Sparat Harvest 2025: Låga avkastningar, höga priser - Vad ligger bakom det?

Sparat Harvest 2025: Låga avkastningar, höga priser - Vad ligger bakom det?

Schelldorf, Deutschland - Asparagus-säsongen har återigen erbjudit en hel del konversation i Tyskland, särskilt i Sachsen-Anhalt. Asparagusbönderna har en blandad balans på gårdarna runt stendalen, eftersom avkastningen var lägre i år, medan kvaliteten på den populära grönsaksklassikern är konsekvent bra. Som MDR Reports, de coola nätter i april och kan påverka tillväxten av den så kallade Königsen.

Den sista skörden ägde rum den 24 juni, St. John's Day. Arne Garlipp, som bygger 65 hektar sparris i Schelldorf, kommenterade säkert kvaliteten på skörden 2025. Men de stigande personalkostnaderna och konkurrensen genom gynnsam import representerar en utmaning för bönderna. När allt kommer omkring var kunderna redo att betala en euro mer per kilo efter fem år, vilket ger producenterna lite luft.

skördassistent och personliga utmaningar

Ett väsentligt ämne är skördarnas tillgänglighet. Många sparrisbönder, inklusive Axel Tinneberg från Meßdorf, måste ta itu med bristen på personal. Tinneberg rapporterar om fem rumänska skördares plötsliga avgång, vilket ledde till ekonomiska förluster för hans företag. Det är inte konstigt att Tinneberg funderar på köpet av en artär av sparris-en investering på cirka 400 000 euro för att motverka den osäkra personalsituationen.

Arbetsförhållandena för skördhjälpare är nu ett varmt diskuterat ämne. Enligt Tagesschau är cirka 250 000 säsongsarbetare från utlandet nödvändigt för att säkerställa skörden. Dessa kommer främst från Rumänien och Moldavien, många av dem har arbetat i branschen i flera år. Arbetsförhållandena måste dock förbättras, eftersom trycket från "rättvist jordbruk" visar. Höga hyror och ibland oacceptabla levnadsförhållanden gör situationen outhärdlig för säsongsarbetarna.

Priser och marknadsanalyser

När det gäller priser finns det en regional lutning. I Brandenburg är priserna på 15 till 18 euro per kilo relativt måttliga jämfört med North Rhine-Westfalia (16 till 18 euro) och München, där de till och med kan stiga upp till 34,90 euro per kilo. Ilios förklarar att priserna traditionellt minskar under säsongen när erbjudandet ökar. Men väderförhållanden och stigande löner håller bönderna upptagna. I synnerhet påverkas prissättningen av kärlek till hållbarhet och den ökade önskan om lokala produkter.

Trots alla utmaningar förblir sparris en uppskattad lyxgrönsak i det tyska köket. Konsumenterna lägger större vikt vid kvalitet och ursprung, vilket gynnar de lokala producenterna. Medan enligt Garlipp, arealen i Sachsen-Anhalt för närvarande krymper, bör det noteras att den lokala sparris registrerar en stark efterfrågan. Under högsäsongen 2025 förväntas en liten prisnedgång på grund av den högre produktionen. I synnerhet yngre konsumenter visar stort intresse för regional sparris, som ger ett slott med avseende på framtiden.

Säsongen kan ligga bakom oss, men diskussionerna om prissättning, skördförhållanden och säsongens arbetssituation kommer säkert att fortsätta. Nästa år ger nya utmaningar och möjligheter för sparrisbönder i Sachsen-Anhalt och därefter.