Rügens nye kjøkken: Berliner tar over familierestauranten og finner kjærligheten!

Rügens nye kjøkken: Berliner tar over familierestauranten og finner kjærligheten!

I den pittoreske landsbyen Göhren på Bahnhofsstrasse, rett ved siden av Rügensche Bäderbahn-stasjonen, har et bemerkelsesverdig generasjonsskifte funnet sted i den populære restauranten «Die Räucherei». Steven Weiß, en 21-åring fra Berlin, tok over den gastronomiske virksomheten i 2025 etter at besteforeldrene hans brant ut, som har blitt drevet av Ilona og Andreas Ebert i tredje generasjon siden 2000. Tilbakekomsten til øya Rügen, hvor han hadde jobbet som servitør på en restaurant som barn, er ikke bare en ny begynnelse i hans kjærlighetshistorie, men han deler også en kjærlighetshistorie med Julianes kone.

Den unge restauratørens beslutning om å forlate treningen i Berlin virket modig til å begynne med, men det viste seg raskt å være det riktige valget. Under hans ledelse opplevde restauranten ikke bare en gjenoppblomstring, men også en matrevolusjon. En av hovedendringene var justeringen av oppskriften på de populære fiskeburgerne – de er nå laget av 100 prosent sild, noe som gjør de tidligere kjøttingrediensene til fortiden. Ved å gjøre det opprettholdt han ikke bare den klassiske tradisjonen i huset, men svarte også på gjestenes ønsker.

Populære spesialiteter og priser

Den gastronomiske suksessen taler for seg selv: «The Smokehouse» tilbyr en rekke spesialiteter som gleder både lokalbefolkningen og turister. Fra hjemmelagde fiskeboller til den populære røde og hvite fiskesuppen til solyanka - rettene har vunnet flere priser på Mönchgut Hering Festival. I tillegg røykes det opptil 100 kg fisk hver dag i sommermånedene, noe som understreker husets kulinariske kvalitet. Det foredles imponerende 40 tonn fisk hvert år, inkludert utsøkte varianter som stremellaks, kveite, ål og uer.

Røykeriet har plass til opptil 200 gjester og tilbyr også ikke-fiskeretter, noe som betyr at det er noe for enhver smak. Med et dedikert team på 25 ansatte, inkludert mangeårig ansatt Antje Kauss, har restauranten en ideell beliggenhet.

Unik online tjeneste

Spesielt under Corona-perioden etablerte Steven en nettbutikk der delikatessespesialitetene kan bestilles. Produktene er produsert under streng kontroll, forseglet lufttett etter røyking og dypfryst i spesielle sjokkfrysere. Frakt skjer innen 24 timer med DPD, og ​​den forsiktige pakkingen sørger for at de deilige produktene holder seg frosne i opptil tre dager. Anbefalingen her er: Bestillinger for helgen bør legges inn innen onsdag for å nyte ferske delikatesser i god tid.

«The smokehouse» står ikke bare for en kulinarisk opplevelse, men også for muligheten for en fjerde generasjons familiebedrift. Fordi Steven og kona Juliane, som søkte om å bli servitør i 2015, er et godt innøvd team som også harmonerer i privatlivet – forblir bryllupet deres på Ranzow Castle to år tidligere uforglemmelig og viser hvor sterke båndene mellom familie, tradisjon og moderne gastronomi kan være.

«The Räucherei» er ikke bare et sted for nytelse, men også en historie om retur, ny begynnelse og kjærlighet - et ekte stykke Rügen som du ikke bør gå glipp av. Hvis du vil finne ut mer, kan du bla gjennom tilbudene i Die Räucherei sin nettbutikk.