Fra båtbygger til restauratør: Jens Müllers fiskeruller inspirerer!

Fra båtbygger til restauratør: Jens Müllers fiskeruller inspirerer!

I Bodstedt, en pittoresk by ved Østersjøen, er det en frisk kulinarisk adresse som har vært etablert i fem år: restauranten "Zum alten Hafen". Jens Müller, eieren, er et skikkelig lykketreff for regional gastronomi. For 21 år siden begynte den nå 44-åringen som vikar i restauranten og jobbet seg opp til å bli helt overtatt. Han forteller med stor lidenskap om sin begynnelse som båtbygger i Rammin-verftet i Barth og sin vellykkede karriere som kokk etter læretiden ved Ribnitz utdanningssenter.

Müllers spesialitet er ferskfiskrullene, som tilberedes på bestilling og er tilgjengelig fra kun 3,90 euro. Hans hemmelighet: Fisken – abbor, sandart, gjedde, ål og sild – får han hver dag fra den lokale fiskeren André i Barth. Et annet høydepunkt er at Müller røyker litt fersk fisk selv hver dag, da han mangler en ekspeditør til å selge røkt fisk.

Kulinariske tilbud og engasjement

I restauranten Zum alten Hafen er det imidlertid ikke bare fisk som er viktig. Müller tilbyr en variert meny med fiske- og kjøttretter samt vegetariske alternativer. Han er på vakt hver dag fra klokken 07.00 til sent på kvelden for å tilby gjestene sine en ekte smaksopplevelse. Men også personalspørsmålet er fortsatt en utfordring: Restauratøren har ti ansatte, men sliter fortsatt med mangelen på kvalifisert personale.

Men det handler ikke bare om business; Müller har også en lidenskap for seiling. Hans selvbygde Zeesboat "Adele" gir ham ikke bare glede, men er også en integrert del av fritiden hans, som han liker å tilbringe i Bodden-området.

En titt utenfor boksen

Restauranten «Zum alten Hafen» er ikke bare en restaurant for lokalbefolkningen; det tiltrekker seg også turister på jakt etter deilige fiskeretter og en autentisk Østersjøopplevelse. I sammenheng med kulinariske tilbud i Tyskland er fiskerestauranter alltid veldig populære. Ifølge restaurantguruen er det imponerende her i landet 8.746 restauranter, som spesialiserer seg på sjømat og varierer i popularitet.

For reisende som kommer til Riga, den vakre hovedstaden i Latvia, er det også mange gastronomiske høydepunkter. Denne byen er kjent for sine brosteinsgater og bygninger i jugendstil, og er hjemsted for det største markedet i Europa. Her kan du nyte tradisjonelle latviske retter samt utmerket mat i lokale restauranter, som viser hvor mangfoldig det kulinariske landskapet er i regionen. Du finner mer informasjon om Riga på Havneinformasjon.

Enten i Bodstedt eller Riga - lidenskapen for fersk, lokal mat er i forkant. Jens Müller og hans restaurant viser at god mat kommer fra ferske råvarer og kjærlighet til tilberedning.