Úroda špargle 2025: Nízke úrody, vysoké ceny – čo je za tým?

Úroda špargle 2025: Nízke úrody, vysoké ceny – čo je za tým?

Špargľová sezóna dala v Nemecku, a najmä v Sasku-Anhaltsku, opäť veľa o čom rozprávať. Na farmách v okolí Stendalu majú špargľári zmiešané hodnotenie, keďže úrody boli tento rok nižšie, pričom kvalita obľúbenej klasickej zeleniny je stabilne dobrá. Ako uvádza MDR, chladné noci v apríli a máji výrazne ovplyvnili rast takzvanej kráľovskej zeleniny.

Posledná žatva sa konala 24. júna na deň sv. Arne Garlipp, ktorý pestuje 65 hektárov špargle v Schelldorfe, vyjadril dôveru v kvalitu úrody v roku 2025. Rastúce personálne náklady a konkurencia lacného dovozu však predstavujú výzvu pre poľnohospodárov. Koniec koncov, zákazníci boli pripravení zaplatiť o jedno euro za kilo viac po piatich rokoch nečinnosti, čo dalo výrobcom priestor na oddych.

Pracovníci zberu a osobné výzvy

Kľúčovou otázkou je dostupnosť zberových pracovníkov. Mnohí pestovatelia špargle vrátane Axela Tinneberga z Meßdorfu zápasia s nedostatkom personálu. Tinneberg informuje o náhlom odchode piatich rumunských žatevných robotníkov, čo viedlo k finančným stratám jeho podnikania. Nečudo, že Tinneberg uvažuje o kúpe kombajnu na špargľu – investícii okolo 400 000 eur – na riešenie neistej personálnej situácie.

Pracovné podmienky zberových robotníkov sú v súčasnosti veľmi diskutovanou témou. Podľa Tagesschau je na zabezpečenie úrody potrebných približne 250 000 sezónnych pracovníkov zo zahraničia. Títo pochádzajú najmä z Rumunska a Moldavska, mnohí z nich pracujú v tomto odvetví už roky. Pracovné podmienky je však naliehavo potrebné zlepšiť, ako ukazuje tlak zo strany „spravodlivého poľnohospodárstva“. Vysoké nájomné a niekedy neprijateľné životné podmienky často znemožňujú situáciu sezónnym pracovníkom.

Ceny a analýza trhu

Pokiaľ ide o ceny, existujú regionálne rozdiely. V Brandenbursku sú ceny relatívne mierne, 15 až 18 eur za kilo v porovnaní so Severným Porýním-Vestfálskom (16 až 18 eur) a Mníchovom, kde môžu ísť dokonca až na 34,90 eura za kilo. Ilios vysvetľuje, že ceny v priebehu sezóny tradične klesajú so zvyšujúcou sa ponukou. Poveternostné podmienky a rastúce mzdy však dávajú farmárom veľa práce. Najmä ceny sú ovplyvnené láskou k udržateľnosti a zvýšenou túžbou po miestnych produktoch.

Napriek všetkým výzvam zostáva špargľa v nemeckej kuchyni cenenou luxusnou zeleninou. Spotrebitelia kladú väčší dôraz na kvalitu a pôvod, z čoho profitujú miestni výrobcovia. Zatiaľ čo v Sasku-Anhaltsku sa v súčasnosti pestovateľské plochy zmenšujú, podľa Garlippa je zrejmé, že po domácej špargli je veľký dopyt. V hlavnej sezóne 2025 sa očakáva mierny pokles cien v dôsledku vyššej produkcie. Veľký záujem o regionálnu špargľu prejavujú najmä mladší spotrebitelia, čo je predzvesťou budúcnosti.

Sezóna je možno za nami, ale diskusie o cenotvorbe, podmienkach zberu a situácii v zamestnaní sezónnych pracovníkov budú určite pokračovať. Budúci rok prinesie pestovateľom špargle v Sasku-Anhaltsku aj mimo neho nové výzvy a príležitosti.