Le Harz est en fleurs : les travailleurs étrangers sauvent la saison gastronomique !

Le Harz est en fleurs : les travailleurs étrangers sauvent la saison gastronomique !

La région du Harz attire chaque année de nombreux vacanciers et randonneurs, mais un problème persistant demeure : recruter de la main d'œuvre locale devient de plus en plus difficile. Le secteur de la restauration en particulier est durement touché par la pénurie, ce qui signifie que de nombreux hôtels et restaurants dépendent du recrutement de salariés étrangers. Selon news38.de, la proportion de travailleurs étrangers dans la restauration et l'hôtellerie est ici plus élevée que dans les autres secteurs.

En 2023, le Harz a enregistré environ 8,12 millions de nuitées. Mais malgré ces chiffres impressionnants, il devient de plus en plus difficile pour les entreprises d’attirer des travailleurs allemands. Les entreprises locales recherchent donc non seulement des employés saisonniers, mais aussi des spécialistes expérimentés tels que des chefs cuisiniers, afin de répondre aux exigences élevées.

Le défi de retenir les travailleurs

Un problème clé est la rétention de la main-d’œuvre. De nombreux employés étrangers sont disposés à travailler dans la région, mais ne restent souvent pas à long terme et s'installent dans les grandes villes. Cette tendance signifie que les entreprises locales ont du mal à stabiliser leurs effectifs au-delà de la saison. L'association touristique du Harz souligne que le recrutement de travailleurs étrangers est de plus en plus crucial pour le secteur du tourisme, également dans d'autres régions comme la côte de la mer du Nord, où les travailleurs étrangers sont même indispensables.

Une enquête de l'agence de presse allemande montre que le fonctionnement de nombreux hôtels et restaurants dépend fortement de collaborateurs internationaux, ce qui tient compte des défis actuels. Il est d’autant plus important que le soutien du gouvernement du Land soit de plus en plus utilisé. Par exemple, cela propose une aide au recrutement de travailleurs marocains. Les premiers stagiaires marocains sont déjà entrés dans le secteur hôtelier dans le cadre d'un partenariat de migration de travail avec la région marocaine de Tanger.

Diversité des origines

Les origines des travailleurs du secteur hôtelier sont diverses. Sur les îles de la Frise orientale, comme Borkum et Norderney, de nombreux travailleurs saisonniers viennent de Roumanie, tandis que Juist emploie un groupe plus important de travailleurs polonais. Des travailleurs originaires de pays comme l’Ukraine, le Vietnam, l’Italie et la Croatie travaillent également dans l’industrie. En comparant les chiffres, la proportion d'employés étrangers dans le secteur hôtelier de la Frise orientale a augmenté, passant de 23 % en 2014 à plus de 36 % en 2024.

Le recrutement et l'intégration de talents internationaux sont une question centrale non seulement pour la région du Harz, mais aussi pour d'autres régions de vacances populaires. Si les entreprises ne peuvent pas pourvoir leurs postes vacants à temps, elles doivent s'attendre à ce que la saison démarre plus tard que prévu, ce qui pourrait à terme affecter le nombre d'invités.

Pour stimuler davantage le tourisme et l’économie locale, des stratégies à long terme visant à stabiliser la main-d’œuvre sont essentielles. La question reste de savoir comment retenir ces talents internationaux dans le Harz, non seulement à court terme, mais aussi à long terme.