Nova kuhinja Rügena: Berliner prevzame družinsko restavracijo in najde ljubezen!

Nova kuhinja Rügena: Berliner prevzame družinsko restavracijo in najde ljubezen!

Göhren, Deutschland - V slikoviti vasi Göhren na Bahnhofsstrasse, neposredno na postaji Rügen Bäderbahn, se je zgodila izjemna generacija v priljubljeni restavraciji "Die Räucherei". Steven Weiß, 21-letni Berliner, je leta 2025 prevzel gastronomsko podjetje po izgorevanju starih staršev, ki sta ga v tretji generaciji vodila Ilona in Andreas Ebert od leta 2000. Njegova vrnitev na otok Rügen, kjer je že od leta 2000, kjer je že v restavraciji že od leta 2000.

Odločitev mladega restavratorja, da prekliče svoje usposabljanje v Berlinu, se je sprva zdela pogumna, vendar se je hitro izkazala za prava izbira. Pod njegovim vodstvom restavracija ni doživela le vzpona, ampak tudi revolucijo s hrano. Ena glavnih sprememb je bila prilagoditev recepta za priljubljene ribje pulete - to je zdaj 100 odstotkov sleda, ki končno vključuje pretekle mesne sestavine preteklosti. Ni le ohranjal klasične tradicije hiše, ampak se je odzval tudi na želje svojih gostov.

priljubljene posebnosti in nagrade

Gastronomski uspeh govori sam zase: "Kajenje" ponuja različne posebnosti, ki navdihujejo tako domačine kot turiste. Od domačih ribjih plošč do priljubljene rdeče in bele ribje juhe do Solanka - jedi so bile že večkrat podeljene na Mönchguter HeringsFest. Poleg tega se v poletnih mesecih vsak dan kadijo do 100 kg rib, kar poudarja kulinarično kakovost hiše. Ponosno 40 ton rib se predela na leto, vključno z izvrstnimi sortami, kot so Stremellachs, morska plošča, jegulja in rdeče lubje.

Kajenje ima prostor za do 200 gostov in ponuja tudi brez ribolovne jedi, kar pomeni, da ima nekaj pripravljenega za vsak okus. Restavracija je dobro postavljena z zavzeto ekipo 25 zaposlenih, ki vključuje tudi dolgoletnega zaposlenega Antje Kaussa.

edinstvena spletna storitev

Zlasti v dobi Corone je Steven ustanovil spletno trgovino, prek katere je mogoče naročiti delikatesne specialitete. Izdelani pod strogo kontrolo so izdelki zaprti nepredušni po kajenju in zamrznjeni v posebnih udarnih zmrzalih. Dostava poteka v 24 urah z DPD, skrbna embalaža pa zagotavlja, da okusni izdelki ostanejo zamrznjeni do tri dni. Priporočilo velja tukaj: Naročila za vikend bi morali do srede opustiti, da bi v dobrem času uživali v spremembi dobrot.

"Kajenje" ne pomeni le kulinarične izkušnje, ampak tudi za možnost družinskega podjetja v četrti generaciji. Ker sta Steven in njegova žena Juliane, ki sta leta 2015 zaprosila za natakarico, dobro koordinirana ekipa, ki se prav tako zasebno usklajuje - na gradu Ranzow dve leti prej in prikazuje, kako močne so lahko vezi med družino, tradicijo in sodobno gastronomijo.

Torej "Smokehouse" ni le kraj uživanja, ampak tudi zgodba o vrnitvi, novem začetku in ljubezni - pravi del pritožbe, ki ga ne bi smeli zamuditi. Če želite izvedeti več, lahko brskate po ponudbah v [spletni trgovini Die räucherei] (https: //die-raühnerei.com/versand-co/online Relief).