No laivu būvētāja līdz restorānam: Jens Müller zivju rullīši iedvesmo!

No laivu būvētāja līdz restorānam: Jens Müller zivju rullīši iedvesmo!

Gleznainajā Baltijas jūras pilsētiņā Bodštedtā ir jau piecus gadus izveidota svaiga kulinārijas adrese: restorāns “Zum alten Hafen”. Īpašnieks Jenss Millers ir īsts reģionālās gastronomijas veiksmes avots. Pirms 21 gada tagad 44 gadus vecais vīrietis sāka strādāt kā pagaidu darbinieks restorānā un strādāja līdz pilnīgai pārņemšanai. Viņš ar lielu aizrautību stāsta par saviem pirmsākumiem kā laivu būvētavai Rammin laivu būvētavā Bārtā un par savu veiksmīgo šefpavāra karjeru pēc māceklības Ribnicas izglītības centrā.

Müller specialitāte ir svaigu zivju rullīši, kas tiek gatavoti pēc pasūtījuma un ir pieejami tikai no 3,90 eiro. Viņa noslēpums: viņš katru dienu saņem zivis - asarus, zandartus, līdakas, zušus un siļķes no vietējā zvejnieka Andrē Bārtā. Vēl viens akcents ir tas, ka Millers katru dienu pats kūpina svaigas zivis, jo viņam trūkst pārdevējas, kas pārdotu kūpinātas zivis.

Kulinārijas piedāvājumi un apņemšanās

Taču restorānā “Zum alten Hafen” svarīgas ir ne tikai zivis. Müller piedāvā daudzveidīgu ēdienkarti ar zivju un gaļas ēdieniem, kā arī veģetāros ēdienus. Viņš dežurē katru dienu no pulksten 7 līdz vēlam vakaram, lai piedāvātu saviem viesiem īstu garšas baudījumu. Taču izaicinājums joprojām ir arī personāla jautājums: restorānā strādā desmit darbinieki, taču joprojām cīnās ar kvalificēta personāla trūkumu.

Bet tas nav tikai bizness; Milleram ir arī aizraušanās ar burāšanu. Viņa paša būvētais Zēzlaiva “Adele” viņam sagādā ne tikai prieku, bet arī ir neatņemama brīvā laika sastāvdaļa, ko viņš labprāt pavada Bodenas apkaimē.

Skatiens ārpus kastes

Restorāns “Zum alten Hafen” nav tikai vietējo iedzīvotāju restorāns; tas piesaista arī tūristus, kuri meklē gardus zivju ēdienus un autentisku Baltijas jūras pieredzi. Kulinārijas piedāvājuma kontekstā Vācijā zivju restorāni vienmēr ir ļoti populāri. Pēc restorānu guru domām, šajā valstī ir iespaidīgi 8746 restorāni, kas specializējas jūras veltēs un atšķiras pēc popularitātes.

Ceļotājiem, kas ierodas Rīgā, skaistajā Latvijas galvaspilsētā, ir arī neskaitāmas gastronomijas apskates vietas. Šī pilsēta ir slavena ar savām bruģakmens ielām un jūgendstila ēkām, un tajā atrodas lielākais tirgus Eiropā. Šeit var baudīt tradicionālos latviešu ēdienus, kā arī izcilu virtuvi vietējos restorānos, parādot, cik daudzveidīga ir reģiona kulinārā ainava. Vairāk informācijas par Rīgu var atrast Ostas informācija.

Bodštedtā vai Rīgā – aizraušanās ar svaigu, vietējo virtuvi ir priekšplānā. Jens Müller un viņa restorāns parāda, ka labs ēdiens nāk no svaigām sastāvdaļām un mīlestības uz gatavošanu.