Sklizeň chřestu 2025: Nízké výnosy, vysoké ceny – co za tím stojí?

Sklizeň chřestu 2025: Nízké výnosy, vysoké ceny – co za tím stojí?

Sezóna chřestu dala v Německu, a zejména v Sasku-Anhaltsku, opět hodně o čem mluvit. Na farmách kolem Stendalu mají chovatelé chřestu smíšené hodnocení, protože výnosy byly letos nižší, zatímco kvalita oblíbené klasické zeleniny je trvale dobrá. Jak uvádí MDR, chladné noci v dubnu a květnu znatelně ovlivnily růst takzvané královské zeleniny.

Poslední žně se konaly 24. června, na den svatého Jana. Arne Garlipp, který pěstuje 65 hektarů chřestu v Schelldorfu, vyjádřil důvěru v kvalitu sklizně v roce 2025. Rostoucí personální náklady a konkurence levného dovozu však pro zemědělce představují výzvu. Koneckonců, zákazníci byli po pěti letech nečinnosti připraveni zaplatit o jedno euro za kilo více, což výrobcům poskytlo prostor na oddech.

Pracovníci sklizně a osobní výzvy

Klíčovou otázkou je dostupnost sklizňových pracovníků. Mnoho pěstitelů chřestu, včetně Axela Tinneberga z Meßdorfu, se potýká s nedostatkem personálu. Tinneberg informuje o náhlém odchodu pěti rumunských sklizňových pracovníků, což vedlo k finančním ztrátám jeho podnikání. Není divu, že Tinneberg uvažuje o pořízení kombajnu na chřest – investici kolem 400 000 eur – kvůli řešení nejisté personální situace.

Pracovní podmínky sklizňových pracovníků jsou v současnosti velmi diskutovaným tématem. Podle Tagesschau je k zajištění sklizně zapotřebí asi 250 000 sezónních pracovníků ze zahraničí. Tito pocházejí především z Rumunska a Moldavska, mnozí z nich v oboru pracují již léta. Pracovní podmínky je však naléhavě nutné zlepšit, jak ukazuje tlak ze strany „Spravedlivého zemědělství“. Vysoké nájmy a někdy nepřijatelné životní podmínky často činí situaci pro sezónní pracovníky neúnosnou.

Ceny a analýza trhu

Pokud jde o ceny, existují regionální rozdíly. V Braniborsku jsou ceny relativně mírné, 15 až 18 eur za kilo ve srovnání se Severním Porýním-Vestfálskem (16 až 18 eur) a Mnichovem, kde se mohou vyšplhat dokonce až na 34,90 eur za kilo. Ilios vysvětluje, že ceny v průběhu sezóny tradičně klesají s rostoucí nabídkou. Povětrnostní podmínky a rostoucí mzdy ale zaměstnávají zemědělce. Zejména ceny jsou ovlivněny láskou k udržitelnosti a zvýšenou touhou po místních produktech.

Navzdory všem výzvám zůstává chřest v německé kuchyni ceněnou luxusní zeleninou. Spotřebitelé kladou větší důraz na kvalitu a původ, z čehož mají prospěch místní výrobci. Zatímco v Sasku-Anhaltsku se v současnosti pěstované plochy zmenšují, podle Garlippa je zřejmé, že po tuzemském chřestu je velká poptávka. V hlavní sezóně 2025 se očekává mírný pokles ceny kvůli vyšší produkci. Velký zájem o regionální chřest projevují zejména mladší spotřebitelé, což je do budoucna dobrým znamením.

Sezóna je možná za námi, ale diskuse o cenotvorbě, podmínkách sklizně a pracovní situaci sezónních pracovníků budou určitě pokračovat. Příští rok přinese nové výzvy a příležitosti pro pěstitele chřestu v Sasku-Anhaltsku i mimo něj.