Från båtbyggare till krögare: Jens Müllers fiskrullar inspirerar!

Från båtbyggare till krögare: Jens Müllers fiskrullar inspirerar!

I Bodstedt, en pittoresk stad vid Östersjön, finns en fräsch kulinarisk adress som har etablerats i fem år: restaurangen "Zum alten Hafen". Jens Müller, ägaren, är en riktig lyckoträff för den regionala gastronomin. För 21 år sedan började den nu 44-åringen som vikarie i restaurangen och jobbade sig upp till att bli helt övertagen. Han berättar med stor passion om sin början som båtbyggare på Rammin-varvet i Barth och sin framgångsrika karriär som kock efter lärlingstiden på Ribnitz utbildningscenter.

Müllers specialitet är de färska fiskrullarna, som tillagas på beställning och är tillgängliga från bara 3,90 euro. Hans hemlighet: Fisken - abborre, gös, gädda, ål och sill - får han varje dag av den lokala fiskaren André i Barth. En annan höjdpunkt är att Müller själv röker lite färsk fisk varje dag, eftersom han saknar en försäljare som kan sälja rökt fisk.

Kulinariskt utbud och engagemang

I restaurangen Zum alten Hafen är det dock inte bara fisk som är det viktiga. Müller erbjuder en varierad meny med fisk- och kötträtter samt vegetariska alternativ. Han är i tjänst varje dag från klockan 07.00 till sent på kvällen för att erbjuda sina gäster en riktig smakupplevelse. Men även personalfrågan är fortfarande en utmaning: krögaren har tio anställda, men brottas fortfarande med bristen på kvalificerad personal.

Men det handlar inte bara om affärer; Müller har också en passion för segling. Hans egenbyggda Zeesboat "Adele" ger honom inte bara glädje, utan är också en integrerad del av hans fritid, som han gärna spenderar i Bodden-området.

En titt utanför boxen

Restaurangen "Zum alten Hafen" är inte bara en restaurang för lokalbefolkningen; det lockar också turister som letar efter läckra fiskrätter och en autentisk Östersjöupplevelse. I samband med kulinariska erbjudanden i Tyskland är fiskrestauranger alltid mycket populära. Enligt restauranggurun finns det imponerande sådana här i landet 8 746 restauranger, som specialiserar sig på skaldjur och varierar i popularitet.

För resenärer som kommer till Riga, den vackra huvudstaden i Lettland, finns det också många gastronomiska höjdpunkter. Denna stad är känd för sina kullerstensgator och jugendbyggnader och är hem för den största marknaden i Europa. Här kan du njuta av traditionella lettiska rätter samt utmärkt mat på lokala restauranger, vilket visar hur mångsidigt det kulinariska landskapet är i regionen. Du kan hitta mer information om Riga på Port info.

Oavsett om det är i Bodstedt eller Riga – passionen för fräsch, lokal mat är i främsta rummet. Jens Müller och hans restaurang visar att god mat kommer från färska råvaror och kärlek till förberedelser.