Sparrisskörd 2025: Låga skördar, höga priser – vad ligger bakom?

Sparrisskörd 2025: Låga skördar, höga priser – vad ligger bakom?

Sparrissäsongen har återigen gett mycket att prata om i Tyskland, och särskilt i Sachsen-Anhalt. På gårdarna runt Stendal har sparrisbönderna en blandad bedömning, eftersom skördarna var lägre i år samtidigt som kvaliteten på den populära klassiska grönsaken är genomgående god. Som MDR rapporterar, påverkade de svala nätterna i april och maj märkbart tillväxten av den så kallade kungliga grönsaken.

Den sista skörden ägde rum den 24 juni, Johannesdagen. Arne Garlipp, som odlar 65 hektar sparris i Schelldorf, uttryckte förtroende för kvaliteten på 2025 års skörd. Men stigande personalkostnader och konkurrens från billig import utgör en utmaning för bönderna. Kunderna var trots allt beredda att betala en euro mer per kilo efter fem års stillastående, vilket gav producenterna lite andrum.

Skördearbetare och personliga utmaningar

En nyckelfråga är tillgången på skördearbetare. Många sparrisbönder, däribland Axel Tinneberg från Meßdorf, brottas med personalbrist. Tinneberg rapporterar om fem rumänska skördearbetares plötsliga avgång, vilket ledde till ekonomiska förluster för hans verksamhet. Det är inte konstigt att Tinneberg funderar på att köpa en sparrisskördare – en investering på runt 400 000 euro – för att komma tillrätta med den osäkra personalsituationen.

Arbetsvillkoren för skördearbetare är ett hett debatterat ämne just nu. Enligt Tagesschau krävs cirka 250 000 säsongsarbetare från utlandet för att säkerställa skörden. Dessa kommer främst från Rumänien och Moldavien, många av dem har arbetat i branschen i flera år. Arbetsförhållandena måste dock snarast förbättras, vilket trycket från ”Rättvist jordbruk” visar. Höga hyror och ibland oacceptabla levnadsförhållanden gör ofta situationen outhärdlig för säsongsarbetare.

Priser och marknadsanalys

När det kommer till priser finns det regionala skillnader. I Brandenburg är priserna relativt måttliga på 15 till 18 euro per kilo jämfört med Nordrhein-Westfalen (16 till 18 euro) och München, där de till och med kan gå upp till 34,90 euro per kilo. Ilios förklarar att priserna traditionellt faller under säsongen när utbudet ökar. Men väderförhållanden och stigande löner håller bönderna sysselsatta. Speciellt prissättningen påverkas av en kärlek till hållbarhet och ett ökat önskemål om lokala produkter.

Trots alla utmaningar förblir sparris en uppskattad lyxgrönsak i det tyska köket. Konsumenterna sätter mer värde på kvalitet och ursprung, vilket gynnar lokala producenter. Medan de odlade områdena i Sachsen-Anhalt för närvarande krymper, enligt Garlipp, är det tydligt att inhemsk sparris är stark efterfrågan. En liten prisnedgång förväntas under högsäsongen 2025 på grund av högre produktion. Särskilt yngre konsumenter visar stort intresse för regional sparris, vilket bådar gott för framtiden.

Säsongen kan vara bakom oss, men diskussioner om prissättning, skördeförhållanden och säsongsarbetarnas anställningssituation kommer säkert att fortsätta. Nästa år kommer att medföra nya utmaningar och möjligheter för sparrisodlare i Sachsen-Anhalt och utanför.