Advertencia: ¡Peligro de ECEH por el queso francés de leche cruda en Alemania!

Advertencia: ¡Peligro de ECEH por el queso francés de leche cruda en Alemania!

Actualmente hay noticias importantes para los amantes del queso en Colonia y sus alrededores. Un retiro del mercado ha causado revuelo porque el queso francés de leche cruda “Chavignol AOP” de la marca Dubois Boulay apareció en los titulares debido a la bacteria EHEC. Alto Ruhr24 Las bacterias EHEC son particularmente problemáticas debido a la detección de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) en el queso. Los estados federados especialmente afectados son Baviera, Baden-Württemberg, Berlín, Baja Sajonia y Schleswig-Holstein.

Los informes alarmantes de casos de ECEH están aumentando en Alemania, siendo Mecklemburgo-Pomerania Occidental particularmente afectada con más de 130 casos entre agosto y septiembre de 2025. La fecha de caducidad del queso afectado es el 31 de octubre de 2025 y el 15 de diciembre de 2025, mientras que el lote de retirada se denomina PONT0509. Los consumidores que hayan adquirido este queso deben extremar la precaución y no consumirlo nunca.

Síntomas y riesgos para la salud.

Las infecciones por ECEH pueden presentarse con síntomas como diarrea acuosa o con sangre, dolor abdominal, vómitos y fiebre. Los niños menores de cinco años, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren un riesgo especial. Si se sospecha una infección por ECEH, se recomienda consultar inmediatamente a un médico e informar del consumo de queso. El síndrome urémico hemolítico (SUH), que ocurre entre el 5 y el 8 por ciento de los casos, puede tener consecuencias graves y es la causa más común de insuficiencia renal aguda en niños, según informa el Instituto Robert Koch documentado sobre el tema EHEC.

Los síntomas inminentes pueden ocurrir entre dos y diez días después de la exposición, lo que hace que sea aún más importante estar atento. Es aún más importante tomarse en serio la higiene y la preparación segura de los alimentos. La bacteria ECEH se encuentra principalmente en el intestino del ganado vacuno, ovino y caprino, por lo que la transmisión puede producirse a través de alimentos contaminados, restos de heces o por contacto directo con animales.

Medidas de prevención y retorno

Los consumidores deben destruir el queso inmediatamente y pueden devolverlo para obtener el reembolso del precio de compra. Otras retiradas del mercado en el pasado han demostrado que otros alimentos, como los brotes contaminados y la Mettwurst, también eran un problema central en Penny. Para protegerse, se recomienda tomar medidas higiénicas: entre ellas lavar bien las frutas y verduras, almacenar la carne cruda y el queso por separado y calentar los alimentos a al menos 70 grados.

Los crecientes casos de ECEH no solo plantean desafíos para los profesionales médicos, sino que también requieren una acción rápida por parte de las autoridades sanitarias para identificar las fuentes de infección. Aunque se dispone de información sobre este patógeno, queda en manos de los afectados y de los servicios sanitarios tomar medidas preventivas y así identificar la posible vía de contagio.

El objetivo común sigue siendo informar lo mejor posible a la población y protegerla de los peligros de las bacterias ECEH, como también se esfuerza por lograr el RKI en sus publicaciones.