Rügens nya kök: Berliner tar över familjerestaurangen och hittar kärleken!

Rügens nya kök: Berliner tar över familjerestaurangen och hittar kärleken!

I den pittoreska byn Göhren på Bahnhofsstrasse, alldeles intill stationen Rügensche Bäderbahn, har ett anmärkningsvärt generationsskifte skett i den populära restaurangen "Die Räucherei". Steven Weiß, en 21-åring från Berlin, tog över den gastronomiska verksamheten 2025 efter att hans mor- och farföräldrar brände ut, som drivits av Ilona och Andreas Ebert i tredje generationen sedan 2000. Hans återkomst till ön Rügen, där han hade arbetat som servitör på en restaurang som barn, är inte bara en ny början i sin kärlekshistoria, utan han delar också en kärlekshistoria med Juliane.

Den unge krögarens beslut att överge sin utbildning i Berlin verkade först modigt, men det visade sig snabbt vara rätt val. Under hans ledning upplevde restaurangen inte bara ett uppsving, utan också en matrevolution. En av de viktigaste förändringarna var justeringen av receptet för de populära fiskburgarna – de är nu gjorda av 100 procent sill, vilket gör att de tidigare köttingredienserna tillhör det förflutna. Därmed upprätthöll han inte bara husets klassiska tradition, utan svarade också på sina gästers önskemål.

Populära specialiteter och utmärkelser

Den gastronomiska framgången talar för sig själv: "The Smokehouse" erbjuder en mängd olika specialiteter som gläder både lokalbefolkningen och turister. Från hemgjorda fiskdumplings till den populära röda och vita fisksoppan till solyanka - rätterna har vunnit flera priser på Mönchgut Hering Festival. Dessutom röks upp till 100 kg fisk varje dag under sommarmånaderna, vilket understryker husets kulinariska kvalitet. Imponerande 40 ton fisk förädlas varje år, inklusive utsökta sorter som stremella lax, hälleflundra, ål och kungsfisk.

Rökeriet har plats för upp till 200 gäster och erbjuder även icke-fiskrätter, vilket innebär att det finns något för alla smaker. Med ett dedikerat team på 25 anställda, inklusive den mångåriga anställde Antje Kauss, har restaurangen ett idealiskt läge.

Unik onlinetjänst

Speciellt under coronaperioden etablerade Steven en onlinebutik där delikatessspecialiteterna kan beställas. Produkterna är tillverkade under strikta kontroller och är lufttäta efter rökning och djupfrysta i speciella stötfrysar. Frakt sker inom 24 timmar med DPD, och den noggranna förpackningen ser till att de läckra produkterna håller sig frysta i upp till tre dagar. Rekommendationen här är: Beställningar för helgen bör göras senast onsdag för att kunna njuta av färska delikatesser i god tid.

"The smokehouse" står inte bara för en kulinarisk upplevelse, utan också för möjligheten till ett fjärde generationens familjeföretag. Eftersom Steven och hans fru Juliane, som ansökte om att bli servitris 2015, är ett väl inövat team som harmoniserar även i deras privata liv – förblir deras bröllop på Ranzow Castle två år tidigare oförglömligt och visar hur starka banden mellan familj, tradition och modern gastronomi kan vara.

"Räucherei" är inte bara en plats för njutning, utan också en berättelse om återkomst, nya början och kärlek - en riktig bit av Rügen som du inte bör missa. Om du vill veta mer kan du bläddra bland erbjudandena i Die Räucherei's onlinebutik.