De nieuwe keuken van Rügen: Berliner neemt het familierestaurant over en vindt de liefde!

De nieuwe keuken van Rügen: Berliner neemt het familierestaurant over en vindt de liefde!

In het pittoreske dorpje Göhren aan de Bahnhofsstrasse, direct naast station Rügensche Bäderbahn, heeft een opmerkelijke generatiewisseling plaatsgevonden in het populaire restaurant “Die Räucherei”. Steven Weiß, een 21-jarige uit Berlijn, nam in 2025 na een burn-out van zijn grootouders het gastronomische bedrijf over, dat sinds 2000 in de derde generatie wordt gerund door Ilona en Andreas Ebert in de derde generatie. Zijn terugkeer naar het eiland Rügen, waar hij als kind als ober in een restaurant had gewerkt, is niet alleen een nieuw begin in zijn carrière, maar ook een liefdesverhaal dat hij deelt met zijn vrouw Juliane.

Het besluit van de jonge restaurateur om zijn opleiding in Berlijn stop te zetten leek in eerste instantie moedig, maar bleek al snel de juiste keuze. Onder zijn leiding beleefde het restaurant niet alleen een heropleving, maar ook een voedselrevolutie. Een van de belangrijkste veranderingen was de aanpassing van het recept voor de populaire visburgers: ze zijn nu gemaakt van 100 procent haring, waardoor de vorige vleesingrediënten tot het verleden behoren. Daarmee hield hij niet alleen de klassieke traditie van het huis in stand, maar speelde hij ook in op de wensen van zijn gasten.

Populaire specialiteiten en prijzen

Het gastronomische succes spreekt voor zich: “The Smokehouse” biedt een verscheidenheid aan specialiteiten die zowel de lokale bevolking als toeristen verrukken. Van zelfgemaakte visknoedels tot de populaire rode en witte vissoep tot solyanka - de gerechten hebben verschillende prijzen gewonnen op het Mönchgut Hering Festival. Daarnaast wordt er tijdens de zomermaanden dagelijks tot 100 kg vis gerookt, wat de culinaire kwaliteit van het huis onderstreept. Jaarlijks wordt een indrukwekkende 40 ton vis verwerkt, waaronder voortreffelijke variëteiten zoals stremellazalm, heilbot, paling en roodbaars.

De rokerij biedt plaats aan maximaal 200 gasten en biedt ook niet-visgerechten, zodat er voor ieder wat wils is. Met een toegewijd team van 25 medewerkers, waaronder oud-medewerker Antje Kauss, is het restaurant ideaal gepositioneerd.

Unieke onlineservice

Speciaal tijdens de Corona-periode heeft Steven een online shop opgezet waar de delicatessenspecialiteiten kunnen worden besteld. De producten worden onder strikte controles vervaardigd en worden na het roken luchtdicht afgesloten en diepgevroren in speciale shockvriezers. Verzending vindt plaats binnen 24 uur met DPD en de zorgvuldige verpakking zorgt ervoor dat de heerlijke producten tot drie dagen bevroren blijven. Het advies hier is: Bestellingen voor het weekend moeten uiterlijk woensdag worden geplaatst, zodat u tijdig van verse delicatessen kunt genieten.

‘De Rokerij’ staat niet alleen voor een culinaire beleving, maar ook voor de mogelijkheid van een familiebedrijf van de vierde generatie. Omdat Steven en zijn vrouw Juliane, die in 2015 solliciteerden als serveerster, een goed gerepeteerd team vormen dat ook in hun privéleven harmoniseert - blijft hun bruiloft in Ranzow Castle twee jaar eerder onvergetelijk en laat zien hoe sterk de banden tussen familie, traditie en moderne gastronomie kunnen zijn.

“De Räucherei” is niet alleen een plaats van genieten, maar ook een verhaal van terugkeer, een nieuw begin en liefde - een echt stukje Rügen dat u niet mag missen. Als u meer wilt weten, kunt u door de aanbiedingen bladeren in de online winkel van Die Räucherei.