SAPER STREST 2025: Nízké výnosy, vysoké ceny - Co je za tím?

SAPER STREST 2025: Nízké výnosy, vysoké ceny - Co je za tím?

Schelldorf, Deutschland - Asparagus sezóna opět nabídla hodně konverzace v Německu, zejména v Saska-Anhalt. Zemědělci v chřestu se na nádvořích kolem stendálu mísí rovnováhu, protože výnosy byly letos nižší, zatímco kvalita populární zeleninové klasiky je trvale dobrá. Jak [zprávy MDR] (https://www.mdr.de/nachrichten/Sachsen-Anhalt/stendal/sspargel-rne-belanz-108~amp.html), chladné noci v dubnu a mohou ovlivňovat růst tak-challed königsgemüssen.

Poslední sklizeň se konala 24. června, St. John's Day. Arne Garlipp, která staví 65 hektarů chřestu v Schelldorfu, s jistotou komentovala kvalitu sklizně 2025. Ale rostoucí náklady na personál a konkurence prostřednictvím příznivých dovozu představují pro zemědělce výzvu. Koneckonců, zákazníci byli připraveni zaplatit o jedno euro více za kilogram po pěti letech, což dává výrobcům trochu vzduchu.

Asistent sklizně a osobní výzvy

Základním tématem je dostupnost sklízečů. Mnoho farmářů asparagus, včetně Axel Tinneberg z Meßdorfu, se musí vypořádat s nedostatkem zaměstnanců. Tinneberg podává zprávy o náhlém odchodu pěti rumunských sklízečů, což pro jeho společnost vedlo k finančním ztrátám. Není divu, že Tinneberg přemýšlí o nákupu tepny aschopře-investice ve výši přibližně 400 000 eur, aby čelil nejisté personální situaci.

Pracovní podmínky pro pomocníky sklizně jsou nyní vřele diskutované téma. Podle tagesschau je nezbytné přibližně 250 000 sezónních pracovníků ze zahraničí. Pocházejí hlavně z Rumunska a Moldavska, mnoho z nich pracuje v tomto odvětví roky. Je však třeba naléhavě zlepšit pracovní podmínky, jak ukazuje tlak „spravedlivého zemědělství“. Vysoké nájemné a někdy nepřijatelné životní podmínky činí situaci nesnesitelnou pro sezónní pracovníky.

Ceny a analýzy trhu

Pokud jde o ceny, existuje regionální gradient. V Brandenburku jsou ceny 15 až 18 EUR za kilogram relativně mírné ve srovnání se Severním Rýnem-Westphalií (16 až 18 EUR) a Mnichov, kde mohou dokonce zvýšit až 34,90 EUR za kilogram. Ilios vysvětluje, že ceny tradičně klesají během sezóny, kdy se nabídka zvyšuje. Ale povětrnostní podmínky a rostoucí mzdy udržují zemědělce zaneprázdněni. Zejména ceny jsou ovlivněny láskou k udržitelnosti a zvýšenou touhou po místních produktech.

Navzdory všem výzvám zůstává chřest odhadovanou luxusní zeleninou v německé kuchyni. Spotřebitelé spojují větší význam kvalitě a původu, což prospívá místním výrobcům. Zatímco podle Garlipp, výměra v Saska-Anhalt se v současné době zmenšuje, je třeba poznamenat, že místní chřest zaznamenává silnou poptávku. V sezóně 2025 se očekává mírný pokles cen v důsledku vyšší produkce. Zejména mladší spotřebitelé projevují velký zájem o regionální chřest, který dává hrad s ohledem na budoucnost.

Sezóna může být za námi, ale diskuse o cenách, podmínkách sklizně a pracovní situaci sezónních pracovníků budou určitě pokračovat. Příští rok přináší nové výzvy a příležitosti pro farmáře chřestu v Saska-Anhalt a dále.