La nuova cucina di Rügen: Berliner rileva il ristorante di famiglia e trova l'amore!

La nuova cucina di Rügen: Berliner rileva il ristorante di famiglia e trova l'amore!

Nel pittoresco villaggio di Göhren sulla Bahnhofsstrasse, proprio accanto alla stazione della Rügensche Bäderbahn, nel famoso ristorante “Die Räucherei” ha avuto luogo un notevole cambio generazionale. Steven Weiß, 21enne di Berlino, nel 2025 ha rilevato l'azienda gastronomica dopo un incendio dei nonni, che dal 2000 è gestita da Ilona e Andreas Ebert nella terza generazione. Il suo ritorno sull'isola di Rügen, dove da bambino lavorava come cameriere in un ristorante, non è solo un nuovo inizio nella sua carriera, ma anche una storia d'amore che condivide con la moglie Juliane.

La decisione del giovane ristoratore di abbandonare la sua formazione a Berlino inizialmente sembrò coraggiosa, ma si rivelò presto la scelta giusta. Sotto la sua guida, il ristorante ha vissuto non solo una rinascita, ma anche una rivoluzione gastronomica. Uno dei cambiamenti principali è stato l'adeguamento della ricetta dei famosi hamburger di pesce: ora sono fatti al 100% con aringhe, rendendo i precedenti ingredienti a base di carne un ricordo del passato. In tal modo non solo ha mantenuto la classica tradizione della casa, ma ha anche soddisfatto i desideri dei suoi ospiti.

Specialità popolari e premi

Il successo gastronomico parla da solo: “The Smokehouse” offre una varietà di specialità che deliziano sia la gente del posto che i turisti. Dagli gnocchi di pesce fatti in casa alla famosa zuppa di pesce rossa e bianca fino alla solyanka: i piatti hanno vinto numerosi premi al Mönchgut Hering Festival. Inoltre, durante i mesi estivi vengono affumicati ogni giorno fino a 100 kg di pesce, il che sottolinea la qualità culinaria della casa. Ogni anno vengono lavorate ben 40 tonnellate di pesce, comprese varietà squisite come il salmone stremella, l'ippoglosso, l'anguilla e lo scorfano.

L'affumicatoio può ospitare fino a 200 ospiti e offre anche piatti non a base di pesce, quindi ce n'è per tutti i gusti. Con un team dedicato di 25 dipendenti, tra cui Antje Kauss, collaboratrice di lunga data, il ristorante è in una posizione ideale.

Servizio online unico

Soprattutto durante il periodo del Corona, Steven ha creato un negozio online attraverso il quale è possibile ordinare le specialità della gastronomia. Realizzati sotto severi controlli, i prodotti vengono sigillati ermeticamente dopo l'affumicatura e surgelati in appositi abbattitori. La spedizione avviene entro 24 ore con DPD e l'accurato imballaggio garantisce che i deliziosi prodotti rimangano congelati fino a tre giorni. La raccomandazione è: gli ordini per il fine settimana dovrebbero essere effettuati entro mercoledì per poter gustare per tempo prelibatezze fresche.

“L'affumicatoio” non rappresenta solo un'esperienza culinaria, ma anche la possibilità di un'azienda familiare di quarta generazione. Perché Steven e sua moglie Juliane, che ha fatto domanda per diventare cameriera nel 2015, sono una squadra affiatata che armonizza anche nella vita privata: il loro matrimonio al castello di Ranzow due anni prima rimane indimenticabile e dimostra quanto forte possa essere il legame tra famiglia, tradizione e gastronomia moderna.

"La Räucherei" non è solo un luogo di divertimento, ma anche una storia di ritorno, nuovi inizi e amore - un vero pezzo di Rügen da non perdere. Se volete saperne di più, potete sfogliare le offerte nel negozio online Die Räucherei.