Nova kuhinja Rügena: Berliner prevzame družinsko restavracijo in najde ljubezen!

Nova kuhinja Rügena: Berliner prevzame družinsko restavracijo in najde ljubezen!

V slikoviti vasici Göhren na Bahnhofsstrasse, tik ob postaji Rügensche Bäderbahn, se je v priljubljeni restavraciji »Die Räucherei« zgodila izjemna menjava generacij. Steven Weiß, 21-letnik iz Berlina, je leta 2025 po izgorelih starih starših prevzel gastronomski posel, ki ga od leta 2000 v tretji generaciji vodita Ilona in Andreas Ebert. Vrnitev na otok Rügen, kjer je kot otrok delal kot natakar v restavraciji, ni le nov začetek v njegovi karieri, ampak tudi ljubezenska zgodba, ki jo deli z ženo. Juliane.

Odločitev mladega restavratorja, da opusti izobraževanje v Berlinu, se je sprva zdela pogumna, a se je hitro izkazala za pravo. Pod njegovim vodstvom je restavracija doživela ne le ponovni vzpon, ampak tudi prehransko revolucijo. Ena glavnih sprememb je bila prilagoditev recepture priljubljenih ribjih hamburgerjev – zdaj so narejeni iz 100-odstotnega sleda, s čimer so prejšnje mesne sestavine stvar preteklosti. S tem ni ohranil le klasične tradicije hiše, ampak se je odzval tudi željam gostov.

Priljubljene specialitete in nagrade

Gastronomski uspeh govori sam zase: »Kadilnica« ponuja različne specialitete, ki navdušujejo tako domačine kot turiste. Od domačih ribjih cmokov do priljubljene rdeče-bele ribje juhe do soljanke – jedi so prejele več nagrad na festivalu Mönchgut Hering. Poleg tega se v poletnih mesecih vsak dan dimi do 100 kg rib, kar poudarja kulinarično kakovost hiše. Vsako leto se predela impresivnih 40 ton rib, vključno z izvrstnimi sortami, kot so stremella losos, morska plošča, jegulja in rdeči okun.

Prekajevalnica sprejme do 200 gostov, ponuja pa tudi neribje jedi, kar pomeni, da se za vsak okus nekaj najde. S predano ekipo 25 zaposlenih, vključno z dolgoletno sodelavko Antje Kauss, je restavracija idealno pozicionirana.

Edinstvena spletna storitev

Predvsem v času korone je Steven vzpostavil spletno trgovino, preko katere je možno naročiti delikatesne specialitete. Izdelki, proizvedeni pod strogim nadzorom, so po dimljenju nepredušno zaprti in globoko zamrznjeni v posebnih šok zamrzovalnikih. Pošiljanje poteka z DPD v 24 urah, skrbno pakiranje pa zagotavlja, da okusni izdelki ostanejo zamrznjeni do tri dni. Priporočilo je: Naročila za vikend oddajte do srede, da boste pravočasno uživali v svežih dobrotah.

»Kadilnica« ne pomeni samo kulinarične izkušnje, temveč tudi možnost družinskega podjetja četrte generacije. Ker sta Steven in njegova žena Juliane, ki se je leta 2015 prijavila za natakarico, dobro uigrana ekipa, ki se usklajuje tudi v zasebnem življenju – njuna poroka na gradu Ranzow dve leti prej ostaja nepozabna in dokazuje, kako močne so lahko vezi med družino, tradicijo in sodobno gastronomijo.

“Räucherei” ni samo kraj uživanja, ampak tudi zgodba o vrnitvi, novih začetkih in ljubezni – pravi košček Rügena, ki ga ne smete zamuditi. Če želite izvedeti več, lahko prebrskate ponudbe v spletni trgovini Die Räucherei.