Fra bådebygger til restauratør: Jens Müllers fiskeruller inspirerer!

Fra bådebygger til restauratør: Jens Müllers fiskeruller inspirerer!

I Bodstedt, en malerisk by ved Østersøen, er der en frisk kulinarisk adresse, som har været etableret i fem år: restauranten "Zum alten Hafen". Jens Müller, ejeren, er et sandt lykketræf for den regionale gastronomi. For 21 år siden startede den nu 44-årige som vikar i restauranten og arbejdede sig op til at blive helt overtaget. Han fortæller med stor passion om sin begyndelse som bådebygger i Rammin bådeværft i Barth og sin succesrige karriere som kok efter sin læretid på Ribnitz uddannelsescenter.

Müllers specialitet er de friske fiskeruller, som tilberedes efter bestilling og fås fra kun 3,90 euro. Hans hemmelighed: Fiskene - aborre, sandart, gedde, ål og sild - får han hver dag hos den lokale fisker André i Barth. Et andet højdepunkt er, at Müller selv ryger lidt frisk fisk hver dag, da han mangler en ekspedient til at sælge røget fisk.

Kulinariske tilbud og engagement

I restauranten "Zum alten Hafen" er det dog ikke kun fisk, der er vigtigt. Müller tilbyder et varieret menukort med fiske- og kødretter samt vegetariske muligheder. Han er på vagt hver dag fra klokken 7.00 til sent på aftenen for at tilbyde sine gæster en rigtig smagsoplevelse. Men personalespørgsmålet er også fortsat en udfordring: Restauratøren har ti ansatte, men kæmper stadig med manglen på kvalificeret personale.

Men det handler ikke kun om forretning; Müller har også en passion for at sejle. Hans selvbyggede Zeesboat "Adele" bringer ham ikke kun glæde, men er også en integreret del af hans fritid, som han nyder at tilbringe i Bodden-området.

Et kig uden for boksen

Restauranten "Zum alten Hafen" er ikke kun en restaurant for lokale; det tiltrækker også turister, der leder efter lækre fiskeretter og en autentisk Østersøoplevelse. I forbindelse med kulinariske tilbud i Tyskland er fiskerestauranter altid meget populære. Ifølge restaurantguruen er der imponerende her i landet 8.746 restauranter, som specialiserer sig i fisk og skaldyr og varierer i popularitet.

For rejsende, der kommer til Riga, den smukke hovedstad i Letland, er der også adskillige gastronomiske højdepunkter. Denne by er berømt for sine brostensbelagte gader og Art Nouveau-bygninger og er hjemsted for det største marked i Europa. Her kan du nyde traditionelle lettiske retter samt fremragende køkken i lokale restauranter, der viser hvor forskelligartet det kulinariske landskab er i regionen. Du kan finde mere information om Riga på Havne info.

Uanset om det er i Bodstedt eller Riga - passionen for det friske, lokale køkken er i højsædet. Jens Müller og hans restaurant viser, at god mad kommer af friske råvarer og kærlighed til tilberedning.