De constructor de barcos a restaurador: ¡los rollitos de pescado de Jens Müller inspiran!

De constructor de barcos a restaurador: ¡los rollitos de pescado de Jens Müller inspiran!

En Bodstedt, una pintoresca ciudad a orillas del Báltico, existe desde hace cinco años una nueva dirección culinaria: el restaurante "Zum alten Hafen". Jens Müller, el propietario, es un auténtico golpe de suerte para la gastronomía regional. Hace 21 años, este hombre de 44 años empezó como trabajador temporal en el restaurante y fue ascendiendo hasta que se hizo cargo por completo. Habla con gran pasión de sus inicios como constructor de barcos en el astillero Rammin de Barth y de su exitosa carrera como chef tras su aprendizaje en el centro educativo de Ribnitz.

La especialidad de Müller son los rollitos de pescado fresco, que se preparan bajo pedido y están disponibles desde sólo 3,90 euros. Su secreto: todos los días consigue pescado (perca, lucioperca, lucio, anguila y arenque) del pescador local André en Barth. Lo más destacable es que Müller fuma personalmente pescado fresco todos los días, ya que carece de una vendedora que venda pescado ahumado.

Oferta culinaria y compromiso.

Pero en el restaurante "Zum alten Hafen" no sólo importa el pescado. Müller ofrece un menú variado con platos de carne y pescado, así como opciones vegetarianas. Está de servicio todos los días desde las 7 de la mañana hasta altas horas de la noche para ofrecer a sus huéspedes una auténtica experiencia gustativa. Pero la cuestión del personal también sigue siendo un desafío: el restaurantero tiene diez empleados, pero todavía lucha contra la falta de personal cualificado.

Pero no se trata sólo de negocios; A Müller también le apasiona la navegación. Su Zeesboat “Adele” de construcción propia no sólo le trae alegría, sino que también es una parte integral de su tiempo libre, que le gusta pasar en la zona de Bodden.

Una mirada fuera de la caja

El restaurante “Zum alten Hafen” no es sólo un lugar para locales; también atrae a turistas que buscan deliciosos platos de pescado y una auténtica experiencia en el Mar Báltico. En el contexto de la oferta culinaria en Alemania, los restaurantes de pescado siempre son muy populares. Según el gurú de la restauración, en este país los hay impresionantes 8.746 restaurantes, que se especializan en mariscos y varían en popularidad.

Para los viajeros que llegan a Riga, la hermosa capital de Letonia, también hay numerosos atractivos gastronómicos. Esta ciudad es famosa por sus calles adoquinadas y edificios Art Nouveau y alberga el mercado más grande de Europa. Aquí podrá disfrutar de platos tradicionales letones, así como de una excelente cocina en los restaurantes locales, lo que demuestra la diversidad del panorama culinario de la región. Puede encontrar más información sobre Riga en Información del puerto.

Ya sea en Bodstedt o en Riga, la pasión por la cocina local fresca está a la vanguardia. Jens Müller y su restaurante demuestran que la buena comida se consigue con ingredientes frescos y amor por la preparación.