Suche
Mein Konto
Rügen új konyhája: Berliner átveszi a családi éttermet, és rátalál a szerelemre!
Steven Weiß átvette a hagyományos „Die Räucherei” éttermet Göhrenben, és friss levegőt hozott a gasztronómiába.
Rügen új konyhája: Berliner átveszi a családi éttermet, és rátalál a szerelemre!
A festői szépségű Göhren faluban, a Bahnhofsstrasse-n, közvetlenül a Rügensche Bäderbahn állomás mellett, figyelemre méltó generációváltás ment végbe a népszerű „Die Räucherei” étteremben. A 21 éves berlini Steven Weiß 2025-ben, nagyszülei kiégése után vette át a gasztronómiai üzletet, amelyet 2000 óta harmadik generációban Ilona és Andreas Ebert vezet. Visszatérése Rügen szigetére, ahol gyermekkorában pincérként dolgozott egy étteremben, nem csak egy új életet jelent a feleségével, hanem egy új kezdetet is szerelmi életében.
A fiatal vendéglős döntése, hogy felhagy a berlini képzéssel, eleinte bátornak tűnt, de hamar kiderült, hogy jó választás volt. Vezetése alatt az étterem nemcsak újjáéledt, hanem étkezési forradalmat is. Az egyik fő változás a népszerű halhamburgerek receptjének módosítása volt – mára 100 százalékban heringből készülnek, így a korábbi hús alapanyagok a múlté. Ezzel nemcsak a ház klasszikus hagyományait tartotta fenn, hanem vendégei kívánságainak is eleget tett.
Népszerű különlegességek és díjak
A gasztronómiai siker önmagáért beszél: a „The Smokehouse” számos különlegességet kínál, amelyek mind a helyieket, mind a turistákat megörvendeztetik. A házi halgombóctól a népszerű vörös-fehér halászlén át a szoljankáig – az ételek több díjat is nyertek a Mönchguti Hering Fesztiválon. Ezenkívül a nyári hónapokban naponta akár 100 kg halat is elszívnak, ami kiemeli a ház kulináris minőségét. Évente lenyűgöző, 40 tonna halat dolgoznak fel, köztük olyan kiváló fajtákat, mint a stremella lazac, laposhal, angolna és vörös álsügér.
A füstölőben akár 200 vendég is elfér, és nem halételeket is kínálnak, vagyis minden ízlésnek van valami. A 25 alkalmazottból álló elkötelezett csapattal, köztük Antje Kausssal, az étterem ideális helyzetben van.
Egyedülálló online szolgáltatás
Steven különösen a korona-korszakban hozott létre egy online boltot, amelyen keresztül a csemegekülönlegességeket is meg lehet rendelni. A szigorú ellenőrzés mellett gyártott termékeket füstölés után légmentesen lezárják, és speciális sokkfagyasztókban mélyhűtik. A kiszállítás 24 órán belül megtörténik a DPD-vel, a gondos csomagolás pedig biztosítja, hogy az ízletes termékek akár három napig is fagyasztva maradjanak. Az ajánlás itt a következő: A hétvégi rendeléseket szerdáig kell leadni, hogy még időben élvezhessük a friss finomságokat.
A „füstölő” nem csak a kulináris élményt jelenti, hanem egy negyedik generációs családi vállalkozás lehetőségét is. A 2015-ben pincérnőnek jelentkező Steven és felesége, Juliane ugyanis egy jól begyakorolt, magánéletükben is harmonizáló csapat – a két évvel korábbi Ranzow kastélyban tartott esküvőjük felejthetetlen marad, és megmutatja, milyen erős lehet a kötelék a család, a hagyomány és a modern gasztronómia között.
A „Räucherei” nem csak az élvezet helye, hanem a visszatérés, az új kezdetek és a szerelem története is – Rügen igazi darabja, amelyet nem szabad kihagyni. Ha többet szeretne megtudni, böngésszen az ajánlatok között Die Räucherei online boltjában.