Rügen's nieuwe gerechten: Berliner neemt een familierestaurant over en vindt liefde!

Rügen's nieuwe gerechten: Berliner neemt een familierestaurant over en vindt liefde!

Göhren, Deutschland - In het pittoreske dorp Göhren op Bahnhofsstrasse, direct aan het station van de Rügen Bäderbahn, vond een opmerkelijke generatie verandering in het populaire restaurant "Die Räucherei" plaats. Steven Weiß, een 21-jarige Berliner, nam het gastronomische bedrijf over in 2025 na een burn-out van zijn grootouders, die in de derde generatie is beheerd door Ilona en Andreas Ebert sinds 2000. Zijn terugkeer naar het eiland Rügen, waar hij al als kind in het restaurant was, is niet alleen een nieuwe start van de professional, maar ook een liefdesverhaal dat hij deelt met zijn vrouw Juliane.

De beslissing van de jonge restauranthouder om zijn training in Berlijn te annuleren, leek aanvankelijk moedig, maar het bleek al snel de juiste keuze te zijn. Onder zijn leiding heeft het restaurant niet alleen een opleving ondervonden, maar ook een voedselrevolutie. Een van de belangrijkste veranderingen was de aanpassing van het recept voor de populaire vispuletten - dit is nu 100 procent van de haring, die uiteindelijk de vleesingrediënten uit het verleden uit het verleden omvat. Hij handhaafde niet alleen de klassieke traditie van het huis, maar reageerde ook op de wensen van zijn gasten.

Populaire specialiteiten en prijzen

Het gastronomische succes spreekt voor zich: "The Smoking" biedt een verscheidenheid aan specialiteiten die zowel de lokale bevolking als toeristen inspireren. Van zelfgemaakte visklops tot de populaire rode en witte vissoep tot de Soljanka - de gerechten zijn meerdere keren toegekend op het Mönchguter Heringsfest. Bovendien worden tot 100 kg vis dagelijks gerookt tijdens de zomermaanden, die de culinaire kwaliteit van het huis onderstreept. Trots worden 40 ton vissen een jaar verwerkt, inclusief prachtige variëteiten zoals Stremellachs, heilbot, paling en rode schors.

Het roken heeft ruimte voor maximaal 200 gasten en biedt ook niet-vissende gerechten, wat betekent dat het iets heeft voor elke smaak. Het restaurant is goed gepositioneerd met een toegewijd team van 25 werknemers, waaronder ook langdurig werknemer Antje Kauss.

unieke online service

Vooral in het Corona -tijdperk richtte Steven een online winkel op waardoor de Delicatessen -specialiteiten kunnen worden besteld. Gemaakt onder strikte controles, zijn de producten verzegeld na het roken en bevroren in speciale schokvorst. Verzending vindt binnen 24 uur plaats met DPD en de zorgvuldige verpakking zorgt ervoor dat de heerlijke producten tot drie dagen bevroren blijven. De aanbeveling is hier van toepassing: bestellingen voor het weekend moeten woensdag worden verlaten om op tijd te genieten van de verandering van delicatessen.

"Het roken" staat niet alleen voor een culinaire ervaring, maar ook voor de mogelijkheid van een familiebedrijf in de vierde generatie. Omdat Steven en zijn vrouw Juliane, die in 2015 een serveerster hebben aangemeld, een goed gecoördineerd team zijn dat ook privé harmonieert - in Ranzow Castle twee jaar eerder en laat zien hoe sterk de banden tussen familie, traditie en moderne gastronomie kunnen zijn.

Dus "The Smokehouse" is niet alleen een plaats van plezier, maar ook een verhaal van terugkeer, nieuwe start en liefde - een echt stuk klacht dat je niet mag missen. Als u meer wilt weten, kunt u door de aanbiedingen bladeren in de [Online Shop van Die Räucherei] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online Relief).