Noua bucătărie de la Rügen: Berliner preia restaurantul de familie și găsește dragostea!

Noua bucătărie de la Rügen: Berliner preia restaurantul de familie și găsește dragostea!

În satul pitoresc Göhren de pe Bahnhofsstrasse, chiar lângă stația Rügensche Bäderbahn, a avut loc o schimbare generațională remarcabilă în popularul restaurant „Die Räucherei”. Steven Weiß, un tânăr de 21 de ani din Berlin, a preluat afacerea gastronomică în 2025, după ce bunicii săi au epuizat, condusă de Ilona și Andreas Ebert în a treia generație din 2000. Întoarcerea sa pe insula Rügen, unde a lucrat ca ospătar într-un restaurant în copilărie, nu este doar o poveste de dragoste, ci și un nou început cu Julia.

Decizia tânărului restaurator de a-și abandona pregătirea la Berlin a părut curajoasă la început, dar s-a dovedit rapid a fi alegerea potrivită. Sub conducerea sa, restaurantul a cunoscut nu doar o renaștere, ci și o revoluție alimentară. Una dintre principalele modificări a fost ajustarea rețetei pentru popularii burgeri de pește - acum sunt făcute din hering 100%, făcând ingredientele anterioare din carne să treacă din trecut. Procedând astfel, nu numai că a menținut tradiția clasică a casei, dar a răspuns și dorințelor oaspeților săi.

Specialități și premii populare

Succesul gastronomic vorbește de la sine: „The Smokehouse” oferă o varietate de specialități care încântă atât localnicii, cât și turiștii. De la găluște de pește de casă la populara supă de pește roșu și alb până la solyanka - preparatele au câștigat mai multe premii la Festivalul Mönchgut Hering. În plus, în lunile de vară se afumă până la 100 kg de pește în fiecare zi, ceea ce subliniază calitatea culinară a casei. Un impresionant de 40 de tone de pește sunt procesați în fiecare an, inclusiv soiuri rafinate precum somon stremella, halibut, anghilă și sebastă.

Afumătoarea are spațiu pentru până la 200 de oaspeți și oferă și mâncăruri fără pește, adică există ceva pentru toate gusturile. Cu o echipă dedicată de 25 de angajați, inclusiv angajatul de lungă durată Antje Kauss, restaurantul este poziționat ideal.

Serviciu online unic

Mai ales în perioada Corona, Steven a înființat un magazin online prin care se pot comanda specialitățile delicatese. Fabricate sub controale stricte, produsele sunt sigilate etanș după fumat și congelate în congelatoare speciale cu șoc. Livrarea are loc în 24 de ore cu DPD, iar ambalajul atent asigură că produsele delicioase rămân congelate până la trei zile. Recomandarea aici este: Comenzile pentru weekend ar trebui să fie plasate până miercuri pentru a savura delicatese proaspete în timp util.

„Afumătoarea” nu înseamnă doar o experiență culinară, ci și posibilitatea unei afaceri de familie din a patra generație. Pentru că Steven și soția sa Juliane, care a aplicat pentru a fi chelneriță în 2015, sunt o echipă bine pregătită care se armonizează și în viața lor privată - nunta lor de la Castelul Ranzow cu doi ani mai devreme rămâne de neuitat și arată cât de puternice pot fi legăturile dintre familie, tradiție și gastronomia modernă.

„Räucherei” nu este doar un loc de distracție, ci și o poveste de întoarcere, de noi începuturi și de dragoste - o adevărată bucată din Rügen pe care nu trebuie să o ratezi. Dacă doriți să aflați mai multe, puteți răsfoi ofertele în magazinul online al lui Die Räucherei.