique ici: les commandes pour le week-end devraient être abandonnées mercredi pour profiter du changement de spécialités en temps utile.

"Le tabagisme" signifie non seulement une expérience culinaire, mais aussi la possibilité d'une entreprise familiale en quatrième génération. Parce que Steven et son épouse Juliane, qui ont demandé une serveuse en 2015, sont une équipe bien coordonnée qui s'harmonise également en privé - dans le château de Ranzow deux ans plus tôt et montre à quel point les liens entre la famille, la tradition et la gastronomie moderne peuvent être forts.

So "The Smokehouse" n'est pas seulement un lieu de plaisir, mais aussi une histoire de retour, de nouveaux début et d'amour - un vrai morceau de plainte que vous ne devriez pas manquer. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez parcourir les offres dans la boutique en ligne de Die Räucherei] (https: //die-raühherei.com/versand-co/online relief).