A nova cozinha de Rügen: Berliner assume restaurante familiar e encontra o amor!

A nova cozinha de Rügen: Berliner assume restaurante familiar e encontra o amor!

Na pitoresca aldeia de Göhren, na Bahnhofsstrasse, mesmo ao lado da estação Rügensche Bäderbahn, ocorreu uma notável mudança geracional no popular restaurante “Die Räucherei”. Steven Weiß, um jovem berlinense de 21 anos, assumiu em 2025, após o esgotamento dos avós, o negócio gastronômico, que é administrado por Ilona e Andreas Ebert na terceira geração desde 2000. Seu retorno à ilha de Rügen, onde trabalhou como garçom em um restaurante quando criança, não é apenas um novo começo em sua carreira, mas também uma história de amor que ele compartilha com sua esposa Juliane.

A decisão do jovem dono de restaurante de abandonar a formação em Berlim pareceu corajosa no início, mas rapidamente se revelou a escolha certa. Sob sua liderança, o restaurante experimentou não apenas um ressurgimento, mas também uma revolução alimentar. Uma das principais mudanças foi o ajuste da receita dos populares hambúrgueres de peixe – eles agora são feitos 100% com arenque, tornando os ingredientes de carne anteriores uma coisa do passado. Ao fazê-lo, não só manteve a tradição clássica da casa, mas também respondeu aos desejos dos seus convidados.

Especialidades e prêmios populares

O sucesso gastronómico fala por si: “O Fumeiro” oferece uma variedade de especialidades que fazem as delícias de locais e turistas. De bolinhos de peixe caseiros à popular sopa de peixe vermelho e branco e solyanka - os pratos ganharam diversos prêmios no Festival Mönchgut Hering. Além disso, até 100 kg de peixe são fumados todos os dias durante os meses de verão, o que realça a qualidade culinária da casa. Impressionantes 40 toneladas de peixe são processadas todos os anos, incluindo variedades requintadas como salmão stremella, linguado, enguia e cantarilho.

O fumeiro tem capacidade para 200 convidados e também oferece pratos sem peixe, o que significa que há para todos os gostos. Com uma equipe dedicada de 25 funcionários, incluindo Antje Kauss, funcionária de longa data, o restaurante está idealmente posicionado.

Atendimento on-line exclusivo

Especialmente durante o período Corona, Steven criou uma loja online através da qual podem ser encomendadas especialidades de delicatessen. Fabricados sob rigorosos controles, os produtos são hermeticamente fechados após defumados e ultracongelados em freezers especiais. O envio ocorre em até 24 horas com a DPD, e a embalagem cuidadosa garante que os deliciosos produtos fiquem congelados por até três dias. A recomendação aqui é: as encomendas para o fim de semana devem ser feitas até quarta-feira para poder desfrutar em tempo útil de iguarias frescas.

“O fumeiro” não representa apenas uma experiência culinária, mas também a possibilidade de uma empresa familiar de quarta geração. Porque Steven e sua esposa Juliane, que se candidatou a garçonete em 2015, formam uma equipe bem ensaiada e que também se harmoniza em suas vidas privadas - o casamento deles no Castelo de Ranzow, dois anos antes, permanece inesquecível e mostra o quão fortes podem ser os laços entre família, tradição e gastronomia moderna.

“O Räucherei” não é apenas um lugar de diversão, mas também uma história de retorno, novos começos e amor - um verdadeiro pedaço de Rügen que você não deve perder. Se quiser saber mais, você pode navegar pelas ofertas na loja online de Die Räucherei.