Van botenbouwer tot restaurateur: de visrolletjes van Jens Müller inspireren!

Van botenbouwer tot restaurateur: de visrolletjes van Jens Müller inspireren!

In Bodstedt, een pittoresk stadje aan de Oostzee, bevindt zich al vijf jaar een vers culinair adres: het restaurant “Zum alten Hafen”. Jens Müller, de eigenaar, is een echte meevaller voor de regionale gastronomie. 21 jaar geleden begon de inmiddels 44-jarige als uitzendkracht in het restaurant en werkte zich op tot hij volledig werd overgenomen. Hij vertelt met grote passie over zijn begin als botenbouwer op de Rammin-werf in Barth en zijn succesvolle carrière als chef-kok na zijn stage bij het opleidingscentrum Ribnitz.

De specialiteit van Müller zijn de verse visrolletjes, die op bestelling worden bereid en verkrijgbaar zijn vanaf slechts 3,90 euro. Zijn geheim: de vis - baars, snoekbaars, snoek, paling en haring - haalt hij elke dag van de plaatselijke visser André in Barth. Een ander hoogtepunt is dat Müller elke dag zelf wat verse vis rookt, omdat hij geen verkoopster heeft om gerookte vis te verkopen.

Culinair aanbod en betrokkenheid

In het restaurant “Zum alten Hafen” is echter niet alleen vis belangrijk. Müller biedt een gevarieerd menu met vis- en vleesgerechten en vegetarische opties. Hij staat iedere dag van 07.00 uur tot laat in de avond klaar om zijn gasten een echte smaakbeleving te bieden. Maar ook het personeelsvraagstuk blijft een uitdaging: de restaurateur heeft tien medewerkers, maar kampt nog steeds met het gebrek aan gekwalificeerd personeel.

Maar het gaat niet alleen om zaken; Müller heeft ook een passie voor zeilen. Zijn zelfgebouwde Zeesboat “Adele” brengt hem niet alleen vreugde, maar is ook een integraal onderdeel van zijn vrije tijd, die hij graag doorbrengt in de omgeving van Bodden.

Een blik buiten de doos

Het restaurant “Zum alten Hafen” is niet alleen een restaurant voor de lokale bevolking; het trekt ook toeristen aan die op zoek zijn naar heerlijke visgerechten en een authentieke Baltische Zee-ervaring. In het kader van het culinaire aanbod in Duitsland zijn visrestaurants altijd erg populair. Volgens de restaurantgoeroe zijn er indrukwekkende in dit land 8.746 restaurants, die gespecialiseerd zijn in zeevruchten en variëren in populariteit.

Voor reizigers die naar Riga, de prachtige hoofdstad van Letland, komen, zijn er ook tal van gastronomische hoogtepunten. Deze stad staat bekend om zijn geplaveide straten en art-nouveaugebouwen en is de thuisbasis van de grootste markt van Europa. Hier kunt u genieten van traditionele Letse gerechten en uitstekende gerechten in lokale restaurants, wat laat zien hoe divers het culinaire landschap in de regio is. Meer informatie over Riga vindt u op Haveninformatie.

Of het nu in Bodstedt of Riga is – de passie voor de verse, lokale keuken staat voorop. Jens Müller en zijn restaurant laten zien dat lekker eten voortkomt uit verse ingrediënten en liefde voor bereiding.