Suche
Mein Konto
Rügenova nova kuhinja: Berliner preuzima obiteljski restoran i pronalazi ljubav!
Steven Weiß preuzeo je tradicionalni restoran “Die Räucherei” u Göhrenu i unio dašak svježeg zraka u gastronomiju.
Rügenova nova kuhinja: Berliner preuzima obiteljski restoran i pronalazi ljubav!
U pitoresknom selu Göhren na Bahnhofsstrasse, tik uz stanicu Rügensche Bäderbahn, dogodila se izuzetna generacijska smjena u popularnom restoranu “Die Räucherei”. Steven Weiß, 21-godišnjak iz Berlina, nakon što su mu baka i djed izgorjeli 2025. godine preuzeo je gastronomski biznis koji od 2000. godine vode Ilona i Andreas Ebert u trećoj generaciji. Njegov povratak na otok Rügen, gdje je kao dijete radio kao konobar u restoranu, nije samo novi početak u njegovoj karijeri, već i ljubavna priča koju dijeli sa suprugom Juliane.
Odluka mladog ugostitelja da odustane od usavršavanja u Berlinu isprva se činila hrabrom, ali se vrlo brzo pokazala kao pravi izbor. Pod njegovim vodstvom restoran je doživio ne samo preporod, već i prehrambenu revoluciju. Jedna od glavnih promjena bila je prilagodba recepta za popularne riblje hamburgere - sada se prave od 100 posto haringe, čime su dosadašnji mesni sastojci postali stvar prošlosti. Time je ne samo zadržao klasičnu tradiciju kuće, već je i odgovorio na želje svojih gostiju.
Popularni specijaliteti i nagrade
Gastronomski uspjeh govori sam za sebe: „Pušnica“ nudi razne specijalitete koji oduševljavaju domaće i turiste. Od domaćih ribljih okruglica preko popularne juhe od crvene i bijele ribe do soljanke - jela su osvojila nekoliko nagrada na festivalu Mönchgut Hering. Osim toga, tijekom ljetnih mjeseci dnevno se dimi do 100 kg ribe, što naglašava kulinarsku kvalitetu kuće. Svake godine preradi se impresivnih 40 tona ribe, uključujući izvrsne vrste kao što su stremella losos, iverak, jegulja i crvena riba.
Pušionica ima mjesta za do 200 gostiju, a nudi i neriblja jela, tako da se za svačiji ukus može naći ponešto. S predanim timom od 25 zaposlenika, uključujući i dugogodišnju zaposlenicu Antje Kauss, restoran je idealno pozicioniran.
Jedinstvena online usluga
Posebno u vrijeme korone, Steven je uspostavio online shop preko kojeg se mogu naručiti delikatesni specijaliteti. Proizvedeni pod strogim kontrolama, proizvodi se nakon dimljenja hermetički zatvaraju i duboko zamrzavaju u posebnim zamrzivačima za šok zamrzavanje. Dostava se odvija unutar 24 sata s DPD-om, a pažljivo pakiranje osigurava da ukusni proizvodi ostanu smrznuti do tri dana. Preporuka je: Narudžbe za vikend zaprimite do srijede kako biste na vrijeme mogli uživati u svježim delicijama.
“Pušnica” ne predstavlja samo kulinarski doživljaj, već i mogućnost obiteljskog posla četvrte generacije. Budući da su Steven i njegova supruga Juliane, koja se 2015. prijavila za konobaricu, dobro uvježban tim koji se usklađuje i u privatnom životu – njihovo vjenčanje u dvorcu Ranzow dvije godine ranije ostaje nezaboravno i pokazuje koliko jake mogu biti veze između obitelji, tradicije i moderne gastronomije.
“The Räucherei” nije samo mjesto uživanja, već i priča o povratku, novim počecima i ljubavi - pravi djelić Rügena koji ne smijete propustiti. Ako želite saznati više, možete pregledati ponude u mrežnoj trgovini Die Räucherei.