De construtor de barcos a dono de restaurante: os rolinhos de peixe de Jens Müller inspiram!

De construtor de barcos a dono de restaurante: os rolinhos de peixe de Jens Müller inspiram!

Em Bodstedt, uma pitoresca cidade às margens do Mar Báltico, há um novo endereço gastronômico estabelecido há cinco anos: o restaurante “Zum alten Hafen”. Jens Müller, o proprietário, é um verdadeiro golpe de sorte para a gastronomia regional. Há 21 anos, o agora com 44 anos começou como trabalhador temporário no restaurante e foi subindo até ser totalmente assumido. Ele fala com grande paixão sobre seu início como construtor de barcos no estaleiro Rammin em Barth e sua carreira de sucesso como chef após seu aprendizado no centro educacional Ribnitz.

A especialidade de Müller são os rolinhos de peixe fresco, preparados mediante pedido e disponíveis a partir de apenas 3,90 euros. Seu segredo: ele pega os peixes - perca, zander, lúcio, enguia e arenque - todos os dias do pescador local André, em Barth. Outro destaque é que Müller fuma peixe fresco todos os dias, pois não tem vendedora para vender peixe defumado.

Ofertas culinárias e compromisso

No restaurante “Zum alten Hafen”, porém, não é apenas o peixe que é importante. O Müller oferece um cardápio diversificado com pratos de peixe e carne, além de opções vegetarianas. Ele está de plantão todos os dias das 7h até tarde da noite para oferecer aos seus convidados uma verdadeira experiência de sabor. Mas a questão do pessoal também continua a ser um desafio: o dono do restaurante tem dez funcionários, mas ainda enfrenta a falta de pessoal qualificado.

Mas não se trata apenas de negócios; Müller também tem paixão pela vela. Seu Zeesboat “Adele”, construído por ele mesmo, não só lhe traz alegria, mas também é parte integrante de seu tempo livre, que ele gosta de passar na região de Bodden.

Uma olhada fora da caixa

O restaurante “Zum alten Hafen” não é apenas um lugar para os habitantes locais; também atrai turistas que procuram deliciosos pratos de peixe e uma autêntica experiência no Mar Báltico. No contexto da oferta culinária na Alemanha, os restaurantes de peixe são sempre muito populares. Segundo o guru dos restaurantes, existem outros impressionantes neste país 8.746 restaurantes, especializados em frutos do mar e com popularidade variável.

Para os viajantes que chegam a Riga, a bela capital da Letónia, também existem inúmeros destaques gastronómicos. Esta cidade é famosa pelas suas ruas de paralelepípedos e edifícios Art Nouveau e abriga o maior mercado da Europa. Aqui poderá desfrutar de pratos tradicionais da Letónia, bem como de excelente cozinha em restaurantes locais, mostrando a diversidade da paisagem culinária da região. Você pode encontrar mais informações sobre Riga em Informações do porto.

Seja em Bodstedt ou em Riga – a paixão pela cozinha local fresca está na vanguarda. Jens Müller e seu restaurante mostram que a boa comida vem de ingredientes frescos e amor pelo preparo.