Du constructeur de bateaux au restaurateur : les rouleaux de poisson de Jens Müller inspirent !

Du constructeur de bateaux au restaurateur : les rouleaux de poisson de Jens Müller inspirent !

À Bodstedt, une ville pittoresque au bord de la mer Baltique, il existe une nouvelle adresse culinaire établie depuis cinq ans : le restaurant « Zum alten Hafen ». Jens Müller, le propriétaire, est une véritable chance pour la gastronomie régionale. Il y a 21 ans, l'homme de 44 ans a débuté comme intérimaire dans un restaurant et a gravi les échelons jusqu'à être complètement repris. Il parle avec beaucoup de passion de ses débuts en tant que constructeur de bateaux au chantier naval Rammin à Barth et de sa carrière réussie de cuisinier après son apprentissage au centre éducatif de Ribnitz.

La spécialité de Müller sont les rouleaux de poisson frais, préparés sur commande et disponibles à partir de 3,90 euros seulement. Son secret : il récupère chaque jour du poisson - perche, sandre, brochet, anguille et hareng - chez le pêcheur local André à Barth. Un autre point fort est que Müller fume lui-même du poisson frais tous les jours, car il lui manque une vendeuse pour vendre du poisson fumé.

Offres culinaires et engagement

Mais au restaurant « Zum alten Hafen », il n’y a pas que le poisson qui compte. Müller propose un menu varié avec des plats de poisson et de viande ainsi que des options végétariennes. Il est présent tous les jours de 7 heures du matin jusque tard dans la soirée pour offrir à ses convives une véritable expérience gustative. Mais la question du personnel reste aussi un défi : le restaurateur emploie dix salariés, mais souffre toujours du manque de personnel qualifié.

Mais il ne s’agit pas seulement d’affaires ; Müller a également une passion pour la voile. Son Zeesboat « Adele » qu'il a lui-même construit lui apporte non seulement de la joie, mais fait également partie intégrante de son temps libre, qu'il aime passer dans la région de Bodden.

Un regard hors des sentiers battus

Le restaurant « Zum alten Hafen » n'est pas seulement un restaurant pour les locaux ; il attire également les touristes à la recherche de délicieux plats de poisson et d'une expérience authentique de la mer Baltique. Dans le contexte de l'offre culinaire en Allemagne, les restaurants de poisson sont toujours très appréciés. Selon le gourou de la restauration, il y en a des impressionnants dans ce pays 8 746 restaurants, spécialisés dans les fruits de mer et dont la popularité varie.

Pour les voyageurs venant à Riga, la belle capitale de la Lettonie, il existe également de nombreux points forts gastronomiques. Cette ville est célèbre pour ses rues pavées et ses bâtiments Art nouveau et abrite le plus grand marché d'Europe. Ici, vous pourrez déguster des plats traditionnels lettons ainsi qu'une excellente cuisine dans les restaurants locaux, montrant à quel point le paysage culinaire de la région est diversifié. Vous pouvez trouver plus d’informations sur Riga sur Informations portuaires.

Que ce soit à Bodstedt ou à Riga, la passion pour la cuisine fraîche et locale est au premier plan. Jens Müller et son restaurant montrent que la bonne nourriture vient d'ingrédients frais et de l'amour de la préparation.