Nuova cucina di Rügen: Berliner prende il controllo di un ristorante di famiglia e trova amore!

Nuova cucina di Rügen: Berliner prende il controllo di un ristorante di famiglia e trova amore!

Göhren, Deutschland - Nel pittoresco villaggio di Göhren su Bahnhofssstrasse, direttamente alla stazione del Rügen Bäderbahn, ebbe luogo un notevole cambiamento di generazione nel famoso ristorante "Die Räucherei". Steven Weiß, un berlinese di 21 anni, ha rilevato la compagnia gastronomica nel 2025 dopo un esaurimento dei suoi nonni, che è stato gestito in terza generazione da Ilona e Andreas Ebert dal 2000. Il suo ritorno sull'isola di Rügen, dove aveva già sfilato come un bambino nel ristorante, non è solo un nuovo inizio professionista, ma anche una storia d'amore con la sua moglie.

La decisione del giovane ristoratore di annullare la sua formazione a Berlino inizialmente sembrava coraggiosa, ma si è rapidamente rivelata la scelta giusta. Sotto la sua guida, il ristorante non solo ha sperimentato una ripresa, ma anche una rivoluzione alimentare. Uno dei principali cambiamenti è stato l'adattamento della ricetta per le famose pulene di pesce: ora è il 100 % delle aringhe, che include finalmente gli ingredienti di carne passati del passato. Non solo ha mantenuto la classica tradizione della casa, ma ha anche reagito ai desideri dei suoi ospiti.

specialità e premi popolari

Il successo gastronomico parla da solo: "The Smoking" offre una varietà di specialità che ispirano sia la gente del posto che i turisti. Dai pesci fatti in casa alla famosa zuppa di pesce rosso e bianco al Soljanka - i piatti sono stati assegnati più volte al Mönchguter Heringsfest. Inoltre, fino a 100 kg di pesce vengono affumicati ogni giorno durante i mesi estivi, che sottolinea la qualità culinaria della casa. Orgogliosamente 40 tonnellate di pesce vengono elaborate all'anno, tra cui varietà squisite come Stremellachs, Halibut, Eel e Bark rosso.

Il fumo ha spazio per un massimo di 200 ospiti e offre anche piatti non di pesca, il che significa che ha qualcosa pronto per tutti i gusti. Il ristorante è ben posizionato con un team impegnato di 25 dipendenti, che include anche il dipendente di lunga data Antje Kauss.

Servizio online unico

Soprattutto nell'era Corona, Steven ha istituito un negozio online attraverso il quale è possibile ordinare le specialità delicatessen. Realizzati sotto rigorosi controlli, i prodotti sono sigillati ermetici dopo aver fumato e congelati in gelate speciali. La spedizione si svolge entro 24 ore con DPD e l'attenta imballaggio garantisce che i deliziosi prodotti rimangano congelati per un massimo di tre giorni. La raccomandazione si applica qui: gli ordini per il fine settimana dovrebbero essere abbandonati entro mercoledì per godere del cambio di prelibatezze in tempo utile.

"Il fumo" non solo rappresenta un'esperienza culinaria, ma anche per la possibilità di un'azienda di famiglia di quarta generazione. Perché Steven e sua moglie Juliane, che hanno fatto domanda per essere una cameriera nel 2015, sono una squadra ben coordinata che si armonizza anche privatamente - nel castello di Ranzow due anni prima e mostra quanto possano essere forti i legami tra famiglia, tradizione e gastronomia moderna.

Quindi "The Smokehouse" non è solo un luogo di divertimento, ma anche una storia di ritorno, nuovo inizio e amore - un vero pezzo di lamentela che non dovresti perdere. Se vuoi saperne di più, puoi sfogliare le offerte nel [negozio online di Die räucherei] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online sollievo).