Od stavitele lodí po restauratéra: Rybí rolky Jense Müllera inspirují!

Od stavitele lodí po restauratéra: Rybí rolky Jense Müllera inspirují!

V Bodstedtu, malebném městečku u Baltského moře, je již pět let zavedená čerstvá kulinářská adresa: restaurace „Zum alten Hafen“. Majitel Jens Müller je pro regionální gastronomii opravdovým štěstím. Před 21 lety dnes 44letý začal jako brigádník v restauraci a vypracoval se až k úplnému převzetí. S velkou vášní vypráví o svých začátcích jako stavitel lodí v loděnici Rammin v Barthu ao své úspěšné kariéře kuchaře po vyučení ve vzdělávacím centru Ribnitz.

Müllerovou specialitou jsou čerstvé rybí rolky, které se připravují na objednávku a jsou k dostání již od 3,90 eur. Jeho tajemství: Ryby – okouna, candáta, štiku, úhoře a sledě – dostává každý den od místního rybáře André v Barthu. Další zajímavostí je, že Müller každý den sám udí nějakou čerstvou rybu, protože mu chybí prodavačka, která by uzené ryby prodávala.

Kulinářské nabídky a závazek

V restauraci „Zum alten Hafen“ však nejsou důležité jen ryby. Müller nabízí rozmanité menu s rybími a masovými pokrmy i vegetariánskými možnostmi. Ve službě je každý den od 7 hodin ráno do pozdních večerních hodin, aby svým hostům nabídl opravdový chuťový zážitek. Výzvou ale zůstává i personální otázka: restauratér má deset zaměstnanců, ale stále se potýká s nedostatkem kvalifikovaného personálu.

Ale nejde jen o byznys; Müller má také vášeň pro plachtění. Jeho vlastnoručně postavený Zeesboat „Adele“ mu nejen přináší radost, ale je také nedílnou součástí jeho volného času, který rád tráví v oblasti Bodden.

Pohled mimo krabici

Restaurace „Zum alten Hafen“ není jen restaurací pro místní; přitahuje také turisty, kteří hledají vynikající rybí pokrmy a autentický zážitek z Baltského moře. V souvislosti s kulinářskou nabídkou v Německu jsou rybí restaurace vždy velmi oblíbené. Podle restauračního guru jsou v této zemi působivé 8 746 restaurací, které se specializují na mořské plody a liší se v oblibě.

Pro cestovatele přijíždějící do Rigy, krásného hlavního města Lotyšska, jsou zde také četné gastronomické zajímavosti. Toto město je známé svými dlážděnými ulicemi a secesními budovami a je domovem největšího trhu v Evropě. Zde si můžete vychutnat tradiční lotyšská jídla i vynikající kuchyni v místních restauracích, což ukazuje, jak rozmanitá je kulinární krajina v regionu. Více informací o Rize najdete na Informace o přístavu.

Ať už v Bodstedtu nebo Rize – vášeň pro čerstvou místní kuchyni je v popředí. Jens Müller a jeho restaurace ukazují, že dobré jídlo pochází z čerstvých surovin a lásky k přípravě.