Od izdelovalca čolnov do restavratorja: ribje zvitke Jensa Müllerja navdihujejo!

Od izdelovalca čolnov do restavratorja: ribje zvitke Jensa Müllerja navdihujejo!

V Bodstedtu, slikovitem mestecu ob Baltskem morju, se že pet let uveljavlja svež kulinarični naslov: restavracija »Zum alten Hafen«. Jens Müller, lastnik, je prava sreča za regionalno gastronomijo. Pred 21 leti je danes 44-letnik začel kot delavec za določen čas v restavraciji in se prebil do popolnega prevzema. Z veliko strastjo pripoveduje o svojih začetkih kot graditelj čolnov v čolnarstvu Rammin v Barthu in svoji uspešni karieri kuharja po vajeništvu v izobraževalnem centru Ribnitz.

Müllerjeva posebnost so sveže ribje zvitke, ki jih pripravimo po naročilu in so na voljo že od 3,90 evra. Njegova skrivnost: ribe – ostriža, smuđa, ščuko, jeguljo in slanika – vsak dan dobi od lokalnega ribiča Andréja v Barthu. Še en poudarek je, da Müller sam vsak dan prekadi nekaj svežih rib, saj nima prodajalke, ki bi prodajala prekajene ribe.

Kulinarična ponudba in predanost

V restavraciji »Zum alten Hafen« pa niso pomembne samo ribe. Müller ponuja raznolik meni z ribjimi in mesnimi jedmi ter vegetarijansko ponudbo. Dežura vsak dan od 7. ure zjutraj do poznega večera, da svojim gostom ponudi pravo doživetje okusov. Izziv pa ostaja tudi kadrovska problematika: gostinec ima deset zaposlenih, a se še vedno ubada s pomanjkanjem usposobljenega kadra.

Vendar ne gre samo za posel; Müller ima tudi strast do jadranja. Njegov samozgrajeni čoln Zeesboat »Adele« mu ne prinaša le veselja, ampak je tudi sestavni del njegovega prostega časa, ki ga rad preživlja na območju Bodden.

Pogled izven okvirjev

Restavracija »Zum alten Hafen« ni le restavracija za domačine; privablja tudi turiste, ki iščejo okusne ribje jedi in pristno doživetje Baltskega morja. V kontekstu kulinarične ponudbe v Nemčiji so ribje restavracije vedno zelo priljubljene. Po besedah ​​restavracijskega guruja so v tej državi impresivne 8.746 restavracij, ki so specializirani za morsko hrano in se razlikujejo po priljubljenosti.

Za popotnike, ki prihajajo v Rigo, čudovito prestolnico Latvije, so na voljo tudi številni gastronomski vrhunci. To mesto slovi po tlakovanih ulicah in secesijskih stavbah ter je dom največje tržnice v Evropi. Tukaj lahko uživate v tradicionalnih latvijskih jedeh in odlični kuhinji v lokalnih restavracijah, kar kaže, kako raznolika je kulinarična pokrajina v regiji. Več informacij o Rigi najdete na Informacije o vratih.

Bodisi v Bodstedtu ali Rigi – v ospredju je strast do sveže lokalne kuhinje. Jens Müller in njegova restavracija dokazujeta, da dobra hrana izvira iz svežih sestavin in ljubezni do priprave.