Rīgenas jaunā virtuve: Berliner pārņem ģimenes restorānu un atrod mīlestību!

Rīgenas jaunā virtuve: Berliner pārņem ģimenes restorānu un atrod mīlestību!

Gleznainajā Göhren ciematā Bahnhofsstrasse, tieši blakus Rügensche Bäderbahn stacijai, populārajā restorānā “Die Räucherei” ir notikusi ievērojama paaudžu maiņa. Stīvens Veiss, 21 gadu vecs no Berlīnes, 2025. gadā pēc vecvecāku pārdegšanas pārņēma gastronomijas biznesu, kuru kopš 2000. gada jau trešajā paaudzē vada Ilona un Andreass Eberti. Viņa atgriešanās Rīgenas salā, kur bērnībā strādāja par viesmīli restorānā, ir ne tikai tas, ka viņš ir jauns karjeras stāsts, bet arī jauns sākums viņa karjerā.

Jaunā restorāna lēmums pamest mācības Berlīnē sākumā šķita drosmīgs, taču ātri vien izrādījās pareizā izvēle. Viņa vadībā restorāns piedzīvoja ne tikai atdzimšanu, bet arī pārtikas revolūciju. Viena no galvenajām izmaiņām bija populāro zivju burgeru receptes pielāgošana – tie tagad ir izgatavoti no 100 procentiem siļķes, līdz ar to iepriekšējās gaļas sastāvdaļas ir pagātne. To darot, viņš ne tikai saglabāja klasiskās mājas tradīcijas, bet arī atsaucās savu viesu vēlmēm.

Populāras specialitātes un balvas

Gastronomiskie panākumi runā paši par sevi: “The Smokehouse” piedāvā dažādus ēdienus, kas priecē gan vietējos, gan tūristus. No mājās gatavotiem zivju klimpām līdz populārajai sarkanbaltsarkanajai zivju zupai līdz soļankai – ēdieni ir ieguvuši vairākas balvas Menchgut Hering festivālā. Turklāt vasaras mēnešos katru dienu tiek kūpināts līdz 100 kg zivju, kas pasvītro mājas kulinārijas kvalitāti. Katru gadu tiek apstrādātas iespaidīgas 40 tonnas zivju, tostarp tādas izsmalcinātas šķirnes kā stremella lasis, paltuss, zutis un jūras asaris.

Kūpinātavā ir vietas līdz 200 viesiem, kā arī tiek piedāvāti ēdieni, kas nav zivju ēdieni, kas nozīmē, ka ir kaut kas katrai gaumei. Ar īpašu 25 darbinieku komandu, tostarp ilggadējo darbinieku Antje Kausu, restorāns atrodas ideālā vietā.

Unikāls tiešsaistes pakalpojums

Īpaši Koronas periodā Stīvens izveidoja tiešsaistes veikalu, caur kuru var pasūtīt delikateses. Ražoti stingrā kontrolē, produkti pēc kūpināšanas tiek hermētiski noslēgti un sasaldēti īpašās šoka saldētavās. Piegāde notiek 24 stundu laikā ar DPD, un rūpīgais iepakojums nodrošina, ka garšīgie produkti saglabājas sasaluši līdz trim dienām. Šeit ir ieteikums: Pasūtījumi nedēļas nogalei jāveic līdz trešdienai, lai laikus baudītu svaigus gardumus.

“Kūpinātava” nozīmē ne tikai kulinārijas pieredzi, bet arī iespēju izveidot ceturtās paaudzes ģimenes uzņēmumu. Jo Stīvens un viņa sieva Džuliāna, kas 2015. gadā pieteicās par viesmīli, ir labi satrenējies kolektīvs, kas harmonizējas arī privātajā dzīvē – viņu kāzas Ranzovas pilī divus gadus iepriekš paliek neaizmirstamas un parāda, cik spēcīgas var būt saites starp ģimeni, tradīcijām un mūsdienu gastronomiju.

“The Räucherei” ir ne tikai vieta, kur baudīt, bet arī stāsts par atgriešanos, jauniem sākumiem un mīlestību – īsts Rīgenas gabals, kuru nedrīkst palaist garām. Ja vēlaties uzzināt vairāk, varat pārlūkot piedāvājumus Die Räucherei tiešsaistes veikalā.