Paadiehitajast restoranipidajaks: Jens Mülleri kalarullid inspireerivad!

Paadiehitajast restoranipidajaks: Jens Mülleri kalarullid inspireerivad!

Läänemere-äärses maalilises linnas Bodstedtis on viis aastat loodud värske kulinaarne aadress: restoran “Zum alten Hafen”. Omanik Jens Müller on piirkondliku gastronoomia tõeline õnn. 21 aastat tagasi alustas praegu 44-aastane mees restoranis ajutise töötajana ja jõudis täielikult üle võtta. Ta räägib suure kirega oma algustest paadiehitajana Rammini paaditehases Barthis ja edukast kokakarjäärist pärast praktikandit Ribnitzi hariduskeskuses.

Mülleri spetsialiteet on tellimisel valmivad värske kalarullid, mis on saadaval kõigest 3,90 eurost. Tema saladus: ta saab iga päev kala – ahvenat, sõha, haugi, angerjat ja heeringat – Barthi kohalikult kalurilt Andrélt. Veel on esile toodud, et Müller suitsetab ise iga päev värsket kala, kuna tal puudub suitsukala müümiseks müüja.

Kulinaarsed pakkumised ja pühendumus

Restoranis “Zum alten Hafen” pole aga oluline ainult kala. Müller pakub mitmekesist menüüd nii kala- ja liharoogadega kui ka taimetoiduvalikutega. Ta on valves iga päev kella seitsmest kuni hiliste õhtutundideni, et pakkuda külalistele tõelist maitseelamust. Kuid väljakutseks jääb ka personaliküsimus: restoranipidajal on kümme töötajat, kuid ta vaevleb endiselt kvalifitseeritud personali puudusega.

Kuid see ei puuduta ainult äri; Mülleril on ka kirg purjetamise vastu. Tema iseehitatud Zeesboat “Adele” ei paku talle mitte ainult rõõmu, vaid on ka lahutamatu osa tema vabast ajast, mida ta Boddeni piirkonnas veedab.

Pilk kastist väljapoole

Restoran “Zum alten Hafen” ei ole ainult kohalike restoran; see meelitab ka turiste, kes otsivad maitsvaid kalaroogasid ja autentset Läänemere-elamust. Saksamaa kulinaarsete pakkumiste kontekstis on kalarestoranid alati väga populaarsed. Restoraniguru sõnul on siin riigis muljetavaldavaid 8746 restorani, mis on spetsialiseerunud mereandidele ja on erineva populaarsusega.

Läti kaunisse pealinna Riiga saabuvatele reisijatele on ka palju gastronoomilisi tipphetki. See linn on kuulus oma munakivitänavate ja juugendstiilis hoonete poolest ning seal asub Euroopa suurim turg. Siin saate nautida nii traditsioonilisi Läti roogasid kui ka suurepärast kööki kohalikes restoranides, näidates, kui mitmekesine on piirkonna kulinaarne maastik. Lisateavet Riia kohta leiate aadressilt Sadamateave.

Olgu siis Bodstedtis või Riias – esikohal on kirg värske kohaliku köögi vastu. Jens Müller ja tema restoran näitavad, et hea toit tuleb värskest toorainest ja armastusest valmistamise vastu.