Upozornění: Nebezpečí EHEC z francouzského sýra ze syrového mléka v Německu!

Upozornění: Nebezpečí EHEC z francouzského sýra ze syrového mléka v Německu!

Pro milovníky sýrů v Kolíně a okolních regionech je aktuálně vážná zpráva. Stažení vyvolalo rozruch, protože francouzský sýr ze syrového mléka „Chavignol AOP“ od značky Dubois Boulay byl v titulcích kvůli bakteriím EHEC. Hlasitý Porúří24 Bakterie EHEC jsou zvláště problematické kvůli detekci Escherichia coli (STEC) produkující Shiga toxin v sýru. Mezi zvláště postižené spolkové země patří Bavorsko, Bádensko-Württembersko, Berlín, Dolní Sasko a Šlesvicko-Holštýnsko.

Alarmující zprávy o případech EHEC přibývají v Německu, zvláště těžce postiženo je Meklenbursko-Přední Pomořansko s více než 130 případy mezi srpnem a zářím 2025. Datum minimální trvanlivosti postiženého sýra je 31. říjen 2025 a 15. prosinec 2025, zatímco šarže stažená z trhu má označení PONT0509. Spotřebitelé, kteří si tento sýr zakoupili, by měli být extrémně opatrní a nikdy jej nekonzumovat.

Příznaky a zdravotní rizika

Infekce EHEC se mohou projevovat příznaky, jako je vodnatý nebo krvavý průjem, bolest břicha, zvracení a horečka. Ohroženy jsou zejména děti do pěti let, starší lidé a lidé s oslabeným imunitním systémem. Při podezření na infekci EHEC je vhodné ihned konzultovat lékaře a nahlásit konzumaci sýra. Hemolyticko-uremický syndrom (HUS), který se vyskytuje v 5 až 8 procentech případů, může mít vážné následky a je nejčastější příčinou akutního selhání ledvin u dětí, jak uvádí Institut Roberta Kocha zdokumentováno na téma EHEC.

Bezprostřední příznaky se mohou objevit mezi dvěma a deseti dny po expozici, takže je ještě důležitější být ostražitý. O to důležitější je brát hygienu a bezpečnou přípravu jídel vážně. Bakterie EHEC se nacházejí především ve střevech skotu, ovcí a koz, což znamená, že k přenosu může dojít kontaminovanou potravou, stopami výkalů nebo přímým kontaktem se zvířaty.

Preventivní opatření a návrat

Spotřebitelé by měli sýr okamžitě zničit a mohou jej vrátit za vrácení kupní ceny. Další stažení z trhu v minulosti ukázalo, že další potraviny, jako jsou kontaminované klíčky a Mettwurst, byly také ústředním tématem společnosti Penny. Abyste se ochránili, doporučuje se provést hygienická opatření: Patří mezi ně důkladné mytí ovoce a zeleniny, oddělené skladování syrového masa a sýrů a ohřívání potravin alespoň na 70 stupňů.

Narůstající počet případů EHEC nejenže představuje výzvu pro lékařské profesionály, ale vyžaduje také rychlou akci zdravotnických úřadů, aby identifikovaly zdroje infekce. Přestože jsou informace o tomto patogenu dostupné, zůstává na postižených a zdravotnických službách, aby přijaly preventivní opatření a identifikovaly tak možnou cestu infekce.

Společným cílem zůstává co nejlépe informovat obyvatelstvo a chránit je před nebezpečím bakterií EHEC, o což se RKI ve svých publikacích také snaží.