Da costruttore di barche a ristoratore: gli involtini di pesce di Jens Müller entusiasmano!

Da costruttore di barche a ristoratore: gli involtini di pesce di Jens Müller entusiasmano!

A Bodstedt, una pittoresca cittadina sul Mar Baltico, da cinque anni esiste un nuovo indirizzo culinario: il ristorante “Zum alten Hafen”. Jens Müller, il proprietario, è un vero colpo di fortuna per la gastronomia regionale. 21 anni fa, l'ormai 44enne ha iniziato come lavoratore temporaneo nel ristorante e si è fatto strada fino a essere completamente assunto. Racconta con grande passione dei suoi inizi come costruttore di barche nel cantiere Rammin di Barth e della sua carriera di successo come chef dopo il suo apprendistato presso il centro educativo di Ribnitz.

La specialità di Müller sono gli involtini di pesce fresco, preparati su ordinazione e disponibili a partire da soli 3,90 euro. Il suo segreto: ogni giorno riceve i pesci - persici, lucioperca, lucci, anguille e aringhe - dal pescatore locale André a Barth. Un altro punto forte è che Müller affumica lui stesso ogni giorno il pesce fresco, poiché non ha una commessa per vendere il pesce affumicato.

Offerte culinarie e impegno

Nel ristorante “Zum alten Hafen” però non conta solo il pesce. Müller offre un menù vario con piatti di pesce e carne, nonché opzioni vegetariane. È in servizio tutti i giorni dalle 7 del mattino fino a tarda sera per offrire ai suoi ospiti una vera esperienza di gusto. Ma anche la questione del personale resta una sfida: il ristoratore ha dieci dipendenti, ma è ancora alle prese con la mancanza di personale qualificato.

Ma non si tratta solo di affari; Müller ha anche una passione per la vela. La sua Zeesboat “Adele” autocostruita non solo gli dà gioia, ma è anche parte integrante del suo tempo libero, che trascorre volentieri nella zona di Bodden.

Uno sguardo fuori dagli schemi

Il ristorante “Zum alten Hafen” non è solo un ristorante per gente del posto; attira anche turisti alla ricerca di deliziosi piatti di pesce e di un'autentica esperienza nel Mar Baltico. Nel contesto dell'offerta culinaria in Germania, i ristoranti di pesce sono sempre molto apprezzati. Secondo il guru dei ristoranti, in questo paese ce ne sono di impressionanti 8.746 ristoranti, specializzati in frutti di mare e di popolarità variabile.

Per i viaggiatori che vengono a Riga, la bellissima capitale della Lettonia, ci sono anche numerose attrazioni gastronomiche. Questa città è famosa per le sue strade acciottolate e gli edifici in stile Art Nouveau e ospita il mercato più grande d'Europa. Qui potrete gustare i piatti tradizionali lettoni e l'eccellente cucina nei ristoranti locali, dimostrando quanto sia vario il panorama culinario della regione. Puoi trovare maggiori informazioni su Riga su Informazioni sul porto.

Sia a Bodstedt che a Riga, la passione per la cucina fresca e locale è in primo piano. Jens Müller e il suo ristorante dimostrano che il buon cibo nasce da ingredienti freschi e dall'amore per la preparazione.