من صانع قوارب إلى صاحب مطعم: لفائف السمك التي يصنعها ينس مولر مصدر إلهام!

من صانع قوارب إلى صاحب مطعم: لفائف السمك التي يصنعها ينس مولر مصدر إلهام!

في مدينة بودستيدت الخلابة الواقعة على بحر البلطيق، يوجد عنوان جديد للطهي تم تأسيسه منذ خمس سنوات: مطعم "Zum alten Hafen". يعد المالك Jens Müller بمثابة ضربة حظ حقيقية لفن الطهي الإقليمي. قبل 21 عامًا، بدأ الرجل البالغ من العمر 44 عامًا عمله كعامل مؤقت في المطعم وشق طريقه حتى تم الاستيلاء عليه بالكامل. يتحدث بشغف كبير عن بداياته كصانع قوارب في حوض رامين للقوارب في بارث ومسيرته المهنية الناجحة كطاهي بعد تدريبه المهني في مركز ريبنيتز التعليمي.

تخصص مولر هو لفائف السمك الطازجة، والتي يتم إعدادها عند الطلب ومتوفرة بسعر 3.90 يورو فقط. سره: يحصل على الأسماك - سمك الفرخ والزاندر والبايك وثعبان البحر والرنجة - كل يوم من الصياد المحلي أندريه في بارث. ومن المعالم البارزة الأخرى أن مولر يدخن بعض الأسماك الطازجة بنفسه كل يوم، لأنه يفتقر إلى بائعة لبيع الأسماك المدخنة.

عروض الطهي والالتزام

ومع ذلك، في مطعم "Zum alten Hafen"، لا يقتصر الأمر على الأسماك فقط. يقدم Müller قائمة متنوعة مع أطباق الأسماك واللحوم بالإضافة إلى الخيارات النباتية. وهو متواجد في الخدمة كل يوم من الساعة 7 صباحًا حتى وقت متأخر من المساء ليقدم لضيوفه تجربة تذوق حقيقية. لكن مسألة الموظفين تظل أيضًا تحديًا: فصاحب المطعم لديه عشرة موظفين، لكنه لا يزال يعاني من نقص الموظفين المؤهلين.

ولكن الأمر لا يتعلق فقط بالأعمال التجارية؛ لدى مولر أيضًا شغف بالإبحار. إن مركب Zeesboat "Adele" الذي صنعه بنفسه لا يجلب له السعادة فحسب، بل إنه أيضًا جزء لا يتجزأ من وقت فراغه، الذي يستمتع بقضاءه في منطقة Bodden.

نظرة خارج الصندوق

مطعم "Zum alten Hafen" ليس مجرد مطعم للسكان المحليين؛ كما أنها تجتذب السياح الباحثين عن أطباق السمك اللذيذة وتجربة بحر البلطيق الأصيلة. في سياق عروض الطهي في ألمانيا، تحظى مطاعم الأسماك دائمًا بشعبية كبيرة. وفقًا لمعلم المطعم، هناك مطاعم مثيرة للإعجاب في هذا البلد 8,746 مطعم ، والتي تتخصص في المأكولات البحرية وتختلف شعبيتها.

بالنسبة للمسافرين القادمين إلى ريغا، عاصمة لاتفيا الجميلة، هناك أيضًا العديد من المطاعم المميزة. تشتهر هذه المدينة بشوارعها المرصوفة بالحصى ومبانيها المصممة على طراز فن الآرت نوفو، كما أنها موطن لأكبر سوق في أوروبا. هنا يمكنك الاستمتاع بالأطباق اللاتفية التقليدية بالإضافة إلى المأكولات الممتازة في المطاعم المحلية، مما يوضح مدى تنوع مشهد الطهي في المنطقة. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول ريغا على معلومات المنفذ.

سواء في بودستيدت أو ريغا - فإن الشغف بالمأكولات المحلية الطازجة هو في المقدمة. يُظهر ينس مولر ومطعمه أن الطعام الجيد يأتي من مكونات طازجة وحب للتحضير.