Rügenova nová kuchyňa: Berliner preberá rodinnú reštauráciu a nájde lásku!

Rügenova nová kuchyňa: Berliner preberá rodinnú reštauráciu a nájde lásku!

Göhren, Deutschland - V malebnej dedine Göhren na Bahnhofsstrasse, priamo na stanici Rügen Bäderbahn, sa konala pozoruhodná zmena generácie v populárnej reštaurácii „Die Räucherei“. Steven Weiß, 21-ročný Berliner, prevzal gastronomickú spoločnosť v roku 2025 po vyhorení svojich starých rodičov, ktorý bol spravovaný v tretej generácii Ilona a Andreas Ebert od roku 2000. Jeho návrat na ostrov Rügen, kde sa už v reštaurácii obhajoval ako dieťa, nie je len novým začiatkom profesionálneho štartu, ale tiež na milostný príbeh, ktorý zdieľal s manželkou Juliánovej.

Rozhodnutie mladého reštaurátora zrušiť jeho školenie v Berlíne sa spočiatku zdalo odvážne, ale rýchlo sa ukázalo ako správna voľba. Pod jeho vedením v reštaurácii zažila nielen nárast, ale aj revolúciu v potravinách. Jednou z hlavných zmien bolo adaptácia receptu na populárne rybie pulanty - to je teraz 100 percent sleďov, čo nakoniec zahŕňa minulé zložky mäsa z minulosti. Nielenže si zachoval klasickú tradíciu domu, ale tiež reagoval na želania svojich hostí.

Populárne špeciality a ceny

Gastronomický úspech hovorí sám za seba: „Fajčenie“ ponúka rôzne špeciality, ktoré inšpirujú miestnych aj turistov. Od domácich rybárskych rýb po populárnu červenú a bielu rybiu polievku po Soljanka - jedlá boli niekoľkokrát udelené v Mönchguter Heringsfest. Okrem toho sa počas letných mesiacov denne fajčí až 100 kg rýb, čo zdôrazňuje kulinársku kvalitu domu. Hrdo 40 ton rýb sa spracuje ročne, vrátane vynikajúcich odrôd, ako sú Stremellachs, Halibut, Eel a Red Bark.

Fajčenie má priestor až pre 200 hostí a tiež ponúka ryhovacie jedlá, čo znamená, že má niečo pripravené na každý vkus. Reštaurácia má dobre pozíciu s odhodlaným tímom 25 zamestnancov, medzi ktoré patrí aj dlhý zamestnanec Antje Kauss.

Unikátna online služba

Najmä v ére Corona Steven založil internetový obchod, prostredníctvom ktorého je možné objednať špeciality Delicatessen. Výrobky sú vyrobené pod prísnymi kontrolami a po fajčení sú vzduchotesné a zmrazené v špeciálnych šokových mrazoch. Doprava sa uskutoční do 24 hodín s DPD a starostlivé balenie zaisťuje, že chutné výrobky zostanú zamrznuté až tri dni. Odporúčanie sa uplatňuje tu: Objednávky na víkend by sa mali v stredu opustiť, aby ste si mohli vychutnať zmenu lahôdok v správnom čase.

„Fajčenie“ znamená nielen kulinársky zážitok, ale aj možnosť rodinného podniku v štvrtej generácii. Pretože Steven a jeho manželka Juliane, ktorí sa v roku 2015 prihlásili na servírku, sú studňovým koordinovaným tímom, ktorý tiež harmonizuje súkromne - v hrade Ranzow o dva roky skôr a ukazuje, aké silné môžu byť puto medzi rodinou, tradíciou a modernou gastronómiou.

Takže „The Smokehouse“ nie je len miestom potešenia, ale aj príbehom návratu, nového štartu a lásky - skutočná sťažnosť, ktorú by ste nemali nechať ujsť. Ak sa chcete dozvedieť viac, môžete si prezerať ponuky v [internetovom obchode Die Räucherei] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online reliéf).