Cosecha de espárragos en 2025: bajos rendimientos, precios altos: ¿qué hay detrás?

Cosecha de espárragos en 2025: bajos rendimientos, precios altos: ¿qué hay detrás?

La temporada del espárrago ha vuelto a dar mucho de qué hablar en Alemania, y especialmente en Sajonia-Anhalt. En las explotaciones de los alrededores de Stendal, los productores de espárragos tienen una valoración mixta, ya que este año los rendimientos fueron menores, mientras que la calidad de esta popular hortaliza clásica es consistentemente buena. Como informa MDR, las noches frescas de abril y mayo influyeron notablemente en el crecimiento de la llamada verdura real.

La última cosecha tuvo lugar el 24 de junio, día de San Juan. Arne Garlipp, que cultiva 65 hectáreas de espárragos en Schelldorf, se muestra confiado en la calidad de la cosecha de 2025. Pero los crecientes costos de personal y la competencia de las importaciones baratas plantean un desafío para los agricultores. Después de todo, los clientes estaban dispuestos a pagar un euro más por kilo después de cinco años de paralización, lo que dio a los productores un respiro.

Trabajadores de la cosecha y desafíos personales

Una cuestión clave es la disponibilidad de trabajadores recolectores. Muchos productores de espárragos, entre ellos Axel Tinneberg de Meßdorf, luchan contra la falta de personal. Tinneberg informa sobre la repentina partida de cinco trabajadores rumanos de la cosecha, lo que provocó pérdidas económicas para su empresa. No es de extrañar que Tinneberg esté pensando en comprar una cosechadora de espárragos (una inversión de unos 400.000 euros) para hacer frente a la incierta situación del personal.

Las condiciones laborales de los trabajadores de la cosecha son un tema muy debatido en estos momentos. Según Tagesschau (https://www.tagesschau.de/wirtschaft/arbeitsmarkt/spargel-saison-saisonarbeiter-100.html), para garantizar la cosecha se necesitan unos 250.000 trabajadores temporeros extranjeros. Provienen principalmente de Rumanía y Moldavia y muchos de ellos llevan años trabajando en el sector. Sin embargo, es urgente mejorar las condiciones laborales, como lo demuestra la presión de la “Agricultura Justa”. Los alquileres elevados y las condiciones de vida a veces inaceptables hacen que la situación sea a menudo insoportable para los trabajadores temporeros.

Precios y análisis de mercado.

En cuanto a los precios, existen diferencias regionales. En Brandeburgo los precios son relativamente moderados, entre 15 y 18 euros por kilo, en comparación con Renania del Norte-Westfalia (entre 16 y 18 euros) y Múnich, donde pueden llegar incluso a 34,90 euros por kilo. Ilios explica que los precios tradicionalmente bajan a lo largo de la temporada a medida que aumenta la oferta. Pero las condiciones climáticas y el aumento de los salarios mantienen ocupados a los agricultores. Los precios, en particular, están influenciados por el amor por la sostenibilidad y un mayor deseo por los productos locales.

A pesar de todos los desafíos, los espárragos siguen siendo una verdura de lujo valorada en la cocina alemana. Los consumidores valoran más la calidad y el origen, lo que beneficia a los productores locales. Aunque las superficies cultivadas en Sajonia-Anhalt se están reduciendo actualmente, según Garlipp, está claro que los espárragos nacionales tienen una fuerte demanda. Se espera una ligera disminución de los precios en la temporada alta de 2025 debido a una mayor producción. Especialmente los consumidores más jóvenes están mostrando un gran interés por los espárragos regionales, lo que es un buen augurio para el futuro.

Puede que la temporada haya quedado atrás, pero las discusiones sobre precios, condiciones de cosecha y la situación laboral de los trabajadores temporeros ciertamente continuarán. El próximo año traerá nuevos desafíos y oportunidades para los productores de espárragos en Sajonia-Anhalt y más allá.