Suche
Mein Konto
Od brodograditelja do ugostitelja: riblje rolice Jensa Müllera nadahnjuju!
Jens Müller, bivši brodograditelj, otvara restoran “Zum alten Hafen” u Bodstedtu, poznat po sendvičima od svježe ribe.
Od brodograditelja do ugostitelja: riblje rolice Jensa Müllera nadahnjuju!
U Bodstedtu, slikovitom gradiću na Baltičkom moru, postoji nova kulinarska adresa koja postoji već pet godina: restoran “Zum alten Hafen”. Jens Müller, vlasnik, prava je sreća za regionalnu gastronomiju. Prije 21 godinu, danas 44-godišnjak, počeo je kao privremeni radnik u restoranu i napredovao do potpunog preuzimanja. S velikom strašću govori o svojim počecima kao graditelj brodova u brodogradilištu Rammin u Barthu i uspješnoj karijeri kuhara nakon naukovanja u obrazovnom centru Ribnitz.
Müllerov specijalitet su rolice od svježe ribe koje se pripremaju po narudžbi i dostupne su već od 3,90 eura. Njegova tajna: ribu - smuđa, smuđa, štuku, jegulju i haringu - dobiva svaki dan od lokalnog ribara Andréa u Barthu. Još jedan naglasak je da Müller sam dimi malo svježe ribe svaki dan, jer mu nedostaje prodavačica koja bi prodavala dimljenu ribu.
Kulinarska ponuda i predanost
U restoranu “Zum alten Hafen” ipak nije važna samo riba. Müller nudi raznolik jelovnik s ribljim i mesnim jelima, kao i vegetarijanskim opcijama. Dežura svaki dan od 7 ujutro do kasnih večernjih sati kako bi svojim gostima pružio pravi doživljaj okusa. Ali i kadrovsko pitanje ostaje izazov: ugostitelj ima deset zaposlenih, ali se i dalje bori s nedostatkom kvalificiranog kadra.
Ali ne radi se samo o poslu; Müller također ima strast prema jedrenju. Njegov samoizgrađeni Zeesboat “Adele” ne samo da mu donosi radost, već je i sastavni dio njegovog slobodnog vremena koje rado provodi u okolici Boddena.
Pogled izvan okvira
Restoran “Zum alten Hafen” nije samo restoran za domaće; također privlači turiste koji traže ukusna riblja jela i autentično iskustvo Baltičkog mora. Što se tiče kulinarske ponude u Njemačkoj, riblji restorani uvijek su vrlo popularni. Prema restoranskom guruu, u ovoj zemlji ima ih impresivnih 8.746 restorana, koji su specijalizirani za plodove mora i razlikuju se po popularnosti.
Za putnike koji dolaze u Rigu, prekrasnu prijestolnicu Latvije, tu su i brojni gastronomski vrhunci. Ovaj je grad poznat po kamenim ulicama i secesijskim zgradama te je dom najveće tržnice u Europi. Ovdje možete uživati u tradicionalnim latvijskim jelima, kao iu izvrsnoj kuhinji u lokalnim restoranima, što pokazuje koliko je raznolik kulinarski krajolik u regiji. Više informacija o Rigi možete pronaći na Informacije o portu.
Bilo u Bodstedtu ili Rigi - strast za svježom, lokalnom kuhinjom je u prvom planu. Jens Müller i njegov restoran pokazuju da dobra hrana dolazi od svježih namirnica i ljubavi prema pripremi.