Aspargeshøst 2025: Lave avlinger, høye priser – hva ligger bak?

Aspargeshøst 2025: Lave avlinger, høye priser – hva ligger bak?

Aspargessesongen har nok en gang gitt mye å snakke om i Tyskland, og spesielt i Sachsen-Anhalt. På gårdene rundt Stendal har aspargesbøndene en blandet vurdering, da avlingene var lavere i år, mens kvaliteten på den populære klassiske grønnsaken er jevnt over god. Som MDR rapporterer, påvirket de kjølige nettene i april og mai merkbart veksten av den såkalte kongelige grønnsaken.

Den siste innhøstingen fant sted 24. juni, St. John's Day. Arne Garlipp, som dyrker 65 hektar asparges i Schelldorf, uttrykte tillit til kvaliteten på 2025-høsten. Men økende personalkostnader og konkurranse fra billig import utgjør en utfordring for bøndene. Kundene var tross alt forberedt på å betale én euro mer per kilo etter fem år med stillstand, noe som ga produsentene litt pusterom.

Høstarbeidere og personlige utfordringer

Et sentralt spørsmål er tilgjengeligheten av høstearbeidere. Mange aspargesbønder, inkludert Axel Tinneberg fra Meßdorf, sliter med mangel på personale. Tinneberg rapporterer om den plutselige avgangen til fem rumenske innhøstingsarbeidere, noe som førte til økonomiske tap for virksomheten hans. Det er ikke rart at Tinneberg tenker på å kjøpe en aspargeshøster – en investering på rundt 400.000 euro – for å ta tak i den usikre personalsituasjonen.

Arbeidsforholdene for høstearbeidere er et heftig debattert tema akkurat nå. Ifølge Tagesschau er rundt 250 000 sesongarbeidere fra utlandet nødvendig for å sikre innhøstingen. Disse kommer hovedsakelig fra Romania og Moldova, mange av dem har jobbet i bransjen i årevis. Arbeidsforholdene må imidlertid snarest forbedres, noe presset fra «Fair Agriculture» viser. Høy husleie og noen ganger uakseptable levekår gjør ofte situasjonen uutholdelig for sesongarbeidere.

Priser og markedsanalyse

Når det gjelder priser er det regionale forskjeller. I Brandenburg er prisene relativt moderate på 15 til 18 euro per kilo sammenlignet med Nordrhein-Westfalen (16 til 18 euro) og München, hvor de til og med kan gå opp til 34,90 euro per kilo. Ilios forklarer at prisene tradisjonelt faller i løpet av sesongen ettersom tilbudet øker. Men værforhold og stigende lønninger holder bøndene opptatt. Spesielt prissetting er påvirket av kjærlighet til bærekraft og økt ønske om lokale produkter.

Til tross for alle utfordringene er asparges fortsatt en verdsatt luksusgrønnsak i tysk mat. Forbrukerne setter mer pris på kvalitet og opprinnelse, noe som kommer lokale produsenter til gode. Mens de dyrkede arealene i Sachsen-Anhalt for tiden krymper, er det ifølge Garlipp tydelig at innenlands asparges er sterkt etterspurt. Det forventes en liten prisnedgang i høysesongen 2025 på grunn av høyere produksjon. Særlig yngre forbrukere viser stor interesse for regional asparges, noe som lover godt for fremtiden.

Sesongen kan være bak oss, men diskusjoner om prissetting, slakteforhold og ansettelsessituasjonen til sesongarbeidere vil helt sikkert fortsette. Neste år vil bringe nye utfordringer og muligheter for aspargesbønder i Sachsen-Anhalt og utover.