Nowa kuchnia Rugii: Berliner przejmuje rodzinną restaurację i znajduje miłość!

Nowa kuchnia Rugii: Berliner przejmuje rodzinną restaurację i znajduje miłość!

W malowniczej miejscowości Göhren na Bahnhofsstrasse, tuż obok stacji Rügensche Bäderbahn, w popularnej restauracji „Die Räucherei” nastąpiła niezwykła zmiana pokoleniowa. Steven Weiß, 21-latek z Berlina, w 2025 roku po wypaleniu dziadków przejął branżę gastronomiczną, którą od 2000 roku prowadzą w trzecim pokoleniu Ilona i Andreas Ebertowie. Powrót na Rugię, gdzie jako dziecko pracował jako kelner w restauracji, to nie tylko nowy początek w jego karierze, ale także historia miłosna, którą dzieli się z żoną Juliane.

Decyzja młodego restauratora o porzuceniu szkolenia w Berlinie początkowo wydawała się odważna, ale szybko okazała się słusznym wyborem. Pod jego kierownictwem restauracja przeżyła nie tylko odrodzenie, ale także rewolucję kulinarną. Jedną z głównych zmian było dostosowanie receptury popularnych burgerów rybnych – teraz są one produkowane w 100% ze śledzia, dzięki czemu dotychczasowe składniki mięsne należą już do przeszłości. Czyniąc to, nie tylko podtrzymał klasyczną tradycję domu, ale także odpowiedział na życzenia swoich gości.

Popularne specjalności i nagrody

Sukces gastronomiczny mówi sam za siebie: „Wędzarnia” oferuje różnorodne specjały, które zachwycają zarówno mieszkańców, jak i turystów. Od domowych klusek rybnych, przez popularną czerwono-białą zupę rybną, aż po solankę – dania zdobyły kilka nagród na festiwalu śledzi Mönchgut. Ponadto w miesiącach letnich wędzonych jest codziennie do 100 kg ryb, co podkreśla kulinarną jakość domu. Co roku przetwarza się imponujące 40 ton ryb, w tym wykwintne odmiany, takie jak łosoś stremella, halibut, węgorz i karmazyn.

Wędzarnia może pomieścić nawet 200 gości i oferuje także dania bez ryb, co oznacza, że ​​każdy znajdzie coś dla siebie. Dzięki oddanemu zespołowi składającemu się z 25 pracowników, w tym wieloletniej pracowniczce Antje Kauss, restauracja ma idealną pozycję.

Unikalna usługa internetowa

Specjalnie w okresie korony Steven założył sklep internetowy, za pośrednictwem którego można zamówić specjały delikatesowe. Wytwarzane pod ścisłą kontrolą, produkty po wędzeniu są hermetycznie zamykane i głęboko zamrażane w specjalnych zamrażarkach szokowych. Wysyłka odbywa się za pośrednictwem DPD w ciągu 24 godzin, a staranne opakowanie gwarantuje, że pyszne produkty pozostaną zamrożone aż do trzech dni. Oto propozycja: Zamówienia na weekend należy składać do środy, aby w odpowiednim czasie cieszyć się świeżymi smakołykami.

„Wędzarnia” to nie tylko doznania kulinarne, ale także możliwość prowadzenia rodzinnego biznesu w czwartym pokoleniu. Ponieważ Steven i jego żona Juliane, która w 2015 roku aplikowała na kelnerkę, stanowią zgrany zespół, który harmonizuje także w życiu prywatnym – ich ślub na zamku Ranzow dwa lata wcześniej pozostaje niezapomniany i pokazuje, jak silne potrafią być więzi pomiędzy rodziną, tradycją i nowoczesną gastronomią.

„Räucherei” to nie tylko miejsce zabawy, ale także historia powrotu, nowych początków i miłości – prawdziwy kawałek Rugii, którego nie można przegapić. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, możesz przeglądać oferty w sklepie internetowym Die Räucherei.